万丰美食菜谱大全饼干的做法大全 ？
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
· 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
· 发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，
经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
· 威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
· 蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
·蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
· 黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
薰衣草饼干制法
材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌
2.一个鸡蛋，打散后加入
3.加入泡过的薰衣草
4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦
有没有简单的做饼干的食谱？ ？
巧克力手捏饼干 材料面粉---150g 奶油（玛琪琳）---100g 鸡蛋---1个细砂糖---40g 巧克力---20g 做法： 1.把奶油和砂糖一起打发，打至没有颗粒~ 2.把鸡蛋加入到拌好的奶油中，拌到均匀光滑~ 3.将巧克力隔热水坐融，用刮刀刮入奶油中~拌匀~~ 4.分次将面粉过筛加入到奶油中，做成一个光滑不黏手的面团~ 5.把面团放到冰箱中冻一下~（约10分钟~） 6.把冻冻的面团取出来，分成N小块一口大小的面团，用手随便捏出形状，放进烤盘中，再放进烤箱中，用180℃火烤10~12分钟~ 7.噔噔噔~~~~~那就可以啦~~~ 答案：原味奶油夹心酱 材料 奶油40公克、白油60公克、盐1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克 作法 1.奶油软化后,加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉,利用搅拌器一起打发,即为基本奶油夹心酱。 2.将作法1的基本奶油酱,加入奶水一起搅拌均匀即可。 香槟葡萄干奶油夹心酱 材料 a.葡萄干30公克、莱姆酒30公克. b.奶油40公克、雪白油60公克、盐1公克、糖粉100公克、奶粉10公克 作法 1.将材料a的葡萄干切碎放入莱姆酒中浸泡20分钟,即为莱姆葡萄干备用。 2.把材料b的奶油软化后,加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉,利用搅拌器一起打发,即为基本奶油夹心酱。 3.将作法1的莱姆葡萄干倒入作法2的奶油夹心酱中搅拌均匀即完成。 蓝苺奶酥(约30片) 材料 奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1颗、高筋面粉150公克、低筋面粉150公克、奶粉20公克、果酱20公克 作法 1.奶油软化后,与酥油混合均匀,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。 2.蛋打散成蛋液后,分2～３次加入作法1的材料中搅拌均匀。 3.在作法2中再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉拌匀,即为面糊。 4.烤盘上舖上烤盘纸,挤花嘴放入挤花袋中,把作法3的面糊放入挤花袋中,在烤盘上以画圆圈的方式挤出面糊。 5.将果酱置入另一份挤花袋中,在每份面糊中央挤上果酱。 6.放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。 小秘诀 果酱可选用蓝苺口味的,因为蓝苺的水分含量较少、颗粒较多,所以做填充装饰的时候,才不会陷进去,会让饼干较有饱满的效果出现。 这款小饼干其实又叫玛格丽特饼干，听说是烘焙的入门点心 材料: 蛋黃2個 黄油120克 砂糖60克 中筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 香草精 1小匙 1.鸡蛋煮熟，取蛋黃压碎，滤网过滤（备用）黄油室温融化，加糖打至乳白色． 把面粉和玉米淀粉都筛到混合物里面，一滴水和牛奶都不要加哦．和成面团．然后把面团包好放到冰箱里松弛１小时．取出后依照自己喜欢可以做成各种形状，也可以用饼干模．我因为想吃的时候一口一个，图省事．所以做成了特小的小球球，然后压成小饼．烤盘铺油纸．烤箱预热１６０度入烤箱啦．１６０度，１５～２０分钟啊 芝麻薄脆饼（40块分量） 低筋面粉200克 细砂糖80克 鸡蛋40克 泡打粉1/2小勺 梳打粉1/4小勺 牛奶20克 油40克（我用的是色拉油，也可以用橄榄油和溶化黄油） 芝麻适量（黑白均可）（芝麻可以事先炒香，这样做出来饼会更香，但会很上火的喔） 做法： 1，粉类材料混合好过筛； 2，砂糖、鸡蛋液、油、水一起拌匀； 3，将粉类材料放入2中，用手轻轻揉成粉团； 4，将面团分成40小份，整成圆形； 5，将小面团粘满芝麻后，用手或擀面棍压扁压薄； 6，烤箱预热170度后，然后入炉大约10分钟，最后的时间要小心观察，不然好快就会糊 有趣的酸奶表情饼干......余下全文>>
饼干的做法大全 简单的饼干做法 ？
巧克力豆饼干
原料：
无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克 泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克
做法：
1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。
2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
3、加入香草精，搅拌均匀。
4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。
5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。
7、烤箱预热，175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
手工饼干
原料：
黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
做法：
1、黄油和白糖倒入容器中；
2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；
3、倒入25克蛋液；
4、搅拌好；
5、将面粉过筛；
6、面粉全部过筛到容器中；
7、揉成团就可以，醒15分钟；
8、将面团放在硅胶垫上；
9、用擀面棍擀长；
10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；
11、用花片压出图案；
12、同样的方法压出圆形；
13、压出图案；
14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；
15、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出
橙香饼干
原料：
面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
做法：
1、用刨子刨些橙子屑；
2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；
