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猫王磅蛋糕 抹茶磅蛋糕

做重磅蛋糕要打发吗? ?

重磅蛋糕做法:
1:模具一定要均匀的上一层熔化开的黄油,再均匀洒一层地方
2:配方中的黄油一定要软化到室温,当然像冬天这个室温也会温度比较低,有可能就把切成小粒的黄油放在空调房间里面,这样也可以变软,如果黄油没有软化就直接打,那黄油是打发不好的
3:配方中的鸡蛋液不少,所以加入黄油中要慢慢的一点点加,最好是把配方中的鸡蛋打散再用,这样比一个个鸡蛋加入黄油中,要好掌控多了,加入时也要分次加入,加入一点后搅拌到不见蛋液再加入,不然会蛋油分离,这样也容易失败
4:低粉要过筛几次,这个是为了让蛋糕松软的关键
5:在搅拌的过程中,一定要停机刮缸几次,特别是搅拌黄油的时候,不然厨师机缸壁上的黄油和搅拌到的黄油就不均匀了
6:蛋糕烘焙一定要彻底,如果没有把握可以用一个牙签试一下蛋糕,如果有湿性东西带出了,拿就放回去再烘焙一会
7:烘焙好放凉后,蛋糕一定要包裹起来,不能直接暴露在空气中,那样蛋糕中的水分会蒸发,蛋糕会变得非常硬
这个蛋糕其实是猫王最爱的重磅蛋糕Elvis Presley's Favorite Pound Cake,原配方中的糖居然是3 cups sugar 3杯的糖,按照小德转换的是600g糖,小德是减量到450g,我只用了大约360g,我感觉甜度正好,我真的不晓得猫王为什么吃得这么甜啊,哈哈!~

配方:鸡蛋7个(去壳后我称了大约在360-370g左右)、幼砂糖360g、黄油227g、低粉330g、香草精2ts、盐1ts、淡奶油240ml(大约是210g左右)、液态熔化黄油30g

步骤:
1:用刷子把液态熔化黄油均匀的刷一层在模具上
2:用一点低粉倒在模具中

3:均匀的在模具中滚一圈,让模具每个地方都沾有低粉,把多余的粉磕出来

4:黄油切小粒放一个容器中,室温软化它,冬天做好放在空调房间里面

5:低粉和盐混合过筛最少3次

6:鸡蛋放在一个容器中,加入香草精用打蛋器打散备用

7:软化的黄油粒放入厨师机中,用中高速打散,大约也就十几秒

8:打均匀后分次加入幼砂糖

9:黄油打松打到发白后开始加入蛋液,蛋液要分次加入
10:全部加入后高速搅拌2分钟
11:厨师机改为低速,加入一半的低粉搅拌
12:搅拌均匀后加入淡奶油
13:均匀后再把剩余的低粉加入

14:在搅拌到不见低粉后,在中高速搅拌面糊,直至面糊变得有光泽细腻

15:把面糊倒入模具中,7-8分满就好,因为量比较大,所以不够放了,我就临时拿了一个硅胶模具,因为没有抹油撒粉,所以脱模后效果不是非常理想,送入预热到175°的烤箱中80分钟左右,蛋糕熟透就好,出炉后放在模具中30分钟后脱模。

为什么要叫埃尔维斯·普雷斯利为猫王? ?

猫王,The hillbilly Cat是狂热的美国南方歌迷为他取的昵称,因为他早年在南方表演是穿着华丽的服装,留着独特的鬓角,而且舞蹈常伴有激烈的臀部扭动动作,得名猫王。这个昵称流传至今,现在还有猫王模范比赛。

什么是<猫王> ?

猫王之名源於美国南方歌迷为 Elvis 取的昵称 ,The Hillbilly Cat ,意为「来自南方的小猫也有媒体评价说他在舞台上演唱时,常伴随着臀部的剧烈扭动,看起来象只公猫。作为第一代摇滚英雄,猫王那花哨的装扮、煽情的台风和他的音乐一起被人们永远的记住了。到现在欧美还有模仿猫王形象的比赛,一水儿的背头大鬓角,再戴一大墨镜,挂满金光闪闪亮片的白色立领紧身衣,衬衫最好是鹅黄湖蓝粉红色……
www.53331.com/mtv/2172_1.htm

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