清蒸猪脑的做法 ?
药材:山药25克食材:猪脑1个、葱1根、姜3片调味料:盐、米酒各适量做法:1、猪脑洗净备用;葱切段备用。2、将药材、食材及调味料放入浅盘,清蒸15分钟即可食用。
清蒸猪脑花怎么做 ?
用料
猪脑 500g
姜片 少许
葱花 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
酱油 少许
清蒸猪脑花的做法
先把猪脑泡水里,慢慢把血丝全部推出来,要全部弄干净
洗干净后沥干水分
倒在盆里放上姜片几块、葱白几段、油、盐、糖少许,放在锅里隔水蒸至其熟(一般沸水后5分锅可以了)
熟后倒去蒸气水,去掉姜片和葱段,放入䓤花、胡椒粉、酱油少许,锅上热油,把热油淋在葱花上便可!可以上菜了
冰糖炖猪脑的做法 ?
可以清蒸 吃的时候放点糖 或者直接在煮的时候放冰糖也可以
材料
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、猪脑髓洗净备用;葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘,清蒸15分钟即可食用。
药材功效
1、中医的饮食疗法中,有“以脑补脑”的说法,主要是同类疗法的概念,认为吃了动物的脑,能使人吸收与脑组织同类的物质,补充乙酸胆碱,延缓本身脑组织细胞的退化,所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等,有助于增强记忆力;冰糖炖猪脑,一般人尽量少食,好处分以下几点;
第一,猪脑补骨髓,健脑。对头晕,头痛,目眩,风眩,脑鸣,神经衰弱都有一定效果。
第二,冰糖可作药用,冰糖是甘蔗或甜菜中提取的,对补中益气,和胃润肺,止咳化痰,肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血,利咽降浊都有效果。
第三,冰糖炖猪脑含钙、磷、铁,锌、镁、钾、胆固醇及丰富的矿物质。
宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
糖尿病,高血压,高胆固醇血症及冠心病血脂过高,动脉硬化患者忌食。
炖猪脑的做法 ?
类别:私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱工艺:炖 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐主料:猪脑500克辅料:山药(干)20克 枸杞子15克 桂圆10克调料:姜5克 料酒5克 1. 淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;2. 猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。天麻炖猪脑菜系及功效:私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱工艺:炖 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐主料:猪脑350克辅料:天麻8克调料:姜10克 1. 将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分;2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内,注入大半盅冷开水,盖上盅盖,用纱纸封口,放沸水锅中,隔水炖三小时左右,调味即成。食物相克天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
蒸猪脑的方法 ?
材料:猪脑2付,姜片若干,盐少许,一勺猪油
1、新鲜买回的猪脑,放在清水里浸泡
2、浸泡一会后,用牙签挑去筋膜,血管
3、得轻轻地,慢慢地挑,不然把肉给弄碎了;
不是马上烧 的话,继续用清水泡着
4、烧前将水沥干,撒适量盐,放上几片生姜,一勺猪油
放高压锅蒸,上汽后3-4分钟就可以了。钉用放鸡精,味精了,已经足够鲜美。
放点葱花,装饰一下
猪脑的做法大全,猪脑怎么做好吃 ?
天麻炖猪脑
材料:
猪脑2个(120克),野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:
猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时,调味,原锅上席。
特点
汤清味鲜,猪脑色白,质地嫩口,养生保健。
熏卤猪脑
材料:
猪脑5个。调料老汤2000克,精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克,酱油5克,米醋5克,胡椒粉3克,蒜蓉5克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。
做法:
1.将猪脑用清水浸泡,去净筋膜和血水,捞出备用。
2.坐锅点火加入老汤,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,然后下入猪脑,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖8分钟,取出待用。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁,即可食用。
小麦红枣猪脑汤
材料:
主料:猪脑100克,小麦30克
辅料:枣20克
调料:白砂糖20克,黄酒5克
做法:
1.小麦洗净,滤干;
2.红枣用温水浸泡片刻,洗净;
3.猪脑挑去血筋,洗净;
4.将小麦倒入锅内,加水,小火先煮半小时;
5.再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒;
6.继续炖半小即可。小帖士
适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
干炸猪脑
材料:
主料:猪脑60克
辅料:鸡蛋清25克
调料:姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种。
2.猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除;
3.将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀;
5.待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油;
6.再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成;
胶白煨猪脑
材料:
主料:大白菜500克,猪脑400克
辅料:香菜30克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克
做法
1.大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。
金银脑花
材料:
主料:猪脑500克
辅料:鸡蛋100克,淀粉50克
调料:盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克
做法
1. 将猪脑洗净,放入加盐的沸水中煮熟;
2. 捞起沥干水分,切成2厘米见方的块;
3. 鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆,放入脑花裹匀;
4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中,另起锅勾糖醋汁,淋于脑花上即可。
瘦肉猪脑煲
材料:
主料:猪脑650克
辅料:猪肉(瘦)120克,香菇100克
调料:姜5克,白酒5克,盐3克,白砂......余下全文>>
怎么炖猪脑才好吃? ?
