万丰美食菜谱大全豆腐渣怎么吃好吃 豆渣的做法大全 ？
用料
豆渣
鸡蛋
青椒
红椒
盐
蚝油
素炒豆渣的做法
鸡蛋加少许盐和几滴清水打散
青红椒切碎备用
把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅
热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散
倒入青红椒丁略炒
把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀
调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可
小贴士
1.打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松。
2.豆渣湿的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。
霉豆渣的制作方法 ？
霉豆渣，听着这个名字感觉这个不说是豆渣吧，还是霉的，肯定和不好的东西联系在一起，其实不然，霉豆渣是一种食品，在部分地方很受欢迎，当地人特别喜欢吃，下面为你介绍一下霉豆渣如何制作。
霉豆渣的工艺流程：豆渣→离心脱水→焙炒→冷却→培菌长霉→拌料装坛→干燥冷却→后熟→装袋→真空包装→杀菌→冷却。
霉豆渣制作时候的操作要点①豆渣；必须清洁新鲜，无霉变、酸败、发臭现象，无杂质。②甩干；可用有工业滤布的甩干机尽量甩干水分。③焙炒；要不断翻动，以免豆渣焦煳，炒到用手捏能成团，松手豆渣能散开为止。④接种；待炒热的豆渣降到一定温度时，才能接种微生物，选育扩大培养好的混合菌种与豆渣充分拌匀。⑤培菌长霉；方法与清香腊八豆的霉制方法一样。⑥装坛；霉好的豆渣应及时拌料装坛，否则会严重影响产品质量，按一定的比列将配料与豆渣充分拌匀后装入坛中压紧。表面盖上一层盐（从配方中留出），坛口用薄膜扎紧，盖上坛盖，坛沿加满水。利用二氧化碳监测仪可以检查二氧化碳的含量，判断是否将坛扎紧。⑦后熟；将坛置于一定湿度和温度的房间里后熟，温度低时后熟时间相对要长一些，而温度高时后熟时间相对要短一些，但温度不能太高，否则会导致产品变质。在后熟过程中坛沿始终得有水密封。⑧包装；霉豆渣经调味保鲜处理后，用塑料薄膜袋包装，真空封口即可。
炒豆渣的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
豆渣适量
鸡蛋2个
红椒2个
香菜2根
肥猪肉片适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
鲜炒豆渣的做法步骤
1
备豆渣
2
备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
3
坐锅（不放油），倒入豆渣
4
小火炒制
5
小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
6
继续小火煸炒，也可用筷子搅散
7
直至蛋液全部凝固，离火
8
坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
9
保持小火炼油
10
练好猪油捞出油渣
11
原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
12
炒匀
信阳豆腐渣家常做法 ？
材料
豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
做法
1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。
3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
豆渣的做法 ？
做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末，姜末，盐。
把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。
黑黑的豆渣窝头，别看长得其貌不扬，可内容丰富营养，而且做起来也非常简单。还是先记原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打，超市有卖。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打耽倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。
好了，窝头蒸好了，您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的，郭阿姨告诉我们，这是因为在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营养。
剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥
降血脂有益处。经过探索实践，我们总结出三种利用豆渣的方法：炒豆渣。用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食；鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错；豆渣窝头。用豆渣加玉米面蒸窝头，其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟。
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豆渣猪头
【主料辅料】
整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】
1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。
2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油时滗去余油）
，起锅待用。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
4.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
【工艺关键】
1.猪头要去净所有残毛，刮洗干净。
2.豆渣以煸酥为度，勿使焦糊。
3.在用砂锅炖猪头时，用旺火要掌握好时间。
【风味特点】
1.豆......余下全文>>
豆腐渣饺子的做法大全 ？
豆渣+肥肉油渣+煮熟的粉丝剁碎+韭菜+剁碎的油炸豆腐，包饺子好吃，蒸包子也好吃
苦菜豆腐渣的做法大全 ？
材料
主料:干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉250克。
调料:食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料)
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；
2.与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，
3.再放入豆腐煲滚10分钟左右，
4.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。
豆腐渣饼怎么做好吃，豆腐渣饼的家常做法 ？
食材明细
豆渣适量
鸡蛋适量
面粉适量
香葱适量
盐适量
胡椒粉）少量
葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
豆渣饼的做法步骤
1
豆渣混和少许豆浆。
2
把香葱切成葱花。
3
将葱末倒入豆渣中，加适量盐、胡椒粉。
4
倒入面粉，面粉与豆渣的比例为2：1。
5
再打入一个鸡蛋。
6
将各料搅拌均匀。
7
煎锅中倒入油，油温热后，用吃饭用的汤勺舀一勺放入锅中，刚好摊成一个小饼。
8
待一面凝固后，将豆渣饼翻面煎。
9
最后将两面煎至金黄即可装盘了。
10
美味的豆渣饼做好了，吃起来香软可口啊。
做法，豆腐渣丸子怎么做好吃，豆腐渣丸子的家常做法 ？
豆腐渣丸子的做法
1.将准备好的豆腐渣、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐拌匀
2.做成丸子状
3.细节放大
4.过油
5.小火过油
6.炸好了
7.装盘喽，看看香不香
豆渣饼家常做法，正宗豆渣饼怎么做 ？
食材明细
豆渣适量
鸡蛋适量
面粉适量
香葱适量
盐适量
胡椒粉）少量
葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
豆渣饼的做法步骤
1
豆渣混和少许豆浆。
2
把香葱切成葱花。
3
将葱末倒入豆渣中，加适量盐、胡椒粉。
4
倒入面粉，面粉与豆渣的比例为2：1。
5
再打入一个鸡蛋。
6
将各料搅拌均匀。
7
煎锅中倒入油，油温热后，用吃饭用的汤勺舀一勺放入锅中，刚好摊成一个小饼。
8
待一面凝固后，将豆渣饼翻面煎。
9
最后将两面煎至金黄即可装盘了。
10
美味的豆渣饼做好了，吃起来香软可口啊