3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；
4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；
5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。
泡芙球
材料：
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
做法：
1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可功；
2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；
3、装入裱花袋，挤到烤盘上；
4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；
5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。
苏打饼干
原料：
面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
做法：
1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；
2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；
3、用饼干模均匀压出图形；
4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；
5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；
6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。
马卡龙
材料：
12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；
做法：
1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4......余下全文>>
有没有简单的做饼干的食谱？ ？
一日三餐必须吃，但要控制食量，不要多吃，最好是1小碗米饭，大鱼大肉少吃，多吃些青菜，有些人认为不吃饭就可能减肥，大大错误，那样子会适得其反，零食少吃，适量的水果，坚持每天早晨煅炼，晚上坚持饭后散步！不要一天到晚坐在电脑前，电脑的辐射很骇，对身体不好！谢谢采纳
烤箱做饼干的食谱有哪些? ？
不一样的饼干配方不同的 :_ 基本的用 油+糖+面粉 大概的过程: 1.调粉 2.静置 3.压面 4.成型 5.烘烤 6.冷却 饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等 你想做哪种滴,用百度搜下那种的名字应该会有的.... 果酱夹心饼干 1.奶油 210公克 糖粉100公克 蛋黄80公克 香草精 适量 2.低筋面粉 320公克 蛋黄1个 器具： 塑胶袋 1张 饼干压模 数个 制作： 1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。 2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。 3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。 4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。 一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。
有没有简单的做饼干的食谱？ ？
玛格丽特饼干，很简单，做法网上有的是，一搜就好。
饼干的做法大全电烤箱 ？
蛋黄小饼干的做法，烤箱烘焙食谱，简单易做美味
|浏览：16291|更新：2014-01-18 17:08|标签：烤箱 烘焙
就要过年了，自己动手，健康又美味。这是一款不需要黄油的饼干，只用了鸡蛋和面粉。步骤很简单，我特别喜欢。饼干颜色也特别好。
美食食材：
蛋黄三个 蛋清两个
低筋面粉75g 白糖35g
1. 蛋黄里加入10克白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅而且蓬松的状态。
2. 蛋黄里加入10克白糖，用打蛋器搅拌至硬性发泡。（此时，盆子倒扣蛋白不会脱落）
3.取1/3打发的蛋白糊，加入到蛋黄糊里，然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌均匀。
4.再把剩余的2/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，再次切拌均匀。
5.加入低粉。
6. 按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松。
7.把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔。
8.放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
举报作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
怎么做好吃的饼干？ ？
首先加入鸡蛋、黄油是必须的，鸡蛋可以让饼干更蓬松，黄油可以让饼干更香浓，外面买的饼干之所以那么酥脆，不仅是材料多的缘故，重要的就是大量的使用了油脂，这虽然听起来不太健康，但油脂的确对饼干的口感，有着非常重要的口感。饼干中的油脂分为动物性油脂，与植物性油脂两种，植钉性油脂比如氢化植物油、色拉油、人造黄油，动物性油脂比如起酥油、黄油、无水奶油，这些油脂在与面粉、鸡蛋混合后，遇到高温产生化学反应，可以让饼干变得香浓酥脆。在家中制作的饼干口感硬，这是正常的虽然口感不好最起码健康，在烤制的时候不妨试试改变时间与温度，因为温度过高或者时间过长，都会使饼干中的水分挥发掉，再一个可以试试在烤饼干时，在饼干外裹上一层铝箔纸，铝箔纸可以阻止水分过度挥发。
烤箱做饼干的做法大全 ？
家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法,做这种饼干很简单，只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。 食材 中粉150g 鸡蛋1个 黄油100g 砂糖50g 方法/步骤 中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。 黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟 把面团擀成面皮，要薄厚均匀 用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。 烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
新式饼干烘焙的纽扣饼干食谱怎么做？ ？
上图就是纽扣饼干的照片了，好佩服作者的创意啊，烘焙食谱的原料和制作过程如下
用料：
黄油80克，糖粉70克，盐1克，低筋粉180克，鸡蛋40克，泡打粉1.5克，奶粉20克
制作过程：
1黄油、糖粉和盐打发至颜色呈乳白色
2慢慢加入鸡蛋液，分两次加入
3搅拌均匀后加入过筛好的面粉和泡打粉
4用软刮刀拌成光滑的面团
5 放入冰箱冷冻30分钟
6取出面团，擀成薄片
7用模具刻出圆形
8用小号裱花嘴在大圆形中间压出一个印迹，不要压断
9用竹签在饼干上压出四个小洞
10 整理好的饼干放入德普烤箱，快热档，170度，15分钟左右即可
烘焙小贴士：
喜欢彩色饼干的朋友，可以分出一份放入红曲粉或者绿茶粉等