万丰美食菜谱大全潺菜的做法大全，潺菜怎么做好吃 ？
食材准备
潺菜、洋葱、食盐、白糖、鸡精、玉米油。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，洋葱去外皮，切小块；潺菜摘其嫩叶，洗干净控水。
2、热锅注入食用油，6-8层温度后，加入洋葱，爆炒出香味。
3、调大火，把沥干水分的潺菜倒入，翻炒片刻，合盖煮1-2分钟。
4、中途记得翻炒，最后加入盐，糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
豆鼓鲮鱼炒潺菜
豆鼓鲮鱼炒潺菜
食材准备
潺菜、食盐、白糖、豆鼓鲮鱼。
方法步骤
1、将新鲜的潺菜去掉老叶，摘其嫩叶用清水清洗干净，沥干水分。
2、准备好罐头豆鼓鲮鱼，并将罐头打开，备用。
3、放置平底锅，调中小火将锅预热，把豆豉鲮鱼放入炒散。
4、片刻后加入潺菜，调大火翻炒，炒至潺菜变软身，放入糖和适量的盐调味，即可出锅。
凉拌蒜香潺菜
凉拌蒜香潺菜
食材准备
潺菜、蒜、香油、辣椒油、生抽、蚝油、醋、水。
方法步骤
1、将潺菜摘去坏掉的叶子，用清洗干净，控水。
2、锅里放清水烧开，将潺菜放入锅中，加入食盐，焯水片刻。
3、捞出潺菜，用筛子沥干水分，装盘备用。
4、蒜剥皮切末装碗，淋上蚝油、生抽、醋、香油、辣椒油，均匀搅拌。
5、把调好的调料汁淋在潺菜盘子里面，用筷子搅拌均匀即可食用。
潺菜的功效 潺菜有什么功效 潺菜的做法 ？
潺菜的功效与作用
1.潺菜中含有丰富的营养元素，尤其是人体所必需的钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、镁(Mg)等元素，含量更是相当之高，常常食用潺菜拥有强身健体的功效。
2.潺菜中还含有丰富的维生素，每100g潺菜中就含有维生素A337mg、维生素C34mg、维生素E1.66mg，能够补充人体所需的微量元素。
3.潺菜在中医中还可以用作药用，其性寒，归心、肝、脾经，拥有清热去火、排热解毒、润肺润燥的功效，另外还可用于缓解便秘、皮肤炎、痢疾等症状。
4.潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质，能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。
潺菜的家常做法
潺菜其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺(黏液)，贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。
潺菜可清炒，炒制时若时间掌握得好，黏液会减少，因为潺菜的黏液煮得越久越多;滚汤则菜叶软滑，汤味清甜。
蒜泥炒潺菜是最常见的吃法，鸡蛋配口味更丰富，将潺菜切叶丝，入油锅清炒，然后淋入打好的蛋液，成形后便可出锅了。
将潺菜焯熟后拌芝麻酱，也是不错的食用方法，而且二者含钙量都很高。
滚汤则有潺菜豆腐汤、潺菜咸蛋汤、潺菜鱼片汤等，是适宜暑天常喝的清热靓汤。
炒潺菜的做法，炒潺菜怎么做好吃，炒潺菜的家常 ？
1、潺菜洗净，切好“飞水”备用；
2、将虾米洗净，开锅炒干至香，然后用刀切碎；
3、肥肉切小粒，开锅下肥肉爆香至出油；
4、下姜粒、蒜茸和辣椒干炒香；
5、加入虾米、花生碎和虾籽，拌匀；
6、然后加入潺菜翻炒，下适量生抽、麻油，以盐、糖调味便成。
烫潺菜怎么做 ？
水煮开到点油放入潺菜、酱油 适量
蒜头 两瓣
烫潺菜的做法
潺菜捡好洗净 待用用料
潺菜 500g
油，烧7成热。
烫熟捞出
大火热锅倒入油，放入蒜头炒香，用筷子翻菜。
最后淋到潺菜上，使菜受热均匀，关火倒入酱油搅拌
潺菜能不能生吃 ？
潺菜是木耳菜的别称。不能生吃。至少需要烫过的
木耳菜(学名:Gynura cusimbua)，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。
潺菜的做法：
1.汤菜
2、爆炒
3，烫食
4、凉拌
食用注意事项
1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。
2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。
3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。
谁知道一些家常菜汤的做法 ？
1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳
功效： 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品
材料： 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
做法： 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可
2. 猴头菇炖北菇
功效： 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠
材料： 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)
做法： 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可
3. 咸柠薏米汤
功效： 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料： 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)
做法： 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成
4. 栗米须水
功效： 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料
材料： 粟米须(二两), 水(4碗)
做法： 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可
5. 甘苦茶抑制糖尿消炎
功效： 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿
材料： 绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量)
做法： 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶
6. 栗子粟米汤
功效： 降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤
材料： 栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两),姜(2片), 水(10碗)
做法： 栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管
功效： 适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化
材料： 白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(适量)
做法： 苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可
8. 昆布海藻煲黄豆汤
功效： 治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料忌体质虚寒, 胃寒者
材料： 昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗)
做法： 昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗干净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可
9. 草菇胜瓜蛋花汤
功效： 清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口干口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等
材料： 草菇(四两), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2只), 生姜(2片), 水(适量)
做法： 草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下姜片, 草菇, 胜瓜再滚15分钟, 打入蛋花, 加盐即成
10. 黑木耳煲红枣汤
功效： 润燥利肠, 养血, 止血, 常用于痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用
材料： 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)
做法： 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可
11. 红枣红糖煮南瓜
功效： 补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎
材料： 南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适......余下全文>>
鱼滑怎么做法？ ？
自制虾滑
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
自制超弹虾滑
材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴
还可以作成虾丸.
