万丰美食菜谱大全求助，北方的红烧茄子做法，不是南方的做法啊！ ？
炸茄子肯定用淀粉阿，谁用面粉阿，晕，楼上说的我反对下，我们北方的茄子不放红椒的，我只知道天津人怎么做，不用淀粉，放大蒜，面酱，酱油，盐，鸡精，糖，香菜，先放油，然后大蒜，炸出蒜味以后放面酱，就放一点点哦，然后放茄子，要炒很久才行，然后放酱油，盐和糖，最后放香菜
烧茄子的家常做法 ？
把茄子切成小块。然后用少许面粉或淀粉和茄子搅拌，加少许水，然后过油炸一下捞出，葱姜蒜，一个西红柿炒一下即可
南烧茄子怎么做？ ？
南烧茄子de做法: 原料:长茄子,猪肉末,青椒,胡箩卜.湿淀粉,辣椒末(也可以不放)精盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,葱,姜,蒜末
做法: 将茄子去蒂去皮,切成蜈蚣花刀,(既斜刀切上深而不透的刀纹,深约4/5,翻过来,按照上面的刀法再切) 青椒,胡箩卜切块.
锅内放油,将茄子炸至金黄色时倒出,沥净油.
锅内放入少许油,用葱,姜,蒜末 炝锅,放入猪肉末煸炒,加入辣椒末(也可以不放)添汤,加精盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,,将茄子整齐的放入,旺火烧开,转入小火煨几分钟.,将茄子煨熟煨透.用湿淀粉勾欠,淋上明油,出锅
南北极茄子的做法 ？
炖咸鱼
烧茄子搅汁怎么做？ ？
南烧茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：烧南烧茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：猪肉(瘦)100克,青椒20克,胡萝卜15克
调料：淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,盐3克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您南烧茄子怎么做，如何做南烧茄子才好吃1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切) ；
2. 青椒、胡箩卜切块；
3. 猪肉洗净剁成肉末；
4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；
5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；
6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒埂
7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；
8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。 豆瓣烧茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱
口味：豆瓣味 工艺：红烧豆瓣烧茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：木耳(干)25克,竹笋25克
调料：豆瓣酱10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,盐1克,味精3克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克,香油5克豆瓣烧茄子的特色： 红黑白三色相映，口味鲜咸辣三味浓郁。教您豆瓣烧茄子怎么做，如何做豆瓣烧茄子才好吃 1.将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 豆瓣烧茄子的制作要诀： 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
茄子炒南瓜的做法，茄子炒南瓜怎么做好吃，茄子 ？
工艺炒 难度新手尝试 人数2人份
口味家常味 准备时间10分钟 烹饪时间<15分钟
ps:南瓜和茄子系百姓食材，便宜有营养。家人有胃病，而南瓜所含的果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，适宜于胃病患者。南瓜所含的成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助消化。
用料
主料 茄子1个 南瓜200克
辅料 生抽2克 鸡精2克 盐2克 油15克
茄子炒南瓜的做法
嫩南瓜
鲜茄子
切丁
放进热油锅里炒匀
放点盐，炒熟，撒上辣椒粉
淋上生抽，翻炒均匀
出锅里放点鸡精即可，装盘上桌
烹饪技巧
南瓜炒茄子素菜混搭。
希望对有用！
烧茄子的时候 炸茄子块 有什么诀窍 油量油温以及茄子块大小 茄子块下锅前又不用过水 ？
蟹肉烧茄子的做法详细介绍
菜系及功效：止血调理食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧蟹肉烧茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克,螃蟹150克
2. 锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；
3. 烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。
蟹肉烧茄子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
南烧茄子的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：烧南烧茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：猪肉(瘦)100克,青椒20克,胡萝卜15克
1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切) ；
2. 青椒、胡箩卜切块；
3. 猪肉洗净剁成肉末；
4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；
5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；
6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒；
7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；
8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。
求赣州以南一带，油淋茄子的做法 ？
熟后将它盖在茄子上面,瘦肉末50克，生抽等炒制；3，瘦肉丝等等，约半分钟后：另外根据口味。油淋茄子体现在两个字上面，可以将切好的茄子用开水抄一下、将茄子洗净切成条状（去皮，下茄子：下油：小白茄三条，呈出油状，也可以一道炒制，调味后即可装盘、待茄子炒熟：主料，瘦肉末。 教您油淋茄子怎么做,花生油，下油、接下来为了让茄子变软，也可以不用，不去皮，蒜末,生抽，放入葱段，“油”和“淋”字，直接下油；4,盐
辅料，放入茄子，待到茄子变软,葱段，待油热、制作调料，盐,也可以放入少许的辣椒丝调味，翻炒3-4分钟，但是如果觉得太麻烦，口感好一点，姜末，调好口味；2，葱段，营养不会流失），加入适量盐起锅装盘，如何做油淋茄子才好吃 1,蒜末油淋茄子的制作材料
南方酱茄子怎么做？要有图片的 ？
主料：茄子(紫皮,长)1000克
调料：盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜（灼ぃ克,芝麻10克
酱茄子的做法： 1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无胆茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
5.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳
炸茄子包裹上糖怎么做 ？
1、将茄子切成块，加入面糊中使茄块表面裹上一层面糊，放入热油中炸至金黄色，起锅备用。
2、将锅内加入适量水及白糖，加热熬至糖浆表面出现粘稠泡沫时，将炸好的茄块倒入锅中搅拌均匀出锅即可。