怎样调韭菜肉馅才好吃 ?
韭菜肉馅怎么调
食料
五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量
做法
1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎,姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动,是五花肉吸饱水分
4.放适量盐,姜末,鸡蛋,生抽,老抽一点,滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.顺着一个方向和成饺子馅
剩下的韭菜陷怎么办 ?
我家每次包饺子,总是馅多,从没有一次是皮多的。包剩下的饺子馅怎么办呢?家人特爱吃韭菜猪肉饺子,所以我家每次都是包韭菜猪肉饺子。昨晚皮全包完了都没吃饱,就琢磨着怎么办呢?家里又没有其他的东西可以吃了,连面条都没有了。突然想起一个朋友教我做豆渣饼的方法……
我十分惧怕做煎的东西,比如说煎鱼吧,我就特没耐性,每次都把鱼给煎的脱皮。
想起朋友说的那个方法貌似很简单,心动不如行动,立刻来试,原来烙饼是件非常容易的事情,至少我觉得比煎鱼容易多了……
材料:韭菜,猪肉,面粉,鸡蛋,油,生抽,盐
做法:1、韭菜猪肉剁成末,加入适量油,生抽,盐拌匀,我是用我家包饺子多余的馅做的。
2、加入鸡蛋一个,面粉适量,顺时针拌匀成糊状。因为韭菜用盐淹了一会儿就会自己出水,所以我就没加水,喜欢饼薄点的朋友可以适量加点水。
3、炒锅中火下少许油,把锅转一转,让油均匀在锅里,用勺子舀一勺拌好的糊放在锅里并用勺子背部把糊搞成圆形,饼在锅里可以滑动后,翻转来煎至熟,即可。然后继续直到糊糊全部用完为止。
韭菜的营养价值:中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
韭菜馅饺子到底放不放葱姜蒜? ?
看个人口味,可加可不加。一般,会放姜。
韭菜馅饺子的做法:
备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒
步骤:猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
温馨提示:
煮好的饺子,韭菜刚熟,皮又很薄,所以是绿绿的,半透明的,很好看,吃起来特别鲜嫩,韭菜味很浓。
韭菜好吃,但一次吃多了,也不太好消化,肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精,胡椒粉等(自己偏好最纯粹的做法)。
韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门 ?
材料
韭菜300公克,盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。2. 将作法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水
做法
1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净,切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可
韭菜饺子馅怎么调啊 ?
先调几个鸡蛋再放到油锅里弄熟(多放点油),火候不要太大,要嫩点的,再把切好的韭菜放进去,放盐(看个人喜好了),味精香油少许,搅拌均匀就大功告成了。对了,如果喜欢吃虾米的话,也可以放一些的,别放太多了哦,^-^!!!
韭菜馅怎么做好 ?
韭菜馅饺子的做法
1.面粉用温水和成光滑的面团
2.猪肉剁碎,放入生抽、料酒、花生油拌匀
3.韭菜洗净,切成细末
4.韭菜放入猪肉馅中,最后放盐调好
5.面团分成小剂子,擀成皮
6.取一个面皮,放入馅料,包成饺子
7.包好的饺子放在盖帘上
8.开水,煮饺子,中间点三次凉水,饺子都鼓胀起来就好了
韭菜鸡蛋馅饺子需要煮几分钟? ?
煮任何馅的水饺,判断饺子是否已熟了,只需等饺子在沸水里浮起来后,点几次凉水,待饺子的包心鼓起来而有弹性,饺皮呈明显的透明色时,即表明已熟。另外您在擀饺皮时用的面粉如果换成生粉【淀粉】,吃起来的口感会更好。
如何和韭菜馅 ?
先把韭菜洗好控净水分,在把猪肉剁碎,锅里放油,等油热了将肉馅下锅炒熟,这时将控净水的韭菜切碎把锅里的肉馅凉透了在倒在韭菜里,不要放入任何的调料,因为韭菜本身就很鲜了,和馅的时候就加点味精和盐就可以了,记住盐一定要最后放,放早了韭菜会出水的。
韭菜馅饺子煮熟后为什么很辣呢? ?
你的饺子看上去是熟了可是里面的韭菜馅还不熟,韭菜的特点就是没熟透的话就会有辛辣的口感,你可以在煮饺子的时候多煮一会,也可以在包饺子之前先把韭菜煸炒一遍,以去除辛辣味
怎么拌韭菜和鸡蛋的饺子馅 ?
鸡蛋要炒碎,多放点油,这样最后也不用单独放油了.韭菜洗好后倒空晾下,大概一两个小时就好,这样最后馅里没有太多水.韭菜切细,但不能剁.最后将鸡蛋和韭菜混合,加盐\鸡精精等佐料拌匀. 韭菜馅少出水窍门:韭菜切好以后先用油拌一下,油份可以先锁住韭菜的切面,再加盐就会少出水了.