新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

泡椒羊肉 泡椒羊肉汤的做法大全

泡椒羊肉拉皮的做法大全 ?

原料:
1.主料:羊肉1000克。
2.辅料:香菜100克、姜块50克、葱50克。
3.调料:油酥豆瓣、羊油各100克,泡椒、香料袋、红油各50克,羊肉汤1500克,盐20克、泡菜水20克,味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

做法:
1. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位,剔净筋膜,羊肉洗净,切成块,放入锅内,加入清水、姜、葱煮熟,冷后改刀装盘,香菜洗净备用。
2. 炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱,倒入鲜汤,加入盐、味精、胡椒粉、香料袋,中火熬至汤浓白,再加入羊油,倒入火锅内,加入炒香的豆瓣油及红油,使汤味咸鲜微辣。
3. 将泡辣椒切细,加入泡菜水调成味碟,香菜切细入盘内端上桌。

口味:
汁红白,味浓醇,色泽鲜亮,麻辣味。

营养功效:
羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
  但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

泡椒爆炒羊肉的做法,泡椒爆炒羊肉怎么做好吃 ?

主料
带皮羊肉
250g
泡椒
30g
辅料

适量

适量
蒜头
适量
生姜
适量
芹菜
适量
生抽
适量
步骤

1.羊肉事先放高压锅里炖熟晾凉切片

2.泡椒切段,生姜、蒜头切片

3.芹菜切段

4.炒过放油烧热放入蒜头爆香

5.放入切片的羊肉

6.放入泡椒

7.调入生抽

8.放入芹菜

9.调入盐巴和鸡精出锅
小贴士
如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。

有泡椒酸菜羊肉粉丝是什么菜 ?

酸菜羊肉,或者是铁板水晶粉。
我觉得其中有一个。

辣炖羊肉的做法,辣炖羊肉怎么做好吃,辣炖羊肉 ?

辣炖羊肉的做法
1.羊肉切块焯水去血水,捞出焯好的羊肉备用,热油爆香花椒、桂皮和八角

2.下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味,下羊肉同炒,加入胡椒粉

3.加入料酒,加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟,起锅前加入盐即可

黔西泡椒羊肉粉做法 ?

贵州羊肉粉的做法
羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。

米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

为什么很多人反感羊肉那味道? ?

众口难调,好多人都会不喜欢臊腥味,正所谓萝卜青菜各有所爱

烧烤羊肉腌制烧烤羊肉腌制方法 ?

准备好羊肉,洗净。羊肉切小块。 葱切小圈,加入羊肉中。 加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。 拌匀后,腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。

新鲜羊肉的做法 ?

一 萝卜炖羊肉
  美食材料 羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
  制作过程
  将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成

二清炖羊肉
原料:新鲜的牛肉、佐料:香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许。
做法
1、把牛肉切成小块,在热水中飞去血沫;
2、叮花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中,放一些姜片可以去腥的;
3、然后就是煮了,煮的时候,先是大火把水烧开,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干,煮烂就可,千万不可以煮焦了。这样既可以喝汤又可以吃肉。

羊肉的最佳吃法? ?

天来了,多吃些牛羊肉,很好的。

红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦!
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。

红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦!

红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。
孜然羊肉
【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
【制作过程】?
切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉
放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,......余下全文>>

怎么炖羊肉好吃 ?

主料羊肉400克
调料食盐3克 酱油6克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 花椒15粒 桂皮1小块 料酒6克 泡红椒50克 胡椒粉2克
辣炖羊肉的做法
1.羊肉切块焯水去血水,捞出焯好的羊肉备用,热油爆香花椒、桂皮和八角
2.下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味,下羊肉同炒,加入胡椒粉
3.加入料酒,加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟,起锅前加入盐即可
烹饪技巧1、这道菜最关键的是辣椒,我选择的是泡红椒,辣但不会上火,而且还有点儿酸酸的味道正好压住羊肉的膻味儿。
2、高压锅中压30分钟后别着急放气,再焖二十分钟肉会更烂。
3、这个汤可以插上火锅来涮菜。
希望我的回答对你有帮助

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