万丰美食菜谱大全肥肠怎么才能炸的酥酥脆脆的 ？
将鲜虾放入沸水中焯一下，捞出后放入盆中，趁着上面还有残留的水渍放入干淀粉均匀的挂满虾身，锅中的油温要高一些，将挂好糊的虾下入油锅中，待炸至金黄色捞出即可，如果就是干炸着吃，那么水焯后放入盆中的时候就要放入盐和少许料酒调味。
如果还想在炒一下，那么就不必提前调味，只需要在炒的时候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可，同样香酥鲜辣可口。
肥肠怎么做好吃，炸肥肠的家常做法 ？
食材
主料
肥肠
500g
辅料
油
400g
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
蒜
适量
蚝油
适量
八角
2颗
桂皮
少许
胡椒
适量
姜
100g
步骤
1.大肠反复洗净
2.加入八角、胡椒、姜、桂皮煮40分钟，熟软时捞出
3.将煮软的大肠放入盘中，加入少许酱油调味，腌半小时左右。这一步是我自己加上的，妈妈做的是不腓味
4.锅中倒入油，热油后，把肥肠放入炸至外皮酥黄时捞出
5.切斜段放盘内摆好
6.料碟中加入葱花、酱油、蚝油、剁椒调味
7.炸肥肠做好啦，蘸食即可
炸肥肠怎么做好吃，炸肥肠的家常做法 ？
材料
上色水：白醋5大匙 麦芽糖2茶匙 水2大匙
材料A：大肠2条 盐1茶匙 白醋2大匙
材料B：姜片20公克 葱3根 花椒1茶匙 八角4粒 水1大匙
做法
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，备用。
2.将上色水所有材料加热混合，备用。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。
5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。
小贴士
做这道菜要用大肠头，肉层较厚，比较好吃，调料根据自身需求可变动。
香酥肥肠怎么做 ？
用料
卤肥肠500G
食用油多放点辣椒粉够沾的就行
香酥肥肠的做法
买现成的卤好的肥肠，尽量挑选肠头
锅里多倒点油，分批炸
盛出后，最后再全部炸一遍
小贴士
表皮变焦色并发硬即可。想吃有嚼劲的就多炸一会。辣椒粉里可以放一点碎花生更好吃
肥肠怎么做又脆又嫩 肥肠怎么做才脆 ？
肥肠做法
1.葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
色泽金黄，脆嫩、葱香浓郁、清香适口。
大肠怎么炒才酥脆？ ？
大肠是比较难做的一道菜，最好先用水煮25分钟在用锅爆炒，一下加味就可以了，炒的时候一定要火打油不要少了。爆炒的时间不要太长。
脆皮大肠的做法 ？
1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
大家吃过酒酿萝卜皮儿，红烧胖大海，酥炸小黄瓜，麻辣鱼鳞和甜品冰糖肥肠吗？？？ ？
酥炸小黄瓜我吃过
黄瓜的清香全没了
其他的都没，太难了！
如何脆炸牛肥肠？直接放油锅会缩的非常小而且干没有肥脆的口感了？请真会的朋友指教！ ？
你好，可以先用泡多源腌制，然后控干水油炸，肥肠蓬松饱满、口感脆嫩。
怎样做香酥肥肠 ？
做香酥肥肠有六步：一剪、二撕、三捏、四煮、五卤、六炸。
第一步：剪。我和妈妈把剪刀的一边插进肠内从中剖开，剪剪剪，剪一会儿就剪完了。第二步：撕，要把肥肠上的脏东西撕下来。我一看这么厚一层油衣一样的东西。不过虽然是这么厚一层也要把它撕掉，不然吃着就会有一股臭味。我就撕啊撕，撕啊撕，因为很难撕的，不但费力，而且还要细心才行。有些撕不下来的就用刀割。终于弄完了，一看，哇！整整装满了一垃圾篓。把撕好的肥肠简单清洗一遍后就进行第三步：捏。我们把肥肠放入盆里，先后六次用盐醋和白矾和着捏洗，这过程中以捏出了很多脏水。绩四步了：煮。把锅里放入适量的水，倒入肥肠就开煮了，煮了一会儿，我用刀一割，肥肠一下子就断了，我就知道熟了。把肥肠捞出来就到了第五步：卤。我拿来一个小锅，放上水安在火上，把买来的卤粉倒下去。等卤粉熬成卤汁后再把肥肠放下去卤了半个多小时，肥肠已经从白色变成红褐色了，就出锅。我们把卤好的肥肠放了一会儿，等冷了之后，就把它切成两截，准备开始炸，这就是第六步了。我们先入了一些油在炒锅里，等油开始“噼噼吧吧”的响了就放下肥肠，因为肠头比较厚，所以就先炸肠头，等肠头炸了一会儿，再把后面一截放下去炸，炸到肥肠外面变成金黄色就可以出锅了。然后切好装盘，放了一些辣椒粉，味精当调料，就可以吃了。