万丰美食菜谱大全盘锦河蟹怎么做最好吃？求做法 ？
“香辣蟹”的制作方法：
（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。
（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
螃蟹的做法和吃法 ？
蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边鸡角角都刷洗干净了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全。
螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单，其实也有要点——
螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”；
·最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得！
盘锦河蟹怎么做 ？
切块，加葱，蒜，姜，辣椒一起爆炒
清蒸螃蟹 主料 河蟹6只 辅料 葱1根 姜5片 盐2勺 大料2个 水适量 清蒸螃 ？
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，
2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，
3.这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，
4.暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，
5.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
6.检查没有淤泥后丢入另一桶中，
7.用清水冲醒它们，
8.结束
处理方法，先放入淡盐水中，让其把腹内赃物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹肠蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻
各位美食家，盘锦中华鳌绒蟹-盘锦河蟹（包括阳澄湖大闸蟹）-味道鲜美，营养丰富，是中国乃至世界美食者青睐的佳品。但是各种做法都没有把盘锦河蟹的味达到极致，我推荐的盘锦向阳烀螃蟹的做法大家可以试一试（向阳是我弟弟），在正确操作的情况下，保证色，香，味达到极致，让您品尝到最鲜美的河蟹啦。
大体做法如下：
1.2斤母蟹(当然公的也行哦）用清水浸泡30分钟涮净蟹爪上的泥土。
2.大锅中放入凉的清水，加入手撕的大葱，蒜，红尖椒，花椒，大料等，数量稍多些。
3.加入较多食盐（大约100克），最好是大粒海盐，搅拌融化。
4.放入河蟹，让河蟹在盐水中浸泡10分钟，要求河蟹都要侵入水中。
5.放入火上加热到开锅，直到香气扑鼻即刻停火了。如果闻不到香气，哈哈，你需要再练习一次。开锅大约5分钟左右会有扑鼻香气侵入鼻孔的。
6.稍微凉一些，赶紧吃吧，包你吃了一个想吃下一个，直到中毒为止。
该做法为盘锦向阳烀蟹做法，味道鲜美，绝对是河蟹的最好食用之道了。
如果味道无法达到我说的，请来盘锦，向阳亲自为你奉献。
切忌：大量吃过河蟹后，禁忌吃葡萄。否则你就白吃了。
河蟹怎么做好吃最正宗的做法 ？
食材明细
螃蟹三斤
葱一根
姜一块
蒜一头
花椒克
大料一个
辣椒两根
精盐半斤
料酒少许
花椒水10克
味精20克
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
卤正宗盘锦河蟹的做法步骤
1
正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净
2
准备：葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒
3
大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止
4
放葱 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 卤汁就做好了
5
把做的卤汁倒入螃蟹盆里 腌制12小时以上就可以吃了
6
十月一前后正是稻香蟹肥的季节 咸 鲜适口
卤河蟹怎么能灭菌。卤河蟹是盘锦人最爱吃的、也是盘锦人传统吃法。但是卤河蟹它毕竟是生的。！用什么方 ？
当前技术水平，紫外线灭菌是河蟹灭菌最好选择。毕竟是卤河蟹是食品，不便使用化学药品或生化药剂，会产生药残，对身体健康有害。
盘锦醉蟹制作方法 ？
食材
主料
螃蟹
500g
辅料
二锅头
50g
八角
25个
姜
30g
葱
适量
花椒
适量
盐
适量
步骤
1.将螃蟹洗干净控干水分
2.将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起
3.把调好的材料放在螃蟹上，并撒上适量的盐
4.将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时
小贴士
腌好的螃蟹要尽快食用，不能存放太久
水煮河蟹怎么清洗，怎么做？ ？
河蟹一定要买活的哦，因为吃死的会中毒的。而且吃河蟹不能吃水果，因为会导致腹泻的，后果很严重的。
