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大胖头鱼头的做法大全 家炖胖头鱼的做法大全

怎样做胖头鱼头 ?

你好!!

  一: 胖头鱼的营养价值和特点:

  胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。

  胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。

  胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。

  二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:

  1. 煲鱼头汤:

  原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

  做法:

  1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

  2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

  特色:
  祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

  2. 鱼头砂锅:

  配料: 胖头鱼鱼头500克,粉皮200克,水发冬菇50克,新鲜冬笋50克,猪腿肉100克。酱油125克,精盐1克,味精10克,白糖10克,葱姜各25克,清水1250克,生菜油150克。

  做法:

  1、鱼头头刮鳞,减去鳃,在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片,生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;

  2、将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼肉下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,与油生煸猪肉片、冬菇、笋片,至热,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒加盖及起盖,投入酱油、清水、味精、盐、白糖,用大火烧开后倒入砂锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼凸起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮在煮一刻钟,又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。

  特色: 金黄色,汤鲜肥浓,鱼香软内。

  3. 干烧鱼头:

  原料: 胖头鱼鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。

  调味料: 料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。

  做法:

  1、鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;

  2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;

  3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。

  提示:

  1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。

  2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。

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胖头鱼的最佳吃法? ?

一: 胖头鱼的营养价值和特点:

胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。

胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。

胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。

二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:

1. 煲鱼头汤:

原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

做法:

1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

特色:
祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

做法,炖胖头鱼头怎么做好吃,炖胖头鱼头的家常做法 ?

我是自己家庭的做法,锅里放油把花椒炒香放入高汤,
把鱼头放汤里,
大火烧开小火慢炖,
等到鱼头熟了放一点豆腐一起炖,
最后放调料,盐,葱花,香油,香菜,就可以出锅了。

胖头鱼头的辣味做法大全 ?

主料
胖头鱼头
1个
剁椒
100g
辅料
葱油
适量

适量
蒜瓣
4个
大葱
2根
姜片
3片
料酒
25ml
生抽
20ml
白糖
2g
步骤

1.准备好所有的食材。

2.鱼头去腮洗净,一切两半加入葱段,姜丝,料酒,盐腌制20分钟。

3.大蒜,生姜切末备用。

4.炒锅倒油爆香蒜末和姜末。

5.加入剁椒炒出香味。

6.加少许白糖翻炒均匀关火。

7.腌制过的鱼头沥干水分放入盘中,再把炒过的剁椒铺在鱼头上面,入蒸锅大火蒸制15分钟。
8.另取一个小锅加入葱油烧热。

9.加入少许生抽煮来开关火。

10.蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要,然后浇上加热的葱油。

20斤的胖头鱼做法大全2014 ?

胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅

2、混合所有的调料调成汁

3、锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱

4、放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜

5、炖至汤汁浓稠后既可

提示:鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

红烧胖头鱼头的做法,红烧胖头鱼头怎么做好吃 ?

材料
葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段,蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

的做法,炖胖头鱼尾怎么做好吃,炖胖头鱼尾的家常做法 ?

主料
胖头鱼尾
915g

辅料

适量

适量
酱油
适量
料酒
适量

适量
五香粉
少许
酒酿
少许
鲜桔皮
少许
大料
少许
白糖
少许

适量

适量
步骤

1.胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜,剪去鱼齐,切去鱼头(鱼头占三分之一)鱼尾留三分之二)

2.切成三段,淋上料酒,撒少许精盐、五香粉、姜丝
用手均匀涂抹鱼段的内外,腌制1小时

3.大葱切段,姜蒜切片备用

4.将腌制好的鱼段表面扑上面粉

5.热锅倒入适量调和油,估计可煎制三段鱼的量即可

6.热锅热油,将鱼段下锅煎至两面金黄色

7.碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁

8.将煎制好的鱼段全部倒入锅中
调好的汁淋在上面
加大料2粒
鲜桔皮切粗丝撒入
加适量的盐和水,水量以鱼块平齐即可
中火炖煮20分钟后大火略收汁

9.胖头鱼尾就做好了
装盘

大的连鱼头有哪几种吃法和做法 ?

这里有3种做法供参考!

做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。
做法二
原料:连头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

做法三
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头,都不如雅片鱼头做的好吃,关键在于雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好,服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的,别人洗的我不放心,回家还是自己仔细洗了一遍,然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精,盐和鸡精不要太多了,适量就好。放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”(我用了1/3瓶的红翻天),就开始上蒸锅了,蒸熟后,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鲜美无比,自己给自己打满分哦!

胖头鱼头炖豆腐的做法,胖头鱼头炖豆腐怎么做 ?

食材
主料
胖头鱼头
750g
豆腐500g
辅料

适量

适量

适量
大蒜
适量
胡椒
适量

步骤

1.鱼头洗净沥干水分

2.豆腐洗净沥干水分

3.锅内爆香姜片

4.加入鱼头进行干炕

5.单面煎好后翻面煎至两面金黄

6.大蒜切段备用

7.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会

8.加入步骤6后加入适量盐

9.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可
小贴士

丹江口胖头鱼头的做法视频 ?

主料
胖头鱼头
750g
豆腐
500g
辅料

适量

适量

适量
大蒜
适量
胡椒
适量

步骤

1.鱼头洗净沥干水分

2.豆腐洗净沥干水分

3.锅内爆香姜片

4.加入鱼头进行干炕

5.单面煎好后翻面煎至两面金黄

6.大蒜切段备用

7.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会

8.加入步骤6后加入适量盐

9.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可

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