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水晶猪皮冻的做法 水晶猪皮冻怎么做好吃

水晶猪皮冻家常做法,正宗水晶猪皮冻怎么做 ?

用料
主料

猪皮500g

调料
食盐
适量

适量

适量
八角
适量
桂皮
适量
草果
适量
水晶猪皮冻的做法
1.猪皮提前用清水浸泡。

2.刮去表面的猪毛和杂质。

3.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。

4.用温水洗净。

5.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。

6.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。

7.捞出洗净,再次刮油、洗净。

直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

8.将猪皮切成宽5毫米宽的段。

9.洗净,控干水分。

10.将猪皮放锅内,添加足量的清水。

11.锅子烧开,撇去浮沫。

12.放入葱姜。

13.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒。

14.加入盐。

15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。

17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。

水晶肉皮冻怎么做的,有几种做法,成本最低的是那一种 ?

水晶皮冻的制作材料:
主料:猪肉皮1500克 辅料:食用碱40克,醋精30ml 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克,味精25克

水晶皮冻的特色:水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
水晶皮冻的做法:
一、 认真选料,初加工要仔细操作
1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形。
2、 把改好的肉皮放入盆中,加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗,直至肉皮洁白,手感滑爽,然后用清水再冲洗两遍。
初加工制作关键:
1、 制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分,水煮后须用刀刮掉,以防色素溶于汤中,影响色泽。
2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,影响皮冻的透明度。
3、 将肉皮切成细条形,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂,加醋可以除去肉皮上的异味,中和碱性,避免营养流失。

二、 大火烹调,隔水蒸制
洗净的肉皮条放入钢制容器内,加入开水(水与肉皮的比例为3:1),放入葱段与姜块,再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部,用大火蒸4~5小时左右即可。捡出葱段与姜块,加入盐、味精搅匀,倒入模具内,冷却即可。

制作关键和心得:
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部,采用的是隔水蒸的技艺,其优点是缩短加热时间,并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味,透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温,温度不可低于0℃,因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻,化冻后水分会流失,从而无法成型,失去了肉皮冻的特色风味。

做法,水晶肉皮冻怎么做好吃,水晶肉皮冻的家常做法 ?

主料
猪肉皮
350g

辅料

适量

适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
陈醋
适量

适量
步骤

1.准备好肉皮,生姜,料酒等材料。

2.肉皮洗净,放冷水锅锅里熟。

3.水开后加入料酒去腥。

4.切好姜丝放入锅中。

5.肉皮煮变色后捞起洗净。

6.肉皮翻转过来,将背面的脂肪切去。

7.将肉皮切成小丁,越小越好。

8.切成丁的肉皮放入汤锅内。

9.汤锅加满水。

10.电炖锅接上电,开始熬煮。

11.炖4个小时即可断电,加上盐调味。

12.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放凉。

13.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。

14.将生抽和陈醋调成蘸料,肉皮冻切片蘸食。
小贴士
1. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮,胶原蛋白质含量更高。

2. 肉皮上的脂肪要去除干净,做出来的肉皮冻更透亮。

3. 肉皮要先煮熟,冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。

4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。

水晶皮冻的制作方法三 ?

材料:猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油  做法:  1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水,水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净,将煮猪皮的水倒掉。   2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉,猪毛用镊子拔掉,实再拔不干净的就算了。  3.清理干净的猪皮切成细条。  4.锅里掺冷水,放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块,大火煮开后转小火,调入少量的盐和料酒,继续煮约大半个钟头,至直汤变浓稠,关火。  5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要,剩下的汤汁倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。  6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料,先把大蒜捣泥,香菜洗净切碎末。  7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁,再将蒜泥倒入汁里调匀。  8.皮冻取出切块装盘,将作料汁倒在皮冻上,最后撒上香菜末,完成 。

水晶皮冻的制作方法二 ?

选料:猪脚爪2个(约500克),猪肉皮300克。调料:黄酒2匙,酱油1匙,细盐、味精各适量,葱结、姜块(拍扁)各5克,镇江香醋、麻油各半匙。制法:1.将猪爪的脚趾斩掉,用镊子将其皮上毛去净,并刮洗干净,再用刀劈开。将猪肉皮也刮洗干净。2.将猪爪、肉皮一起放入冷水锅中,用大火烧沸,撇去浮沫,转用小火继续加热至熟。然后将猪爪的骨头拆净,与肉皮皆切成细条,再全部放在盆内,加鲜汤浸没,并加葱结、姜块(拍扁)、酱油、细盐,上笼蒸约2小时至肉皮酥烂时取出,拣除葱姜放在阴凉处,待将凝固时,用筷子搅动,使肉与皮不沉底,能均匀地与卤汁交融凝合冻成为一体。3.食用时,切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的骨牌块,整齐地码放在盘中,上面撒上醋和麻油即成。特点:色泽柿黄,透明如水晶;鲜咸糯软,入口即溶为一包浓汤,为著名的下酒佳肴。关键:1.原料要新鲜,并要择净毛与杂质。2.蒸时必须用大火、沸水、猛汽,使之所含之胶质充分溶解,则成品凝冻后,口感弹性和韧性就特别好。

