万丰美食菜谱大全牛排的正确吃法 ？
正确的手法是：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。
要是自己觉得麻烦，喜欢全切了再吃也可以，不过那样，肉容易变冷吧？
这儿是中国，自己喜欢怎么吃就怎么吃吧，不用讲究礼仪。（如果和外国人一起去正规的西餐厅吃饭的话，你就按照我一开始说的那样吃。还有喝汤切忌发出声音。）
牛排的吃法,礼仪 ？
、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
西餐牛排的吃法 ？
左叉右刀，叉住你看好的部分，用刀小心的切下，切完后直接放嘴里。要看好，切太大了，放嘴里显得狼吞虎咽。放嘴里了嘴要闭紧，嚼完吞下了再干别的。切的时候不要发出任何声音。对了，记得让服务员给你换牛排刀，普通主刀切不动牛排。一般的话，憨个8分熟就行，全熟太老，怕你咬不动。
那种牛排做法最简单 ？
食材用料：
西冷牛排
橄榄油
黄油一块
黑胡椒
海盐
百里香
菜谱做法：
1.牛排静置解冻到室温
加入黑胡椒碎海盐，百里香调味
2.用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中。
在脂肪层附近涂抹调味料。
将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面
加热平底锅或烧烤国，待其冒烟。
3.将牛肉平铺在锅中不要动（3CM厚的牛排每面煎3分钟）
4.反面煎两分钟的时候加入一块黄油。待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上面。
5.用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置5-8分钟（醒牛排：目的是为了使牛排吸收汤汁。）
6.出锅后，直接加入少许水，
7.柠檬汁搅拌后加热收汁。（酱汁）
正宗西餐牛排的做法 ？
最典型并且最简单的西冷牛排的做法（要求有大烤箱）。特点是简单，最大限度保持牛排的原味。
西冷牛排洗净稍微控干备用
烤箱预热到400度
平底锅放橄榄油烧热，撒上蒜末和姜末，放上牛排，煎一分钟，翻转过来另一面也煎一分钟。
将上下两面煎好的牛排连同平底锅一起放入烤箱。接下来烘烤的时间决定成品的熟度。想要带血丝的那种，15分钟即可。中等的20分钟，更熟一些的25分钟。
吃的时候根据自己口味浇上黑胡椒酱，番茄酱，酸甜酱等等即可。
牛排的家常做法，越简单越好 ？
1.牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上盐，黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5－10分钟就好了
2.干烧锅子直到滚烫为止
3.烧的时候可以取一枚大蒜切开待用
4.牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，
5.煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴
6.等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹
7.取黄油一小块同样涂抹
8.牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀
9.把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上
经典牛排怎么做 ？
经典的牛排：把牛肉的汁水全都锁在肉的内部，只要撒些黑胡椒末和盐，就非常美味，咬下去鲜嫩多汁。可以全程用平底锅煎，也可以先用平底锅煎再入烤箱烤。
经典牛排的做法
牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒末。
平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方明显感到热气。
切一小块黄油放进锅里，立刻把牛排放进去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦。
用夹子把牛排夹起，把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样。
把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里，牛排尽量贴近上方的加热管，距离5-10cm，烤8分钟。
取出牛排，撒上盐。
牛排的种类都有哪些以及做法 ？
1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4.T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。
Veryraresteak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于veryraresteak）。
三分熟牛排（mediumrare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排（welldone）：牛排内部为褐色。
按温度划分
Veryraresteak：120°牛排
一分熟牛排（rare）：125°
三分熟牛排（mediumrare）：130－135°
五分熟牛排（medium）：140－145°
七分熟牛排（mediumwell）：150－155°
全熟牛排（welldone）：160°
按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）
Veryraresteak：feelssoftandsquishy
一分熟牛排（rare）：softtothetouch
三分熟牛排（mediumrare）：yieldsgentlytothetouch
五分熟牛排（medium）：yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup
七分熟牛排（mediumwell）：firmtothetouch
全熟牛排（welldone）：hardtothetouch
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（ＦＩＬＥＴ）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
煎牛排的方法 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出......余下全文>>
牛排怎么做才嫩 家常牛排的做法 ？
材料：牛排、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量
做法：
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。
2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）
3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上即可。