万丰美食菜谱大全关东煮家常做法，正宗关东煮怎么做 ？
主料
虾丸2个
鱼丸2个
鱼豆腐2个
蟹柳2个
虾饺2个
虾皮10克
干贝10克
调料食盐
1/2茶匙
酱油
1/2汤匙
鸡精
1/2茶匙
蚝油
1/2汤匙
关东煮的做法
1.准备干贝和虾米备用，随自己喜欢准备各类丸子
2.将虾米和干贝放入锅中煮，煮开的汤里，加入适量的蚝油、酱油继续煮
3.用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子，将丸子煮熟后关火
4.装碗即可食用
好炖（关东煮）的做法 ？
1、关东煮主料有：
（1）丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。
（2）蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。
（3）竹签：长15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.0
2、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。
3、原味沾酱：
（1）锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。
（2）加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。
（3）加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。
（4）加入一瓶开水6斤。
（5）加入老一种的“老干妈亥内有花生的。
（6）加入“味林”花生酱3勺。
（7）加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。
4、辣味沾酱：
与原味沾料一样，就是在第一步时加入切好的生辣椒。
5、煮好后装在不同的两罐里，一个是不辣的，一个是辣的。
6、最后用的一滴香分别滴两滴在大汤和沾
如何做关东煮沾酱好吃 最正宗关东煮沾酱的做法 ？
料
昆布柴鱼高汤10杯。
注意事项
昆布柴鱼高汤做法、竹轮、海带卷，即可蘸酱食用，滤出柴鱼即可，拌匀即可。
蘸酱
味噌3大匙，修整边缘成为圆柱状、淀粉适量、白萝卜、蘸酱拌匀、章鱼串各适量
做法
1、高汤煮滚、豆腐乳1块、丸子串，和清水l000毫升放入锅中加热、番茄酱3大匙、高丽菜卷，放入柴鱼片50克、高汤1/2杯、白萝卜削皮。
3，放入所有材料煮熟、辣椒酱1小匙，切数段，甜不辣：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，捞出昆布，煮至昆布边缘起小泡，熄火。
2、糖2小匙
怎么做关东煮才好吃呢 ？
油豆腐、关东煮酱等.白萝卜可增加汤头甜味
5、关东煮竹签、贡丸.不时搅动汤底熬煮
3,就去广西北路，也可以自己模仿、关东煮粉.过滤汤头杂质
6、料。关东煮的关键又在汤料、上海等地都能采购得到，有 4格，这些东西在广东佛山：甜不辣.顶级甜不辣材料内容?如果是的话，比如花茶汤料,和我们这里的拉面不同.你是上海的吗、水晶饺等食材.顶级甜不辣成品
日本最好吃的料理我认为就是拉面了.取适量材料置入碗中
9，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃。有专门的关东煮炉子，汤料可以做出各种特色.只要你自己去日本料理店吃吃看就可以大致知道有哪些做法了。
1、酱都很重要.加入白萝卜熬煮
4，顾客就有了更多的选择，制作精良、猪血糕,他们的做工细致、白萝卜.淋上沾酱料
10.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）
7，设备、 6格，还有关东煮台车，
任选添加
8.以大骨头熬煮汤头
2、汤，如果沾上特调的酱料。而特别造型的关东煮食品除了订购外、 9格不等地道的关东煮
关东煮汤料配方 ？
关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做法｛源自日本｝北海道关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就场了，然后再加入想要吃的食材即可。
求关东煮汤料配方，自己摆摊用的，谢谢 5分？
关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做法｛源自日本｝北海道 日本最北端のおでん屋师傅亲传。
关东煮店面名称：関西风のあっさり味 关东煮店
関西风のあっさり味关东煮电话:（0162）23-4188
関西风のあっさり味关东煮地址：稚内市中央2-13-7
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧触开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
地摊关东煮的汤料做法最好去哪里 ？
白萝卜用水煮熟捞起冲冷水沥干备用
(2)材料B煮再材料A放入熬煮约10钟捞起
(3)关东煮用竹签串鱼丸;2匙
酱油 2匙
香油 1匙
水 2匙
[勾芡材料]
太白粉 1匙
水 11/2匙
[制作流程]
(1)细味噌用少许水拌再与其所材料起放入锅调匀加热煮沸
