烤羊腿家常做法,正宗烤羊腿怎么做 ?
食材明细
羊腿一只
葱适量
蒜适量
姜适量
迷迭香适量
蜂蜜适量
白酒适量
草寇适量
肉蔻适量
花椒适量
八角适量
陈皮适量
香叶适量
小茴香适量
孜然粒适量
孜然粉适量
孜然口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
烤羊腿的做法步骤
1
先处理羊腿,将羊腿清水浸泡一个小时左右,用刀刮去表面的浮油和赃物,再次冲洗干净,放到锅里加入,葱,姜, 蒜,白酒草寇,肉蔻,花椒,八角,陈皮,香叶,小茴香,炖制2个小时,加入盐,老抽再炖20分钟,然后在汤里腌制一天
2
腌制好的羊腿取出,抹上盐,孜然粉,孜然粒,迷迭香
3
腌制好的羊腿取出,抹上盐,孜然粉,孜然粒,迷迭香
4
放入保鲜袋内,密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天
5
腌制好的羊腿,刷上蜂蜜水(蜂蜜加温水调制)
6
腌制好的羊腿,刷上蜂蜜水(蜂蜜加温水调制)
7
腌制好的羊腿,刷上蜂蜜水(蜂蜜加温水调制)
8
再撒些孜然粒,放入预热好的烤箱烤制
9
再撒些孜然粒,放入预热好的烤箱烤制
10
烤好的羊腿
小窍门
羊腿一定要先炖制再烤制。这样保证烤出的羊腿外焦里嫩(不会夹生)
烤焙:烤箱200度,下层烤制15分钟,移至中层烤制15分钟
哪的烤羊腿 比较正宗 ?
内蒙的
烤羊腿哪里的比较好吃 ?
当然是内蒙的烤羊腿好吃了,像呼市有一家科尔沁烤羊腿,可以全国配送,而且还很好吃的
怎样烤羊腿好吃,烤羊腿的做法大全 ?
材料:
整只的带骨羊腿:1.3kg
大蒜:1整头
新鲜迷迭香:1小捆(只取叶子用,切碎后大概2~3 TBSP)
柠檬:1个(只取皮屑用)
丁香:3颗(这个没有的话可以不加的)
现磨海盐:适量
现磨黑胡椒:适量
橄榄油:少许
做法:
1,羊腿处理干净,要擦干水分;准备好所有材料;
2,把大蒜,迷迭香的叶子,丁香,柠檬皮屑和橄榄油放一起捏碎成泥状的paste;
哪能学到正宗的烤羊腿 ?
新疆,内蒙,高手在民间啊
有什么方法让烤羊腿鲜嫩好吃 ?
你用牙签,在羊腿上面刺些小孔。
然后用,葱姜蒜,一点十三香,一点酱油,盐,腌制2小时或者一夜
第二天入烤箱烤就很香很好吃,接近原味。
考好了撒孜然和芝麻
蒙古烤羊腿
卖点:成菜外酥内嫩,色泽鲜亮
原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。
调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草 1 克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香叶3克),卤水5千克,色拉油2千克(实耗300克)。
制作:
1、羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开氽去血水,捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油。
4、锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。
普通烤羊腿
主料辅料: 羊后腿1 只 ,芹菜200 克 ,番茄酱1000 克 ,番茄250 克 ,精盐30 克 ,花椒水1000 克 ,桂皮5 克 ,八角10 克 ,草果2 个 ,姜20 克 ,葱头500 克 ,羊肉汤500 克
烹制方法:
1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放人腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。
关键 :每小时翻动一次,将烤盘里汤汁浇在羊肉上,反复3~4 次,不但入味, 且色泽油润。
孜然烤羊腿
【主料】 羊后腿2500克,鸡蛋200克。
【调料】 芹黄、孜然各250克,辣椒面、绍酒、番茄酱各100克,葱头500克,白糖150克,香油、盐、姜各50克。
【制作过程】
羊后腿去骨,用调料腌渍数小时,外面刷上一层蛋液,入烤炉烤熟,切片装盘即可。
【特点】 鲜咸味浓。
烤羊腿
原料:羊腿1500克。
调料:葱、姜各10克,洋葱20克,料酒10克,嫩肉粉10克,精盐30克,味精10克,鸡蛋2个,淀粉30克,沙姜粉、五香粉各10克。
制作:
1、羊腿加入上述调料,腌制2小时。
2、烤箱在180度下入羊腿,高温定型,10分钟后用150度烤20分钟,最后用 200度上色提香烤10分钟即可。
特点:色泽红亮,香嫩脆鲜。
辣子羊腿
原料
主料:羊腿1只(重约1000克)。
调料:蒜片30克,剁椒50克,盐、味精各8克,鸡精10克,美极鲜酱油20克,生抽8克,老抽8克,葱段、姜块各30克,鲍汁40克,香葱5克,色拉油30克,高汤2000克,湿淀粉15克,明油15克,绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净,加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克,放入葱段、姜块各20克爆锅,然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克,放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香,放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味,用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮,香酥肥糯,羊肉性甘热,有补虚益气的功效
干烧羊腿
主料: 羊腿肉1500克。
......余下全文>>
自己在家怎么做烤羊腿 ?
你用牙签,在羊腿上面刺些小孔。
然后用,葱姜蒜,一点十三香,一点酱油,盐,腌制2小时或者一夜
第二天入烤箱烤就很香很好吃,接近原味。
考好了撒孜然和芝麻
蒙古烤羊腿
卖点:成菜外酥内嫩,色泽鲜亮
原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。
调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草
1 克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香叶3克),卤水5千克,色拉油2千克(实耗300克)。
制作:
1、羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开氽去血水,捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油。
4、锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。
普通烤羊腿
主料辅料: 羊后腿1 只 ,芹菜200 克 ,番茄酱1000 克 ,番茄250 克 ,精盐30 克 ,花椒水1000 克 ,桂皮5 克 ,八角10 克
,草果2 个 ,姜20 克 ,葱头500 克 ,羊肉汤500 克
烹制方法:
1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放人腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4
小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。
关键 :每小时翻动一次,将烤盘里汤汁浇在羊肉上,反复3~4 次,不但入味, 且色泽油润。
哪里的烤羊腿好吃? ?
羊腿经过腌制,非常入味,香脆不腻,好吃。肥瘦和火候合适,关键是选料也地道!
那里可以学到正宗的烤羊腿和烤羊排 ?
来我们这边吧,我亲自教你
烤羊腿的做法,烤羊腿怎么做好吃,烤羊腿的家常做法 ?
你先把羊腿整理干净,然后呢在肉厚的地方划几刀,一定要刀刀都划到骨头。然后用料酒整个都擦一遍。
再把辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉之类调和在一起,均匀地抹在羊腿上,腌个半个小时左右。
腌完之后用面粉还有鸡蛋拌一个面糊,再把拌好蛋糊抹在羊腿上。
我是用烤箱烤的,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,拿出来撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,就大功告成了!