万丰美食菜谱大全滑溜鸡片的做法 ？
：1.鸡胸肉斜刀切片，用盐、酒、生粉、味精拌匀腌20分钟，倒入5成热油锅内断生，捞出沥去油。2.葱白切段、胡萝卜切片、姜切丝、西芹切条。3.烧热油锅，爆香葱段、姜、胡萝卜，倒入鸡片、西芹炒熟，加水淀粉勾芡即可装盘。
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滑溜鸡片的做法步骤
1
鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。
2
片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。
3
黄瓜切菱形片，木耳切段。
4
碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。
5
热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。
6
迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。
7
锅中留底油，放入葱花
8
煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒
9
木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。
10
出锅前，放入黄瓜片，翻炒几下即可出锅。
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主料
鸡大胸肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
面粉
适量
白糖
适量
白醋
适量
味精
适量
鸡蛋清
1个
葱
适量
姜
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.准备鸡胸肉和鸡蛋。趁着鸡胸肉还没完全解冻切成片。完全解冻就不好切了。
2.鸡胸肉中加盐、料酒、生抽、淀粉、味精、一点点油腌制。
3.鸡蛋清加面粉加水调和成糊状。盐、白糖、白醋加水勾兑成汁。
4.鸡片放调好的糊里裹糊。
5.将裹好糊的鸡片入油锅炸。
6.炸好的鸡片。
7.炒锅放油加热，葱姜煸香后倒入调味汁搅拌。
8.将炸好的鸡片入锅翻炒。
9.鸡片都裹上调味汁就可以出锅装盘了。撒一点儿熟黑芝麻点缀。
小贴士
这道菜是纯鸡片烹制，也可以用胡萝卜、黄瓜等作为配菜加入，效果也不错的。
木耳炒肉滑溜鸡片的做法 ？
食材准备
黑木耳，五花肉，葱，姜，蒜，
做法步骤
黑木耳炒肉
1、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切片；温水效果更佳 ； 2、肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟； 3、锅中放油，油热放姜丝、葱白、蒜末爆锅，多放一点爆香一下，然后倒入肉丝煸炒； 4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟； 5、加点盐，稍微加点水，下汤，继续翻炒； 6、锅里水开了可以起锅，此时可以个人口味加入味精、辣椒等调味料
焦溜鸡片天天饮食的做法 ？
焦溜鸡片
材料：鸡小胸3块，蒜薹6根，木耳4朵，胡萝卜半根
调料：葱碎、姜碎、蒜碎；盐、胡椒少量，生抽1汤勺，白糖1汤勺，陈醋1汤勺，料酒2汤勺，水1汤勺，淀粉2茶勺+1汤勺，面粉2汤勺，泡打粉1/4茶勺
做法：
1、鸡肉切片，拍松，放少量盐和胡椒加腌制。
2、木耳泡发，洗净，焯熟。
3、胡萝卜切片，蒜薹切段。
4、面粉2汤勺+淀粉1汤勺+泡打粉1/4茶勺+适量水调成能够均匀流下的面粉糊，鸡肉挂糊。
5、热锅，下油，五成热，炸鸡肉片，一片一片的炸熟。
6、热锅热油，复炸鸡肉片，至金黄酥脆。
7、热锅热油，下葱碎、姜碎、蒜碎煸炒出香味，放入蒜薹和胡萝卜炒熟，放入肉片和木耳。
8、倒入焦溜汁儿（生抽1汤勺，白糖1汤勺，陈醋1汤勺，料酒2汤勺，水1汤勺，淀粉2茶勺），滚开即可。
PS：这道菜是小甜口。
焦溜汁儿的比例：生抽：白糖：陈醋=1：1：1，葱：姜：蒜=1：1：2
挂糊酥脆的比例：面粉：淀粉=2：1，再添加少量泡打粉。
蔬菜只要是出汁少，易熟的菜即可，比如青红椒也行。
滑溜鸡胸肉怎么做 ？
用料
鸡胸肉
鸡蛋清 1个
盐 适量
黑木耳 适量
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
生抽
蚝油
醋
淀粉
滑溜鸡胸肉的做法
鸡胸肉切条
加入一个蛋清
加入淀粉、盐，抓粘稠。
黄瓜、胡萝卜，改刀切片。葱切小丁，蒜切沫。
木耳提前一夜泡水。
国内放油，油热关火，稍微放凉，下肉片和葱花。
肉脱生后放入胡萝卜片。
将调好的汁倒入锅中。
调汁（醋、生抽、蚝油、盐，放小碗拌均匀）
炒出香味放木耳和黄瓜片，如果觉得口味淡的话，可以再放些盐或者醋。
快熟的时候放入蒜末。放点水淀粉，汤汁稍微变粘稠，出锅。
溜鸡片怎么做 ？
制作方法
原料】 净鸡脯肉100克，鲜豌豆40粒，湿淀粉12克，鸡蛋清4个，绍酒7.5克，味精1.5克，精盐2.5克，鸡汤140克，熟鸡油25克，生油500克（约耗75克）。
【制法】
（一）在鸡脯肉上洒少许凉水，用刀背砸成茸（随砸随洒几滴水，使鸡茸柔软，又不粘刀），再用刀把鸡茸轻轻刮起，剁成像面团一样细腻柔软的鸡泥。
（二）在鸡泥中加入凉水15克，搅匀后掺入鸡蛋清，顺着一个方面搅拦成鸡糊（不要抽打，以免起泡，炸时鸡泥发松），然后加入湿淀粉5克和少许精盐，搅拌均匀。
（三）将炒锅置于旺火上烧热，倒入生油，待油温热后，改用微火。将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中，炸成豌豆大的圆球（即鸡球）。约炸1分钟，迅速将鸡球捞出沥去油。
（四）将绍酒、味精、精盐和湿淀粉加入鸡汤内调匀，倒入炒锅，在旺火上搅成白汁后，放入豌豆和鸡球搅匀，淋上熟鸡油即成。
蔬菜就根据自己的口味往里加了。
翡翠滑鸡片怎么做好吃 ？
1鸡肉切薄片
2
加入生粉、生抽、蛋清抓匀
3
佛手瓜削皮
4
切片
5
炒锅油烧热放入鸡肉片滑散
6
断生盛出
7
炒锅留底油倒入佛手瓜片翻炒，加入盐、鸡精翻匀
8
倒入鸡肉片
9
翻匀出锅
凉拌鸡片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。
2.小米椒、葱花、姜蒜切好备用。姜蒜末加一些凉白开放置一会。花生米炒脆。
3.制作油辣椒：油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、酱油、味精、鸡精、白糖、醋、盐、花椒油、鸡汤少许。
4.将煮好的鸡切好，装入碗中，表面加上一些黄瓜片，然后反扣在盘中，黄瓜片在底，鸡肉在上。
5.淋入调好的料汁，撒上葱花、花生米，一盘麻辣鲜香、回味酸甜、唇齿留香的凉拌鸡就做好了！
溜鸡肉段怎么做好吃，溜鸡肉段的家常做法 ？
鸡肉切丁洗净备用
在鸡肉丁中加入适量湿淀粉
锅中放油,油温七成热时将肉丁放入锅中炸,定型后捞出肉段,.待油温再次升高时复炸一次,炸至金黄捞 出备用
准元葱切块,胡萝卜切片,尖椒切块,大蒜切片
锅中放少许油,放入准备 好的配料翻炒出香味放入30ML 的水,加入盐蚝油调味勾薄芡
倒入炸好的鸡肉段翻炒一下出锅