万丰美食菜谱大全烤箱烤曲奇饼干怎么会粘住烤盘呢 ？
很常见的现象，除了带有完好不粘涂层的烤盘，只要是直接接触烤盘的饼干都会有粘连的现象。
为了避免这种情况，一般都是使用带不粘涂层的浅烤盘，或是在普通烤盘上放耐烤垫或是烤纸，也有放不粘布（纸）的，刷油后撒粉（铺油纸），垫锡纸也可以的，甚至有人将普通烤盘涂油后空烤，使表面形成氧化隔膜，也可有效防粘，总之方法总是比困难多的。
烤箱做出的曲奇饼干发硬怎么回事 ？
主要是曲奇的内部结构打发不充分，水分（包括油脂）含量不足
1，一般情况下方子里加了鸡蛋的相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些；
2，黄油未软化就打发；
3，黄油打发程度不够，需要打发至淡黄色，体积蓬松，打不进空气怎么酥呢；→这点最重要
4，面粉以及别的粉类没过筛；
5，烤箱温度不均匀；
6，烘烤火力不可过低，不然容易变干；
7，低筋面粉做出的点心比较酥松，所以曲奇基本都是低筋粉；
8，是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要；
9，一定要彻底晾凉再装盒。
10，可以适当的添加一些泡打粉
或者，喜欢酥软的干脆做软式曲奇好了。
区别就是含水量，软式曲奇含水量高于普通的曲奇，所以更为松软。
曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。
烤箱烤曲奇饼干需要什么原材料 ？
糖粉 低筋面粉 黄油 鸡蛋 牛奶
用烤箱烤曲奇，多少温度合适 ？
170度比较合适吧！很多烤饼干类的大概温度都在这个范围，但是还得有一个时间控制。
怎么用烤箱做曲奇饼干 ？
原料：低筋面粉125克、黄油125克、红糖50克、白砂糖20克、一些巧克力碎、鸡蛋一个、一点点香草粉（可略）。
做法：
1、先把黄油从冰箱里拿出，放到室内软化。把软化好的黄油加入红糖和白砂糖。加了红糖后味道更浓郁，营养更丰富；
2、把这三样东西充分的搅拌，让它们完全的融化，搅倒颜色略变，黄油略发就可以了；
3、把香草粉放到鸡蛋里，搅拌均匀；
4、分多次加入搅好的黄油中，搅拌均匀；
5、低筋面粉过筛加入黄油中；
6、加入巧克力碎搅拌均匀；
7、把和好的面糊放到裱画袋里，挤在油布上。没有裱画袋，用小勺盛就行；
8、烤箱预热，170度烤15分钟就好了。
家用烤箱如何做曲奇？ ？
黄油：120克(室温软化)、糖粉：40克(5大匙)、细砂糖：30克(2+1/2大匙)、鸡蛋：35克(半个)、奶： 16克(1大匙)、盐：1/4小匙、奶粉：15克(2大匙)、低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
做法： (烤箱预热180度)
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。分次加入细砂糖、糖粉、盐。
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌.
4、搅拌均匀后，分成两份。根据你的口味，掺入什么原料都可以，搅拌均匀就好。
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
6、180度，放烤箱鼎层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
用烤箱怎么做曲奇？ ？
材料：
2又1/3杯普通面粉；1/4茶勺盐；1/4茶勺泡打粉；150克无盐黄油，在室温下回软（或者用150克酥油也行）；1杯白糖；1个大鸡蛋，1个蛋黄。（注：1杯=250ML）
做法：
1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐
2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发（体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的）。约需五分钟。
3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。
4、逐渐把1加入3，拌匀。
5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。
6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。
7、整型：
1）烤好之后彻底放凉，中间抹果酱；或：
2）入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎；
…………
注意：尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。
曲奇饼没有烘烤箱怎么办 ？
可以用电饭锅或者平底锅，这个你有吧，推荐做法：
平底锅曲奇
主料
低粉(235)
调料
黄油(120g)鸡蛋(1个)细砂糖(60g)
厨具
平底锅
1 准备材料，如果家里有其他的粉可以制作成抹茶曲奇 可可曲奇之类的，材料把低粉改成220g 其他粉15g就OK了。
2 黄油室温融化，我用热水稍微化了下
3 加入糖，打到黄油体积变大，颜色变浅，做这类小点心我不喜欢用电动的，容易把糖打的到处都是
4 分2次加入打散的鸡蛋液。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。因为接了个电话，加鸡蛋的步骤就忘记拍了。
5 把低粉筛入，用切拌的方法让粉类全部吸收进去。
6 保鲜膜铺在案板上，倒入一半搓成圆柱形，这样不会沾手，我就随意搓了两下，放入冷冻室，我家冷冻室东西太多，我直接放在东西上面，结果变形都弯了...