皮冻怎么做好吃 水晶皮冻的做法视频 ?

水晶皮冻:
  1、准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
  2、猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。
  水晶皮冻的做法图片第3步3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
  4、片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。
  5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。
  6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
  7、调一碗自己喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。

猪皮冻的做法大全,猪皮冻怎么做好吃 ?

香味猪肉皮冻

材料
猪肉皮500克,生姜片5片,八角适量,桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
做法
1.将猪肉皮洗净,切成2cm*5cm大小的片,淖水备用。 2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内,加入生姜片5片,大茴适量,桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3.加水250ml-350ml,加盖闷20分钟,待凉后开盖,倒到有盖的容器内继续凉透,加盖放入冰箱,大约4-5小时取出切片食用.

水晶猪皮冻

材料
沾料:蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油, 喜辣的还可加点老干妈油辣子,or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后, 刮净毛和油,切碎丁or丝都可。 2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里,加料酒、一小枚八角,(不喜欢这个味道的,可不放)加水超过猪皮在锅里高度的两倍。 3. 大火烧开后,改中小火慢煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠,这时候就好了。 4. 倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ,吃时切片儿切条看自己喜好

水晶猪皮冻【推荐】

材料
猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。 3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。 5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 7、放进冰箱冷藏一夜。 8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。

做法,自做猪皮冻怎么做好吃,自做猪皮冻的家常做法 ?

食材
主料
猪皮
适量

适量
辅料
料酒
适量

适量
花椒
适量
八角
适量
辣椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
草果
适量
肉蔻
适量
藿香杆
适量

步骤

1.猪皮泡水用刀刮下带毛那面。

2.放热水中加料酒开盖(去异味)焯三分钟。

3.捞出用专用夹子逐片拔掉猪毛。(超考验耐心)

4.用刀逐片刮掉肥油。

5.刮干净的样子。

6.切成细条。

7.调料装料盒里。

8.锅添水放入料酒、料盒大火烧开,撇净沫子转小火熬一个小时以上。关火加盐调味。

9.倒入容器内冷凉凝固(快凝固时用筷子搅下分层均匀,不搅也可,只是上下分层了。)

10.可以切块直接吃。

11.可直接吃就味美可口。

12.蒜泥、生抽、醋、香油拌成料汁浇上拌更美味。

13.成品。

14.满满的胶原蛋白哦。

猪皮冻的做法? ?

水晶猪皮冻:
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可,
2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.
4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.
5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子.

特点是:筋道滑Q,清凉可口.胶质食物还是美容佳品呢!

皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘,凉后才能硬实筋道,否则不筋道,口感不理想

猪皮冻的做法
材料:
猪皮。如果没有纯肉皮,可用蹄膀或猪蹄代替,总之要有皮才能冻。
做法:
将材料放锅内,加一些盐,如果是蹄膀或猪蹄,待煮软将其骨头剔去,继续慢火煮至酥烂,冷却装盒后放冰箱冷藏,食用时取出切片。
注意:
蹄膀有瘦肉,要去掉一些,剩余的弄碎,猪皮多些才可凝固。
如果想在吃的时候再调配料,煮时不要太咸,加一些盐即可,如果想要颜色,可加一些酱油。如果不想太麻烦,可在煮的时候一次“到味”。

超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻, 很很很有成就感, 拿出做法来和朋友们共享.
原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.
步骤:
1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖.
3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.
4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟.
5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开.
6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.
7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!
猪皮冻制作方法:

原料:猪皮500克,水是猪皮的五倍,花椒、大料、姜适量,食盐适量。

制作:共同放入锅中煮至猪皮熟烂,捞出,用刀将猪皮剁成黄豆大小碎粒,放入锅内用大火煮沸,再用文火煮30分钟即可,倒入容器中让其自然冻结成胶质块状。食用时切块或条状,加入蒜蓉、味精、食用醋或你爱吃的作料凉拌都可。

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