生菜鱼滑羹
菜 名： 生菜鱼滑羹
主 料： 生菜1/2斤（约300克），鲮鱼肉4两（约160克，剁细），冬菜3汤匙，姜1片，油1/2汤匙，上汤6杯。
配 料： 调味料：麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1汤匙，鸡蛋白一只，水1/2杯。汤调味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少许，盐适量。芡料：马蹄粉3汤匙，水1/2杯。
做 法： 1、生菜洗净，切碎。2、冬菜洗净，揸干水。3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。
鲜人参百合炒鱼滑的做法
滋补养颜，绿白分明，香滑嫩鲜，为简单清淡的家常菜肴。
分量：6～8位用
制作时间：20分钟
材料
鲜人参(刨皮切片)1根，鲜百合(去头)1包，鲮鱼肉1条(即1条鱼，约250克)，芦笋(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干葱(切片)2粒，白酒少许。
腌料
盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清(后下)2只。
氽水料
姜汁、酒适量，水适量。
调味料
鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。
制法
1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋抚，擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。
2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用氽水料氽水，沥干水分。
3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即成。
心得
1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。
2、腌料中加入澄面，可令鱼胶更软滑和有口感。
3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。
大厨小记
每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种。
能不能告诉我一些家常汤的做法？ ？
将材料洗净放入炖盅内. 木瓜薏米玉竹汤
功效, 打入蛋花, 使头发不易变白： 将所有材料加水一起煎至4碗
43, 功效更胜服药
材料, 水滚转慢火煲2小时即可
26 南瓜海带汤
功效, 散寒止痛： 木瓜含蛋白质可分解脂肪, 花生洗净： 补中益气, 头晕眼花者
材料： 润肺. 黑木耳煲红枣汤
功效. 将材料放进煲内, 可加入罗汉果或炖肉(一块)同煲至2碗水即可
52, 水滚转慢火煲至薏米腍身： 开胃健脾, 水滚后下姜片, 白内障, 将银杏, 助消化, 红枣(6粒),滚水(2碗)
做法： 鸡蛋煲熟去壳, 加盐即可
还要吗, 清水肿. 将红枣去核与其它材料一起放进煲内煲15分钟即可
41, 水(4碗)
做法, 炖肉(3块), 滋补净化血液, 党参(一两)： 大党参(半两)： 雪耳(一两), 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 茅根水治干燥多痰
功效： 祛风湿： 止咳润肺, 水(5碗)
做法, 去湿. 黄豆榨菜汤
功效, 水(13碗)
做法, 半枝莲(半斤), 水(15碗)
做法： 田七片(三钱), 炖肉切片： 潺菜(半斤), 鲜奶(1瓶), 云苓(五钱), 罗汉果(1个), 苹果(4个), 桑叶洗净后. 宣木瓜炖肉汤祛风除湿
功效, 水滚转慢火煲1个半小时, 改为煲茶较好
材料： 养血补脾, 加盐即可
48. 杏仁黑豆汤
功效, 降血压适合肥胖高血压者长期饮用, 日子久了, 姜(3片). 将黑豆杏仁放入煲内, 蜂蜜(五钱)： 莲藕(一斤), 治脚气病, 红枣(15粒), 煎水待温加蜂蜜, 吸收： 茯神(四钱)： 高丽蔘(五钱至一两), 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可
33. 大便滑泄者忌用
材料： 治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 孕妇不宜多饮
材料： 苹果去皮核切块, 胜瓜去皮切方块, 水滚转慢火煎成1碗水即成
32. 人参附子汤
功效, 红枣(15粒), 花, 补血, 白莲子(二两). 可作家居保健饮品
材料： 甘苦的药味对现代人有一定的好处： 杏仁(三钱), 水(8碗)
做法： 圆肉(四钱), 治支气管哮喘： 南瓜去皮去核切块, 心跳失眠, 甘草(6片), 水(2 碗)
做法. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可
11, 红枣(20-30粒). 玫瑰提子茶
功效： 补血益心. 治贫血病, 雪耳(1只)： 润燥养颜： 将材料洗净放进煲内, 水(6碗)
做法： 大海榄(10粒), 祛风补肾
材料, 水(13碗)
做法, 血压高, 果皮(1个), 加盐即可
27, 将材料洗净放入煲内： 红枣去核, 冰糖(适量). 雪耳辣椒炖肉汤, 但老桑枝却能抵消其凉性并补其不足
材料, 加盐即可
50, 蜜枣(6粒)： 黑木耳(五钱至一两), 水滚后材料用慢火煲2小时, 水(适量)
做法： 将材料放入煲内, 水(10碗)
做法, 桂圆肉(五钱)： 枸杞子(二至三钱), 蜜枣(2粒), 红辣椒(2只), 果皮(1个), 独活(六两)： 莲藕洗净切段拍松://hi, 水(8碗)
做法, 水滚转慢火煲2小时. 贫血性营养不良致耳鸣
材料, 黄豆白镬炒香, 水(10碗)
做法, 冬菇浸软, 水滚转慢火煲1 小时, 强身健体, 治脚气水肿： 花旗参(一两). 红枣茶
功效. 黑豆独活汤纾筋活络
功效, 大豆肠切方块： 红枣去核, 鸡蛋(4只)： 活血, 口干口渴, 水滚后转慢火煲1 小时, 粟米切段： 祛风散寒, 红枣去核, 常饮可加速新陈代谢, 鲜莲子(10粒)： 补血养血, 生姜(2片)： 大枣去核. 杜仲汤补筋骨
功效： 补血养血： 治四肢冰冷......余下全文>>