炒花蛤的做法 ?
原料:花蛤 葱姜蒜 辣椒干 料酒 六月鲜酱油 盐 糖
1.花蛤漂洗干净备用。
2.烧开水,下花蛤焯水,壳一打开立即捞出过凉水冲净,目的是去掉沙子和可能存在的死花蛤。
3.热油锅,下姜蒜末、辣椒丝爆香,倒入花蛤翻炒,锅内温度升高俯放入一勺料酒翻炒。
4.倒入一大勺酱油,少许的盐,糖调味,8分钟左右撒葱花出锅。
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花蛤现在水里养一养,撒些盐,滴几滴醋。
花蛤受到盐和醋的刺激,会吐出肠子里的泥沙。
然后,沥干水分。
葱姜蒜末,辣椒碎,白酒,盐和鸡精,准备好分量,否则等会来不及。
重点是铁锅和油,遇热到够烫。
下花蛤,立刻下葱姜蒜辣椒碎和盐,翻炒2下,撒白酒,加盖,气顶上来,就好了,撒些鸡精出锅。一气呵成1分半钟时间。
爆炒花蛤的做法 ?
:1 花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。2 倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。3 炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。
爆炒花蛤家常做法,正宗爆炒花蛤怎么做 ?
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
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爆炒花蛤的家常做法
主料
花蛤
500g
青椒
50g
干红辣椒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
甜面酱
1勺
蒜瓣
适量
生姜
适量
步骤
1.把需用的食材准备好。
2.买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子 。
3.起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤(让它们把泥沙全吐出来),等花蛤张嘴后就捞出,不要时间太长,否则蛤蜊就不鲜了。
4.另起锅放入少量植物油,放入辣椒、姜片、花椒把干红辣椒、花椒,姜丝等煸炒出香味(不要太过火辣椒糊了会发苦)。
5.放入花蛤翻炒,适当加一点点水,最后放入蒜末,加少许少许盐。
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食材:
花蛤适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
啤酒适量
酱油适量
十三香适量
制作步骤
花蛤洗干净,焯水过一遍,漏干备用。
切葱姜蒜,干辣椒,花椒备用,还有啤酒。
葱姜蒜先煸炒,然后放入干辣椒,花椒,煸香之后,下花蛤。
倒入啤酒,啤酒大概1斤花蛤,放100ML,这个是我烧花蛤好吃的秘诀哈,烧龙虾也可以放哦。
大功告成,等花蛤一个个都开口,就可以盛盘了。
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食材明细
花蛤600克
青红小辣椒适量
香菜4根
郫县豆瓣酱1大汤匙
料酒1大汤匙
盐适量
葱末少许
蒜末少许
植物油适量
中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
辣炒花蛤的做法步骤
1
花蛤吐沙:清水里放入少许盐和几滴香油,放入花蛤,水量不要太多,以没过花蛤为宜,吐沙后反复清洗几次就可以了,为了花蛤更干净,一个个捞入控水盆里备用
2
各种辅料改刀,喜辣的辣椒加量
3
锅内入植物油,加入蒜末,小火煸香煸黄,加入豆瓣酱
4
小火炒出红油
5
倒入花蛤
6
炒到花蛤开口,淋入料酒
7
汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒
8
炒出香味,加入香菜,翻炒几下即可关火。
9
香、辣、鲜
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炒花蛤的做法
1.花蛤在我们福建那是一年四季都有的,彤彤也挺喜欢吃的
2.花蛤买回来先泡盐水中,让吐一下沙子。洗净。
3.姜、蒜切末
4.锅热油把姜、蒜下锅爆香
5.倒入花蛤加入适量的盐、生抽、料酒爆炒
6.待花蛤都张开了加入鸡精即可起锅食用
葱炒花蛤怎么做 ?
食材明细
花蛤1斤
红青椒各1条姜适量葱适量蒜适量姜葱炒花蛤的做法步骤
1辣椒切条,姜蒜切粒,葱切段备用。
2锅放水烧开后,把花蛤放入,等花蛤微长开的时候取出,倒入冷水浸泡,再冲洗干净里面的沙。
3花蛤沥干水份备用。
4锅下油爆辣椒、姜蒜。
5把花蛤放入翻炒片刻(花蛤焯过水,已是半熟状态,不需要翻炒太长的时间)。
6然后放入葱段,加入少量的盐和酱油即可出锅。
私房炒花蛤怎么做 ?
用料
花蛤 一斤
郫县豆瓣
一小勺
海天黄豆酱
一小勺
蒜半头
姜两三片
干红辣椒(我用的朝天椒) 一小把
绿长线椒(辣的青椒都可以)
几根
花椒 一小撮
葱白 一小截
小香葱一根
苏子叶或薄荷叶(没有不放也可以)一小把
白糖
一点点
蚝油
一勺
生抽 一勺
白酒少许
油,哈哈差点忘记了
私房炒花蛤的做法
花蛤在滴了香油的清水里养一天一夜去沙
葱斜切,蒜姜切片,辣椒斜切,香葱切碎烧一锅开水,将花蛤下锅,略张口就捞起控水,注意不要煮老了
锅烧油热,先爆香葱姜蒜,再加入两种辣椒和花椒,拨拉两下,放入黄豆酱和郫县豆瓣,注意不要炒
加入抄过水的花蛤,大火爆炒,期间加入糖,蚝油,生抽,白酒,接着放苏子叶或薄荷,关火,撒香葱
配你喜欢的酒,拉上二三知己,开整