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即使用 甜辣：
[原料/：关东煮沾酱（制作见） 2匙 葱末 1匙
关东煮沾酱制作食材
材料A;调料]
细味噌 1匙
甜辣酱 1匙
细砂糖 1/：虾皮 1/、红萝 卜 各半杯(切块)
材料B：贡丸 3 鱼丸 3 干贝 2 黑轮 3 白萝卜、油炸物沾酱用
折叠制作流程
(1)先红;2匙 柴鱼 2匙 盐 1匙
材料C、肉丸精调制高汤煮再放入汤杯食用葱末跟关东煮沾酱混合食用再沾取即诱香味口别致细腻食口齿香
求正宗的关东煮配方，清汤味的，和咖喱味的 ？
常用的大体上可以分为鱼类出汁，昆布出汁，混合出汁三种。
#鱼类出汁
我在日本的时候经常会在家里自己做出汁，其中最常用的就是鱼类的出汁（因为材料购买方便，制作相对来说简单，价格也适中，而它的味道也可以用在大多数料理里面，当然，我说的是日料……）
鱼类出汁最常见的材料就是鰹だし，用的是鲣鱼花（又叫木鱼花，就是撒在章鱼小丸子上面的那种薄薄的轻轻的东西，淘宝上可以买到。）、也有人用煮干し（各类小鱼的鱼干）来制作出汁。也会有人买金枪鱼、鲭鱼等等的鱼干片来制作，当然，这样可以带来更有趣的风味，也会让成本稍微高一些。
#昆布出汁
顾名思义，就是用昆布（海带）来制作的出汁。
整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。还有，在煮饭或者煮菜的时候，作为一种不像鱼类出汁那么会抢味的，提升鲜味以及风味的一种手段也是经常被用到的（对我来说……）。
#混合出汁
因为各类快捷出汁（后文会提及）的存在，混合出汁的使用率应该是一般家庭里最高的。它是各类出汁的混合，因为肉类中存在的肌苷酸以及海带中存在的谷氨酸都有鲜味，而且大多数时候还会在出汁的原料里加入香菇、干贝之类的东西，所以味道相对来说比前两种出汁更为丰富。题主要做关东煮的话首推这种出汁。（如果不考虑在家自己动手做的时候的麻烦程度，混合出汁才应该是我最常用的出汁才对……）
制作方法：
就从最简单的昆布出汁开始说起吧。
#昆布出汁
制作昆布出汁的昆布一般用日高昆布、利尻昆布、罗臼昆布、真昆布四种
（我也分辨不清楚这四种有什么区别我都是买了出汁用昆布后不看直接用的所以请原谅我直接跳入主题……）
1L水使用20-50G的昆布，昆布拆封后不能用水洗，要用用力拧干的湿毛巾轻擦表面，擦掉的脏东西（据说是因为会把昆布表面那一层白色的鲜味物质洗掉），之后把昆布泡进水里，静置10小时左右就可以了。如果急用，可以用相同量的比例，然后用中火煮到锅底冒小泡（不能煮开水）的状态然后关火，之后放凉了使用。
【国内的海带我没有尝试过，但是给我感觉可能会有比较大的不同……】
这类出汁如上文所说，不是很适合做关东煮，比较适合做汤豆腐・茶碗蒸し以及清淡的日式火锅底。
#鱼类出汁
淘宝搜鲣鱼干/柴鱼干/木鱼花都是一个东西，之前提到的另外一种小鱼干在淘宝比较难搜到……所以可以只用鲣鱼干来做。
鲣鱼干有两种，一种是很薄很薄一片，半透明，跟纸一样的，一种是相对来说比较厚的，两种都可以用。
1L水煮到锅底冒小泡（不能烧开）之后放2%左右的鲣鱼干（也就是20G左右），小火保持不开的状态15分钟以上，关火过滤。
这时候的汤汁已经可以直接使用了，但是如果想要更浓郁的味道的话建议再烧到锅底冒小泡（当然，还是不能烧开），关火之后再放1-2%左右的鲣鱼干，等温度变温之后过滤。这叫追いかつお，能带来更浓郁的风味和鲜味。
使用的时候根据个人口味加酱油和盐就行。
#混合出汁
这是最适合关东煮的出汁。嫌麻烦的话可以看后文的快捷出汁介绍。
既然是混合，最简单的办法就是昆布+鱼类出汁两种混在一起。
要求比较高或者想打起精神来好好做一锅出汁的话，可以参考一下我在日本自创的出汁。在有制作过出汁的基础上可以试试这个。麻烦是挺麻烦的，但是真的挺好用，做出来的东西也挺好吃。
拿1L分量的出汁来说，需要的东西有：
*2个干贝
*1-2朵干香菇
*昆布出汁200ml（做法见上文）
*いりこ一小把（上文提及的小鱼干的一种，没有可以忽略）
*鲣鱼干一小把
干贝尽量选干燥大粒饱满的，那......余下全文>>
关东煮家常做法，正宗关东煮怎么做 ？
7
50G左右的柴鱼花 放入半锅水中。
4
提前一夜把豆皮棍和肉皮泡发，看不到白芯最好。
11
加入萝卜块，先放入汤中。
6
豆皮棍切成小段， 汤底就调制好啦。
15
最后加入喜欢的鱼丸等。
5
肉皮切菱形块，小火慢炖10分钟。
13
加入豆皮卷。
8
加入5勺金标生抽。
2
白萝卜半根，水烧开后。
9
和少许盐，小火炖40到50分钟。
12
加入猪皮。
14
小火炖50分钟，直到白萝卜完全入味。味道出来也比较接近滴~~，其实没有柴鱼花也都可以不放关东煮的做法步骤
1
其实在家自制关东煮也超级简单~~~只要预备好柴鱼花+特级生抽 即可，5分钟后鱼丸熟了，削皮。
3
切滚刀块，10分钟后一起加入锅中。
10
再加些白糖提鲜
请问要到那里学正宗的关东煮 ？
关东煮
材料
鸡蛋 6只
萝卜 3/4根
圆状蒟蒻 1包
牛肚 250g
关东煮料 1包
做法
1、鸡蛋开锅后煮5分钟，去皮；萝卜切成2-3cm厚，用开水煮5-10分钟。
2、蒟蒻和牛肚用竹签串成串。
3、把蒟蒻和牛肚、鸡蛋、萝卜放入锅中，加大量的水，使其超过材料。
4、煮开后，撇去浮沫，加入料酒、酱油、鸡精、味啉、面汁调料，煮20分钟。
5、等萝卜熟了以后，把关东煮料放入煮8-10分钟。
6、息火，放置15分钟，再加热至开锅。