万丰美食菜谱大全蛋糕的做法 ？
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛......余下全文>>
简易、简单蛋糕的做法大全 ？
材料
1.鸡蛋4只
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，口味轻浓随自己喜欢
6.低筋面粉100g
做法
1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄
2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆
3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆
4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用
5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~
7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！
8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！
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各种糕点做法 ？
主料
大枣
50g
牛奶
60ml
低粉
140g
鸡蛋
4个
辅料
泡打粉
3g
红糖
80g
盐
2g
色拉油
90ml
步骤
1.大枣洗净，泡开。
2.把大枣中的核去掉。
3.放到案板上切成小丁。
4.把牛奶准备好。
5.把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。
6.鸡蛋4个准备好。
7.140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。
8.红糖80克称好。
9.色拉油90克准备好。
10.4个鸡蛋+红糖放入盆中。
11.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。
12.然后用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状，（我的盆底部放的是45度热水，有利于全蛋的打发）。
13.慢速打2分钟，把大泡泡打成小泡泡。
14.打到蛋液体积膨大，蛋液细腻，表面能画出个8字，字体不会马上消失就可以了。
15.然后加入牛奶枣，用橡皮刀上下拌匀。
16.接着放入色拉油，在用橡皮刀上下拌匀，不要画圈拌，否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度，5分钟。（根据自家烤箱温度）。
17.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐，快速翻拌。
18.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。
19.放入烤箱，145度 20分钟。（根据自家烤箱温度
）。
20.出炉了。
如何用烤箱做蛋糕（糕点）简单点的方法 ？
蛋糕圈是做幕斯的。戚风和海绵蛋糕是要用活动底的蛋糕模具。固底的不好脱模，可以在模具底部刷一层油和筛一点薄面粉，这样好脱一些。给你一个我常常用的方子，更家常，更省，4个蛋，70g糖全放蛋白里，80ML水，当然如果是牛奶更好，也可以用果汁代替，40ML油，100g低粉，普通面粉也行，泡打粉一勺，没有也可以，其实做蛋糕只要蛋白打好了，蛋黄液乳化好了，没有不成功的。当然烤的时间一定要足，不然就会缩，中间陷下去，里面水水的，温度170-180，35分钟左右。看到边边上有点皱纹了就是好了，轻按一下中间能弹起来。没有弹起陷在里面的就还要再几分钟。每个烤箱温度不同。有高有低。刚刚给你说的方法就是测量标准了，烤的时候不要开箱门。时间差不多了按糕体的时候速度要快，要不蛋糕在频繁开门的时候也会缩的。这是经验问题，多做几次就明白了，如果有不明白就Q我
如何学习蛋糕制作 糕点的家常做法 ？
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
家中制作小点心，小蛋糕和生日蛋糕的做法 ？
一分钟---微波炉纸杯蛋糕
用微波炉蒸蛋糕，就是快，三五分钟就可以；把蒸蛋糕的碗换成一次性的纸杯，真是超快，一分钟就搞定。以往用整蛋的戚风做法，现只用蛋白，也就是所谓的天使蛋糕，多出来的蛋黄刚好可以做焦糖布丁，嘿嘿......
材料：鸡蛋白、面粉、柠檬汁、白糖、牛奶和柠檬饼干
做法：牛奶和面粉拌成面糊；蛋白打成泡沫后，滴些柠檬汁，分两次加入白糖打发成干性的泡沫；打发好的蛋白拌入面糊中拌匀；柠檬饼干压碎，放些在纸杯底，加入拌好的蛋白面糊，置微波炉大火蒸一分钟取出即可。
纸杯蒸蛋糕，不论用哪种蛋糕做法，只需一分钟就OK，出来的成品，细腻、松软，入口即化，太太好吃了......