炖猪脑的制作材料:
主料:猪脑500克
辅料:山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克,
调料:姜5克,料酒5克
炖猪脑的做法:
1. 淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;
2. 猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。
清蒸猪脑需要放什么调料!~ ?
菜名】 氽脊脑
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 汤汁清澈,脑、髓乳白,鲜嫩细腻,风味独特。
【原料】
鲜猪脑子250克、猪脊髓250克,熟火腿片50克。 笋片150克,香菇25克,精盐15克,味精12克,绍酒25克,熟鸡油20克。
【制作过程】
将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡,并轻轻去掉血衣、血筋,把猪脑切成四块,脊髓切成几段。炒锅上火,放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透,撇去浮油沫,移小火焖2分钟,再移至旺火,放入配料,加精盐、味精、绍酒,起锅装入碗内,淋上熟鸡油即成。
猪脑面
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(六)健脑益寿----猪脑面
所属类型
健康菜谱
基本材料
猪脑300克,猪髓100克,鸡蛋黄4个,猪瘦肉250克,墨鱼50克,枸杞20克,大葱40克。面条1000克,盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
制法
将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开,猪肉、墨鱼切细丝,葱切成条;蛋黄搅散,蒸熟切块。将锅置于旺火上,放鲜汤,加猪髓熬熟,再加墨鱼丝煮开后,放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精,起锅时加入蛋黄块即可。然后将面条下锅煮熟,捞入碗内,淋上菜汤,撒上香葱,浇上香油即可。
功效
健脑增智,补肾明目。
用法
佐餐食用。
应用
适于老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。
红烧猪脑
【主料】
猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克。
【调料】
大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。
【作法】
(1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。
【特点】
软嫩鲜香,形似豆腐。
补脑益智的“干炸猪脑”
2001-12-03 09:38:15
[原料] 猪脑60克、姜3克、鸡蛋清24克、精盐6克、甜酱3克、干淀粉15克、八角、茴香各0.2克、葱6克。猪油500克(耗30克)。
[制作] 将猪脑洗净,撕去"红筋",放进开水锅中,加入八角、茴香、姜、葱 、精盐等,煮10分钟 。捞出晾凉,切成滚刀块、并将汤及调料弃掉;再将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊。再把猪脑块放入,调拌均匀;待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成草黄色时,捞出,沥去油,再入热油锅,重新再炸,直到呈杏黄色时,捞出,放在盘内即成,可备甜酱蘸着吃。
[功能] 清虚热、补脑益智、安神之功。
[主治] 神经衰弱、症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
[按语] 以味甘、性寒之猪脑为主料,以脑补脑。以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料。再与辛温的八角、茴香、葱等共成清虚热、补脑益智、安神之功。...余下全文>>
炖猪脑怎么做啊 ?
主料:猪脑150克辅料:枸杞子3克,山药15克银耳5克
调料:盐3克,大葱15克,姜2克,黄酒20克
教您山药炖猪脑怎么做,如何做山药炖猪脑才好吃
1. 将猪脑洗净,用沸水氽烫备用;
2. 山药削去皮,切成片;
3. 将猪脑,山药片,银耳枸杞子同放碗中,加入葱白(切段)、姜(切得)、黄酒、高汤适量,上蒸笼或入锅内,隔水蒸30分钟,加盐调味即可。
小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
臭豆腐蒸猪脑的做法 ?
食材
主料豆腐100g猪脑200g浓汤宝1个 辅料胡椒粉适量盐适量葱花适量
步骤
1.豆腐和猪脑切小块
2.锅种放水加入浓汤宝
3.汤弄好后把切块的豆腐和猪脑一起放进去煮熟就搞定了
小贴士
胆固醇含量比较高,不能经常吃