万丰美食菜谱大全黄鳝煲仔饭的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
小黄鳝1条
辅料
姜片
4片
葱
2条
蒜
2块
酱油
2小勺
蚝油
半勺
盐
半勺
糖
半勺
鸡精
1小勺
玉米油
1小勺
黄鳝煲仔饭的做法
1.
小黄鳝开肚，把里面的脏东西取出来，小黄鳝洗净，切段放到碗里。蒜拍扁，剁几下成蒜粒，一同与姜片放到另一只碗里。在另一只碗里加入油、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精，与姜蒜搅拌均匀。
2.
酱料倒进装小黄鳝的那只碗，将酱料均匀地涂抹鳝身。
3.
我是用电饭煲来做的。洗米煮饭（米分量是一人份，大概半杯），待饭升起蒸汽时，揭开饭盖，如见米饭稍稍还是有水润（就是水还没完全收干，接近收干),表面还有沸腾的气泡时，放入腌制好的小黄鳝，盖上饭盖，待电饭锅的煮饭键跳起后3分钟，再按下煮饭键焖至煮饭键再次跳起。（那是迟了放下去或者焖比较大的黄鳝才需要此步骤）
4.
最后吃的时候放入葱花，更好吃哦。
5.
腊肠黄鳝煲仔饭怎样做? ？
用料
大米
三人份
腊肠
一根
鸡蛋
一个
西兰花
半颗
姜
二片
海鲜酱油
三勺
浓缩鸡汁
一勺
芝麻油
一勺
色拉油
少许
糖
一小勺
盐
少许
腊肠煲仔饭的做法
大米洗净提前用水浸泡一个小时
砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油
将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水
砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖
趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片
准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵
在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁
大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀
将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋
用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其漫漫渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿
此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟
十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了
小贴士
1.砂锅需选用质量好一些的。
2.蒸米饭的水量要掌握好，水太多湿湿的不好吃，水少夹生更没有办法吃哦。
3.西兰花在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。
4.开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。
鳝片煲仔饭怎么做好吃 ？
材料
黄鳝片`100克，大米100克，适量的青红椒 、葱花，适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香
做法
1、黄鳝洗净切片，然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。
2、青红椒切丝备用。
3、砂锅内放入洗净的大米，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。
4、米饭快要煮熟时，放入腌好的黄鳝继续慢火煮。
5、饭煮熟后，加入青红椒 、葱花煮1 分钟，焖2分钟拌匀即可。
广州在哪里吃黄鳝煲仔饭最正宗 ？
满街都是吧，粥家庄就好像有（好像看过）。先烈中路那边有一家黄鳝世家，就在黄花岗剧院侧面，那里就肯定有了
黄膳的烹饪方法 ？
给你推荐两道黄鳝的做法，希望你喜欢
红烧黄鳝段
原料：黄鳝、大蒜、郫县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片、味精、淀粉15克、鲜汤、菜油、料酒、糖少许。
做法：1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细;
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
清炒鳝丝
材料： 活黄鳝、葱姜蒜。
调料：料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。
做法：1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝;
2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用;
3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒;
4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;
5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
堡仔饭怎么做？ ？
腊味煲仔饭
材料：
沙煲一个，米，自己喜欢的肉料(这次我用了腊鸭和香肠，看自己喜欢来配!)，蛋一个，一点姜丝。
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了! 比外面吃的一点都不差! 大家开动吧!
牛肉煲仔饭
材料；牛肉、姜片、葱花、香菜、米鸡蛋。
辅料；盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。
做法；
1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲饭，水要过米面1-1.5供米，再加油同少少盐，水滚后收小火。
3、然后将牛肉放入，加盖继续煲，期间要不时移动一下煲，目的是让煲底受热均匀，等到闻到少少饭焦香味时，揭盖打只鸡蛋，再撒些葱花、香菜即可。
寻求煲仔饭的调味汁的配料 和做法？？ ？
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
选择优质米是关键
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
锅巴 --煲之精华
食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。
煲仔饭的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
跪地求一份煲仔饭菜单价格表介绍？？ ？
榨菜肉丝煲仔饭——8元 牛肚煲仔饭——10元
鱼香茄子煲仔饭——9元 大肠煲仔饭——10元
香茹滑鸡煲仔饭——9元 腊鸡煲仔饭——10元
红绕牛肉煲仔饭——9元 香辣排骨煲仔饭——10元
雪菜肉丝煲仔饭——9元 香辣鸡翅煲仔饭——10元
豉汁小排煲仔饭——10元 笋干水鸭煲仔饭——10元
香肠煲仔饭——10元 板栗鸡肉煲仔饭——10元
黄鳝煲仔饭——13元 黑胡椒牛柳煲仔饭——12元
牛蛙煲仔饭——13元 霉干菜扣肉煲仔饭——12元
江门市逸豪酒店附近边度有出名较好的黄鳝煲仔饭?! ？
江门一职斜对面的水记美食的煲仔饭是出了名的，十几年老字号了，有黄鳝煲仔饭，我个人不喜欢吃黄鳝，不过有兴趣可以去尝尝。
煲仔饭里什么最好吃啊？ ？
煲仔饭的口味与很多呀，我个人比较喜欢 冬菇滑鸡、豆豉排骨这两种。当然“锅巴 ”是煲仔饭的之精华 。当然不能放过。