糕点的制作方法 ？
糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大，但是却用料独特，风味别具，自成体系。川式糕点主要分为以下几大类：1）糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等；2）烤炸点心类：如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等；3)油炸盆货点心类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等；4）杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。近年来，随着西式糕点在我国的普遍应用，川式糕点在加工技术上也受其影响。例如，目前川式糕点已大多采用烘焙?即用烤箱将原料烘烤熟 的方法制熟。由于糕点的种类繁多，制作工艺复杂，而笔者在这里又不可能作全面的介绍，因此，作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方。因为掌握不好糕点的配方，制作出的成品便难以达到质量要求，更不能进行批量化生产。 桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。配方：特级面粉2500克白糖1250克化猪油或香油 1250克鸡蛋5个精盐20克小苏打15克臭粉10克制作：1）将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅5分钟，手工揉搓10分钟 至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。2）将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片 ，即成桃酥生坯。3）将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米 ，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。[注]臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。
简单的西式糕点做法...谢谢 ？
(一)准备好各种材料.自发粉是最方便的、鸡蛋、糖，(二)打开蛋，共四个，放入糖,打一阵就可以了，不打也可以，（主要是做出来的蛋糕的色不均匀。这就可节省不小时间与力气。这蛋糕我是没有打的，只是我儿子搅了一下）(想好吃可再放入牛奶、椰子粉（香味）、植物油（松软），就搅伴一下，植物油是一小块的，这个没问题。)（三）再放入自发粉130克左右，再搅拌，直到没有面粉小球。（四）（在碟底平放麦片，有营养，也不粘碟）在碟底擦生油也可以，再倒入面浆。蒸20至30分钟。用微波炉的效果是一样的。放入几粒葡萄就更吸引了。时间到了。由开始到收拾好"残局",一直等蛋糕熟,都不用一小时.约45分钟.底部有麦片，蛋糕中间的洞是植物油造成的，这样会更松软。 下面的是我在网上找的： 第一道：微波炉蛋糕。这款瘦身蛋糕，虽然有热量，但是绝无面粉，呵呵。
用料
奶油奶酪180g
安佳无盐黄油50g
消化饼干100g
魔芋粉1汤匙
酸奶200g
牛奶200ml
鸡蛋黄1个
鸡蛋清2个
糖40g
做法
[step1] 先将黄油用微波炉高火30秒融化（也可在室温下融化），将消化饼干压碎，加黄油中搅拌。
[step2] 将一汤匙魔芋粉（减肥中的MM常说的粉粉，开始时是想用魔芋粉代替果胶的），缓缓加入牛奶中，边加入边搅拌，使之变得浓稠。静置几分钟。
[step3] 奶油奶酪隔水融化，搅拌至发泡，依次加入蛋黄、酸奶、白糖20g。
[step4] 将浓稠了的牛奶加入奶油奶酪中，搅拌均匀。
[step5] 将[step1]中的黄油消化饼也加入奶油奶酪中，搅拌。
[step6] 将蛋清打直干性发泡，并将20g白糖分两次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至湿性发泡，再加入白糖，再用低速打至干性发泡）干性发泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性发泡了。
[step7] 将蛋清分几次倒入5中，左右或上下轻轻搅拌。
[step8] 将混合好的原料放在微波炉里，用高火加热5分钟即可。不要着急取出，等一下。蛋糕很劲道，很Q。
小贴士
虽然样子丑了点，不过很好吃哦。
第二道：南瓜西米糕。这道西点做出来软滑香甜，比较有嚼劲。最重要的是还很简单。
用料
南瓜 50克
西米 100克
白糖 50克
做法
[step1] 西米用清水浸二小时沥干，用手轻压后待用
[step2] 南切薄片放微波炉内高叮三分钟，取出拌成糊，加入沥干水份的西米及白糖拌匀成团
[step3] 模具扫上油，放下粉团轻压，脱模，放蒸笼上蒸7分钟即可
小贴士
粉团如觉软可加入生粉
第三道：土豆酥角。颜色金黄，清香酥脆，入口甜美的土豆酥角会让你忘不了这个滋味！
用料
土豆 3个（约400g）
法香碎 1茶匙（5g）
培根 2片
洋葱 1/2个
油 500ml（实耗30ml）
盐 1茶匙（5g）
做法
[step1] 新鲜土豆先浸泡1小时左右，再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质，然后连皮切成8瓣。培根和洋葱切碎。
[step2] 中火烧热锅中的油，放入土豆角，中火慢慢炸制成金黄色，然后取出炸热的土豆角捞出后放在网筛上沥干油分。
[step3] 锅中留底油，烧热后将洋葱碎和培根碎放入煸炒出香味，然后放入土豆角，调入盐翻炒片刻，最后撒入法香碎即可。
第四道：奶油奶酪煎饼。在饼里还包入了奶酪和橙子，很丰盛吧，哈哈！
用料
奶油奶酪若干
糖若干
蛋 1枚
油适量
牛奶适量
低粉适量
朗姆酒
做法
[step1] 奶酪+糖，隔水打......余下全文>>
蛋糕奶茶里的蛋糕是怎么做的 ？
所谓"蛋糕奶茶"奶茶就更简单,只不过在奶茶表面标上打发的奶油花,使之形似蛋糕,由于加了奶油,奶茶也会带有奶油的味道,和蛋糕的奶油风味相似,综合这二者,这就取了"蛋糕奶茶"这样的名称。
简单一点的蛋糕做法 ？
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 在家做蛋糕的制作材料： 主料： 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。