万丰美食菜谱大全卤猪肝家常做法，正宗卤猪肝怎么做 ？
主料：猪肝、老抽、蚝油、鲜酱油、红糖
辅料：大葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒
口味：五香
功效：养肝明目、温中、健脾
1.猪肝洗净备用
2.放进锅里放生姜一起焯水
3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥
4.猪肝拿出洗净
5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香
6.煮一会直至出沫
7.去掉沫子
8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝
9.卤到水有点干加点大葱继续卤
10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可
11.拿一个番茄去皮备用
12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样
13.把猪肝切片摆放好，番茄花放中间点缀，一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了
卤猪肝怎么做好吃，卤猪肝的家常做法 ？
1、常规卤料，放一点儿猪皮和板油一起煮30分钟。
2、煮后自然放凉2小时入味，入味后再开大火，沸腾10秒后捞出，放入加冰块的水凉下。马上拿出来改刀。
3、飞三角薄片，调花椒油和三合油。好吃。
卤猪肝的做法，卤猪肝怎么去腥 ？
卤猪肝一：猪肝、料酒、生姜、香葱、卤汁（花椒、大料、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精）。猪肝洗净（多冲洗），沥干水，放冷水中加姜片煮，煮沸后撇去浮沫，加料油，再次煮开，撇去浮沫，取出沥干水。锅中入水烧开，加入卤汁料，烧开，放入猪肝，加葱，大火煮开，转小火，中途看看，如有浮沫则撇去。
40分钟后，用筷子插一下猪肝，无血水，则关火。取猪肝出来切片。然后把猪肝片浸入卤汁中，浸泡4小时以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了。
卤猪肝怎么炒好吃 ？
食材明细
卤猪肝
适量
红萝卜
适量
干辣椒
适量
精盐
适量
食用油
适量
调味鲜
适量
生抽
适量
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：1 1卤好的猪肝。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：2 2将卤好的猪肝切片，红萝卜冼净切片，干辣椒适量。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：3 3先将辣椒放进油锅里炒香。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：4 4再倒进红萝卜炒匀。加适量的精盐将萝卜炒熟。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：5 5倒进切好的猪肝炒匀。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：6 6调入生抽、调味鲜炒匀。最后调入葱花即成。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：7 7红萝卜炒卤猪肝即成。
卤猪肝沿怎么做 ？
猪肝适量
辅料：
葱适量姜适量八角适量桂皮适量
步骤：
1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。
2.葱切段 姜切片，八角桂皮准备好。
3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小贴士：
血水要出尽，不然会腥。 卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。
家常卤肝怎么卤 ？
原料
主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
2做法1
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。[1]
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做法三：
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
凉拌卤猪肝的做法，凉拌卤猪肝怎么做好吃，凉拌 ？
食材
主料
猪肝
400g
辅料
花生油
适量
盐
适量
韭菜适量
胡萝卜
适量
花椒粒
适量
大料
适量
桂皮
适量
生姜
适量
茴香
适量
大蒜
适量
辣椒油
适量
步骤
1.准备食材：猪肝先在水中泡一会，去除里面的血水
2.取锅烧水，等水开了，加上调料
3.把调料煮开
4.加上泡过的猪肝煮熟
5.卤熟的猪肝切块
6.把猪肝切片，韭菜切段，胡萝卜切片
7.大蒜剁碎备用
8.上锅烧水，等水开了，把胡萝卜放进去稍微焯一下
9.把猪肝和韭菜摆盘
10.加上焯过的胡萝卜
11.加上切碎的大蒜末，
12.淋上香油
13.加上准备好的辣椒油
14.加上适量的盐调味
15.加上适量的醋调味
16.把调料和猪肝搅拌起来，就可以享受了。
请教卤猪肝的方法和保存？有奖励的！ 100分？
猪肝有很高的营养价值,内含有多种糖类和多种维生素等营养成份,是人体内不可缺少的营养物质,尤其是体质衰弱各更是必需的营养品。猪肝在夏秋季节保存方面是个难题。肝脏的表面容易发绿变质,即使在刷洗干净的水泥地上,长流水浸泡也很难避兔发绿变质。如何保存鲜肝多年来是一个很难解决的问题。 ’78年夏季我们做了一个肝脏保存试验,由6月下旬开始至9月底止,历经三个月的过程,也没有发现过肝脏表面发绿变质的现象。 我们的试验办法如下: 首先将水泥地面刷洗千净,然后用1％漂白粉上清液,内含有效氯千分之三左右,将地面消毒,经过15—20分钟后开始存放肝脏,放开长流水,从早晨8点开始至下午3点,存放最长达7个小时,即使在暑伏天气也没有发现过肝脏表面发绿变质现象。根据我们的初步试验,这样保存肝脏不易发绿变质,保证了商品质量,而且简便易 求采纳
五香猪肝是怎么做的为什么我煮的猪肝非常硬 ？
我不知道你说的五香猪肝是不是卤猪肝。猪肝非常硬的原因是过熟了。如果是猪肝切薄片炒制的话，基本上变色就得起锅，不然就会硬。卤猪肝的话，猪肝是整块下锅，卤好了再切片。这样的话边缘会略硬，里面会比较软。做猪肝一定要给酒，并且多泡水去血才不会腥。
猪肝怎么做好吃？ ？
（一）酱猪肝:
酱香菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅 平底锅 不粘锅所用厨具
食材明细
猪肝一块
黄瓜一个
小葱适中
小红辣椒两个
葱姜蒜适中
白砂糖两勺
咸盐一勺
鸡精一勺
料酒两勺
生抽两勺
老抽一大勺
耗油一勺
花椒水一碗
干辣椒两个
五香粉一勺
香油一勺
醋一勺
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
2. 2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
3. 3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
4. 4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
5. 5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
6. 6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。
7. 7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
8. 8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
9. 9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.
酱猪肝做法小贴士
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：猪肝煮好以后浸泡在汤汁里想吃的时候拿出，这样酱猪肝表面会包裹一层薄薄的酱汁，好看又好吃
2：猪肝切面大小一致，薄厚一致
3：调料调好，均匀围着猪肝浇汁
4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳
（二）酱爆猪肝
咸甜菜品口味
烧主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
猪肝适量
洋葱适量
胡萝卜适量
青椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
1. 猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2. 放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3. 封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4. 配料切好待用
5. 锅里热油放一些姜丝
6. 猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7. 起锅待用
8. 另起锅热油，放入姜蒜。
9. 倒入配料翻炒
10. 放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
11. 倒入猪肝拌均匀
12. 加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
酱爆猪肝做法小贴士
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
（三）卤猪肝
菜品口味
卤主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
食材明细
猪肝适量
卤料适量
姜片适量
1. 我买的是一包包的卤料，然后兑水就可以了，然后加入糖，盐，酱油，老抽，指天椒。 猪肝要先用酒，蒜头，姜一起放下去汆水。接着卤水烧开开之后放入猪肝开始卤制。
2. 大概一个小时，就已经很入味了。拿出来切成薄片。接着用蒜蓉，辣椒，葱等材料做一个酱汁，放在中间用来蘸着吃。
（四）家常溜肝尖
微辣菜品口味
溜主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
猪肝400克
黄瓜50克
黑木耳50克
红椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
油适量
盐适量
生粉适量
白糖适量
陈醋适量
白醋适量
辣椒酱适量
胡椒粉适量
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