万丰美食菜谱大全牛骨髓汤的做法 ？
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽） 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班 牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足供不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
牛骨髓饼的做法大全 ？
牛骨髓煎蛋饼的做法
1.先把牛骨髓放到开水里煮一下捞出
2.鸡蛋去壳加些盐和少许糖打散，牛骨髓切碎，葱切碎，放入蛋液里搅拌均匀
3.锅入油
4.倒入骨髓蛋液
5.轻轻转动一下锅，使蛋液布满锅底
6.凝固后翻面
7.煎至两面金黄即可，切块装碟
牛脊髓的做法牛脊髓有几种做法 ？
食材
牛脊髓750g
红萝卜200g
陴县豆瓣适量
葱适量
姜适量
泡辣椒适量
料酒适量
蒜片适量
泡姜适量
步骤/方法
1调料配料比较家常：豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。
2脊髓用水漂洗几遍，改刀成5厘米左右的段备用。烧开水加葱姜和料酒焯遍水。
3起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。
4炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧。
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5脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了，可以出锅了。如果喜欢麻味，可以在装盘后面上撒花椒面。
牛骨髓油做法 ？
把牛骨髓油切成小丁，放在锅里，小火炼化，捞出杂质，然后加入面粉，干果碎，芝麻。随便哪种或多种都行。要是有两大勺油，大约加入6大勺面粉来小火拌炒，炒到面粉不抱团变成黄色就可以取出来，吃的时候用开水冲着喝，牛骨髓炒激，我家乡那边很多这个，都是咸的，北方有的吃甜的，看你自己喜欢啦。这个不腻，很香浓，早餐吃又快又营养。
牛脊髓要怎么做好吃 ？
脊髓的做法如下:..大全
软炸脊髓的做法如下:..
制作步骤一.脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；
制作步骤二.脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；
制作步骤三.把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；
制作步骤四.蛋液加入淀粉搅拌均匀；
制作步骤五.坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
制作步骤六.把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，骇金黄色，捞出放入盘内即可；
制作步骤七.上桌随带椒盐，以供蘸食。
冬瓜与牛骨髓做法 ？
牛骨头能和冬瓜一块儿炖
牛骨汤
材料
牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜
做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。
急求正宗红烧牛骨髓的制作方法！ ？
红烧牛骨髓
原料：净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克 约耗50克
制法：
1 净牛骨髓改刀成3 5厘米长的段，入沸水锅中氽一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净，分别切成粗丝。
2 净锅上火，入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
3 锅留底油置中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾入湿淀粉，淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可。
另外，牛骨髓可以做汤，只需加入葱段和盐就清甜清甜的，很好喝。
牛骨髓的做法,黄芪,红枣在一起 ？
牛骨髓的做法
材料
牛骨髓300克，猪红750克，黑椒5克，姜、葱各3克，绍酒20克，芫荽5克，蒜茸、姜粒各5克，红椒粒5克，葱段5克，麻油3克，生油75克，胡椒粉2克，湿粉10克，二汤100克，精盐5克，味精100克，深色酱油少许，生油10克。做法
1、将骨髓的外膜去清洗净，盛于窝里，加入姜葱、10克绍酒，放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪红用清水滚透。
2、烧镬下油，放入所有料头起镬，再放猪红、牛骨髓，烹酒落二汤调入所有味料略煮，用湿粉打芡，加入麻油后倒入瓦煲，再放上火炉煲热，上面放芫荽即成。
煮牛骨髓汤需要用 多长时间 ？
1-2个小时为佳。味道鲜美。
牛骨髓怎么吃? ？
牛骨髓有腥味，味道要做大一点，介绍四川的几种做法： 1、椒盐味：牛骨髓切成15厘米左右，在鸡蛋液中滚一下，再粘上面包糠，下油锅炸至金黄捞出，切成1厘米小丁，撒上椒盐即可（椒盐味做法：盐、花椒面、辣椒面、味精各适量混在一起就好了）； 2、泡椒味：牛骨髓切成3厘米左右，油热后锅内下蒜片、葱头、姜片各三钱，花椒一钱、泡姜、泡辣椒各五钱（后两样要没有就用超市里买的野山椒五钱切细），炒香后下牛骨髓，盐适量，大火翻炒两分钟左右，放水淀粉、葱花、味精适量起锅； 3、红烧味：牛骨髓切成3厘米左右，油热后锅内下郫县豆办五钱、蒜片、葱头、姜片各三钱，花椒一钱、蒜苗一两，炒香后下肉沫五钱，肉炒散后下牛骨髓，酱油一小勺，炒一下加水二两，小火烧入味后，放水淀粉、葱花、味精适量起锅； 4、姜汁味：牛骨髓切成3厘米左右，油热后锅内下郫县豆办五钱、蒜沫、葱头、姜沫各五钱，炒香后下牛骨髓，炒一下加水二两，醋一两、酱油一小勺，，小火烧入味后，放水淀粉、葱花、味精适量，花椒面3钱起锅。 这几种味道都不错，你可根据自己的口味选一种做来尝试一下