7 把完全冻硬的圆柱形面团取出，用刀切成半厘米厚的圆片。
8 把切好的圆片摆放在平底锅中。
9 盖上锅盖，将火调至最小火处加热10-15分钟。在中间的火力较大，中途稍为移一下各个面饼的位置。
10 当底部呈深颜色时，翻面继续烤3分钟左右即可。
11 加入其它的粉的话颜色会好看味道也会随之改变
12 记住一定要盖上锅盖，同时还要注意锅盖上的小水滴，在它滴入锅内之前就要擦干。
13 烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
小窍门：
1、拌低粉的时候不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式
2、锅中不用放油
3、火候要控制好，中途要移换下位置，避免颜色不均匀
4、盖锅盖，擦干锅盖上的水
电饭煲黄油曲奇饼干
黄油曲奇饼干所需材料：
黄油100g，富强粉100g，玉米淀粉50g，全蛋液30g，糖粉50g。
黄油曲奇饼干的做法：
1.黄油切小块，让其在室温变软融化。
2.黄油软化后加入糖粉。
3.将黄油打发到颜色变浅，有些蓬松状。
4.蛋液充分打散变浅，分3次加入打发的黄油里。
5.用刮刀将蛋液与黄油拌匀，每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液。
6.筛入高筋粉与玉米淀粉的混合物。
7.继续用刮&压的手势拌匀。无需多拌影响蓬松。
8.装入裱花袋(悲催的偶居然连个像样的曲奇嘴都没备)
9.在电饭煲底部铺一张油纸，耐心的挤曲奇。(好在是小图，我挤出来的曲奇真的是各种惨不忍睹啊)曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。
10.接通电源，按煮饭键开始烤曲奇，等到电饭煲开始“滴滴”叫时，关闭电源小心的将曲奇翻面，然后再接通电源按煮饭键再烤一次。等到再次听到“滴滴”声时即可出锅。
用电饭煲烤的曲奇有颜色比较淡，而且时间较长，于是忍不住好奇心又用平底锅烤了几块试试效果。
做法：将曲奇挤到平底锅里(挤的时候避开锅底中间位置，哪里距离火源最近，比较容易烤糊)，开最小火，加热8分钟左右，翻面，继续小火加热8分钟，时间到即可关火出锅。
黄油曲奇饼干小贴士：
1.用电饭煲烤曲奇相对耗时较长，而且因为温度不够烤出曲奇的颜色较白不够漂亮。
2.用平底锅烤曲奇耗时较短，颜色也较电饭煲烤出的曲奇漂亮，但烤的时候需要在灶台边照看。...余下全文>>
如何在家用烤箱制作曲奇 ？
1 黄油冬天是比较讨厌了点。一般是，它放软的之后再去打发。
比较快的是，黄油切小块，送微波炉“叮”30秒，拿出来后，放冰箱10分钟，再拿出来打发。
可以用电动打蛋器，但你不觉得电动打蛋器会浪费很多黄油么？= =黏在搅拌头上的黄油很难弄下来的。。。。另外，可以先把糖磨成粉（一般家里的粉碎机就行了）我的做法是：先把黄油打软，然后加糖粉一起打发，这样会比较容易一点。
2 200度烤曲奇我觉得有点高……一般都是180度12~15分钟就够了，有的厚曲奇也只要150度就够了。
没有温度调节的烤箱不怎么适合烘焙西点，因为西点的制作有点类似化学物理试验——精确地配比和温控，是控制材料本身性状变化的必要决定因素。
没啥特别大的补救措施，饼干的话，你可以适当的减少烘焙时间，在表面颜色加深的时候，立刻打开门，在上面盖一张锡纸，然后关上继续烤。
曲奇下面用的是什么纸? 在线等 急 烤箱用的 20分？
我一般都垫锡箔纸。。还可以垫油布，油纸。。考很薄的饼干因为不容易脱模最好垫一层，否则跟烤盘粘在一起就麻烦了！如果不会粘其实不用垫，但是烤盘肯定会脏啦，还要清洗比较麻烦，我一般无论考什么都会垫一层锡箔纸的。锡箔纸扯烤盘大小的一张沿烤盘压一压就会定型的