新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

新鲜猪肝怎么做好吃 猪肝怎么做好吃又补血

鲜猪肝怎么做好吃? ?

猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对健康造成危害。

鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。

可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止, 不能贪图口感爽脆缩短加热时间

番茄炒猪肝

·原 料: 猪肝八两、番茄两只。
盐、味精、糖、生粉、花雕。

·特 色: 咸鲜嫩滑,甜中带酸。适合江南人的口味。

·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形(我几何还可以的),放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

2、起油锅,开小火,倒油等油热的当口,在腌好的猪肝片上捏一些生粉,滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

3、油锅不要洗,倒入番茄粒中火煸炒,至汁水出粘稠,估计已尽大半时,伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后,立刻倒入酱油着色,水少许,大火烧至滚,立刻换小火加糖、味精盛盘。

清淡一点的

猪肝绿豆粥

原料:米饭--1/4碗,猪肝一小块,绿豆适量,盐少许,葱花少许 ,橄榄油少许

做法:(1)将猪肝去膜上锅蒸熟

(2)将绿豆用高压锅煮烂

(3)将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮,加入橄榄油

(4)加入少许葱花和盐调味。

其实我家一直都是最爱红烧的,这样最好吃哈:)

红烧猪肝

原 料:
材料:猪肝300克,笋1根,芹菜3棵,红萝卜1/2根。调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖,淀粉各1小匙,胡椒粉少许。

制法: (1)猪肝切厚片,加1大匙酒氽烫至猪肝变白时捞出冲凉;笋煮熟后切片,芹菜洗净切小段;红萝卜去皮煮熟后切片,调味料调拌均匀备用。

(2)热油2大匙炒笋片,红萝卜片芹菜段,接着放入猪肝同炒,最后淋入调味料拌炒均匀即可。

特点: 猪肝切厚片,比较有弹性,切太薄一煮就会缩反而变硬。氽烫后要立刻用冷水降温,保持嫩度。

新鲜猪肝怎么炒好吃 ?

你好,青椒炒猪肝很好吃哦,做法如下:
原料:青椒220克,猪肝150克,盐5克,鸡精1克,姜2片,绍酒2勺,生抽2勺,白糖少许,胡椒粉少许。
做法:
1. 青椒切片,猪肝切片后用盐,姜丝,绍酒,生抽,白糖胡椒粉腌制20分钟。
2. 锅里油热后下猪肝,等变色后盛出。
3. 锅中另放油,炒青椒片,放盐。4. 青椒7分熟时倒入猪肝,加鸡精,翻炒片刻出锅即可。
希望能够帮助你。

猪肝的做法大全 猪肝怎么做好吃 ?

猪肝一般的吃法是溜肝片、卤肝不过要么时间长要么对火候要求较高,下面介绍两款在家里制作的简单方法

葱丝肝片

原料 新鲜猪肝200克 大葱白50克 味极鲜酱油20克 鸡精2克 食盐2克

做法:猪肝切薄片,在开水中略烫(要求:肝片颜色变白,撕开肝片没有血水即可),捞出在冷开水中过凉,捞出控净水,加入所有的调料拌匀即可。

蛋花肝片汤

原料 新鲜猪肝150克 鲜汤 400克 食盐5克 味精1克 鸡蛋一个、葱花5克 泡好的木耳10克 黄瓜片10克

做法:猪肝切薄片,鲜汤烧开加入调料和木耳黄瓜,放入猪肝烧开倒入碗中即可。

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主料:西芹
辅料:猪肝
调料:绍酒、酱油、白糖、鸡精、醋、香油、淀粉、盐、熟猪油、葱 
做法:
1) 将芹菜去叶洗净斜刀切成片,葱切成末,猪肝去筋切成片加盐用淀粉拌匀;
2) 坐锅点火放猪油,油至5-6成热时,放入浆好的猪肝炒几下捞出;
3) 锅内留余油,油热放入葱末、芹菜煸炒,加入绍酒、酱油、鸡精、白糖炒匀用淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋拌匀装盘即可。
特点:脆嫩鲜香汁味浓

猪肝的做法大全,猪肝怎么做好吃 ?

炒猪肝,家常菜。猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,贫血患者经常食用,不但可开胃口,而且可直接补充各种营养素,尤其是铁和蛋白质。
做法一
食材准备
猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉

制作步骤
各式炒猪肝成品
1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料。
2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状。
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材准备
鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
制作步骤
1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。

炒猪肝
2、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。
3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。
注意事项
猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢。
做法三
食材准备
猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒
制作步骤
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。

新鲜猪肝怎样处理 ?

一:买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下,然后放在盆内浸泡1小时左右,直到泡出的残血颜色变得很浅为止。
二:因为买回猪肝要急于烹饪,没有太多时间浸泡,这时候就可以将猪肝冲洗干净后,按照需要切成5mm左右厚的片儿,放置盆中轻轻抓洗一下,然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污。然后准备一碗水,加入几滴白醋,然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了。
三:猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵,炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了,另可稍微炒老一些,也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法,不一味求嫩,既能有效去毒,又能杀死病菌、寄生虫卵。

猪肝怎么做好吃 ?

新鲜猪肝白勺不要太熟才滑才好吃有鲜味。但不熟可能有潜在疾病危险,因肝是排毒器官,不熟的话,有些病毒可能杀不到。

猪肝怎么炒出来才好吃 ?

主料:猪肝、青辣椒
辅料:植物油、淀粉、生抽、香油、花椒粒、辣皮子、姜、料酒、鸡精,香葱
做法:

1、把猪肝冲洗干净,切薄片,放入清水中浸泡半小时 捞起沥干水分,加淀粉、生抽、料酒抓均匀,再加香油拌均匀,腌制5分钟左右。把辣皮子同热水侵泡1分钟捞起洗净切末,青辣椒洗净切块,姜切丝,香葱洗净切段。

2、热锅凉油,油热8成下猪肝,翻炒猪肝8成熟捞起。再次热锅凉油,油肉7成下花椒粒、辣皮子、姜丝翻炒出香味,加青辣椒块、香葱、猪肝翻炒均匀。

3、加盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可。

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