河蟹买回来后先冲洗数次，用来清除河蟹的表面泥沙，然后放在大盆里加入清水，最好是盖上点，不然会爬出来的，等大概1个小时，让河蟹吐吐泥沙。再冲洗一下，就可以上锅煮了。可以直接放在冷水里煮，关于怎么放没有什么讲究的，倒进去就行了，然后放入葱段、放盐，花椒，大料。煮多久要看河蟹的大小了，一般开锅后10分钟就可以了，河蟹红了，而且河蟹后面鼓起来就是好了。不用关火焖的，一定不要煮时间太长，那样蟹肉就不嫩了，也不好扒了。
谁来推荐几种河蟹的吃法 ？
醉河蟹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
工艺：腌醉河蟹的制作材料： 主料：活河蟹4只（约重600克）。
辅料：香菜叶20克。
调料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黄山蜜酒,产于中国安徽）,酱油200克,鲜姜20克,蒜瓣4个,冰糖25克,花椒20粒,精盐20克。（备竹箅1张）醉河蟹的特色： 酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃 1.将活蟹外壳涮洗干净，打开脐盖，挤尽污物涮洗干净。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹钳尖1个，从脐盖外面扎入钉牢，使脐盖不张。将加工好的蟹入坛内，取1张竹箅卷起，塞入坛内压住蟹身。2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入酱油（天热可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油纸将坛口封紧，醉腌7天即成。3.将醉蟹搌干酒汁，码入盘中，撒上香菜叶即可。提示：1.此菜如不开坛，可入冷库保鲜室保鲜2个月。2.此菜在制作中，如无封缸酒，可用绍酒代替，如无高粱酒可用普通白酒代替；如无冰糖可用白糖；也可再加入葱段20克腌之。如需急用，以此调料及腌制方法，将活蟹醉腌四五个小时也可上桌，但肉味较薄。 血藤炖河蟹的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 痛经食谱
口味：原本味 工艺：原炖血藤炖河蟹的制作材料： 主料：螃蟹250克
辅料：鸡血藤30克
调料：江米酒10克教您血藤炖河蟹怎么做，如何做血藤炖河蟹才好吃 鸡血藤、河蟹加清水适量，置瓦罐中，文火炖沸后，调入米酒适量，炖至河蟹熟。 小帖士-健康提示：
1.活血化瘀，通经止痛。
2.适用于经前或经行小腹胀痛，按压痛甚或伴胸胁乳胀者。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
糯米蒸河蟹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸糯米蒸河蟹的制作材料： 主料：螃蟹150克,糯米400克
调料：盐2克,味精1克,料酒10克,大葱5克教您糯米蒸河蟹怎么做，如何做糯米蒸河蟹才好吃 1. 将河蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；
2. 葱洗净切细末；
3. 将糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、料酒、葱末拌匀；
4. 糯米同河蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。 小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
河蟹烧年糕的做法详细介绍 河蟹烧年糕的制作材料：主料：河蟹
辅料：水磨年糕
调料：小葱,姜,料酒,鸡精,盐,白糖,甜面酱,酱油 河蟹烧年糕的特色：蟹肉鲜美，酱香浓郁，年糕软滑，时令极品。 教您河蟹烧年糕怎么做，如何做河蟹烧年糕才好吃1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末； 2、坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，烧两分钟。 清炖河蟹汤的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖 清炖河蟹汤的制作材料：主料：螃蟹800克
调料：盐10克,味精2克,姜15克,醋20克 清炖河蟹汤的特色：成菜汤色白里透红，味极鲜美，是难得的上等汤肴。 教您清炖河蟹汤怎么做，如何做清炖河蟹汤才好吃 1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；
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河蟹是蒸着吃好还是煮着吃 ？
河蟹的话当然得是蒸着吃了！
怎么可以煮呢，煮的话，把螃蟹里的鲜味都煮掉了，都在水里了！
任何蟹都不能煮着吃，这太粗糙了，糟蹋了美食了啊！
如果是海蟹的话，可以蒸着吃，也可以剁成几块炒着吃，看你的个人口味儿了！
——如果很新鲜的话，蒸着吃也很鲜美。
——如果从海边运过来有点时间的话，就炒着吃，记得炒的时候放点生姜、葱段，调料的话除了盐，再放一点点酱油、再放点糖，味精少点甚至可以不放，不要放鸡精。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。