万丰美食菜谱大全怎么用平底锅做牛排？？ ？
牛排用洋葱黑胡椒盐腌一下即可 简单好学 平底锅放少量油喜欢吃嫩的就大火煎 喜欢老的就中火慢煎 没吃过的需要注意煎到没有血水就可以了
条纹锅跟平底锅那个更适合煎牛排 ？
建议还是使用平底锅，牛排接触的面积大，熟的快！
牛排怎么煎一定要平底锅 ？
煎之前用到在牛排表面切两刀熟的快，用刀切下看中间肉色变没变，在煎制时两面多翻转几次不一定非要使用平底锅，前后各3min后，炒菜锅就可以，不是红色就可以吃了
如何平底锅煎牛排才嫩 ？
煎牛排 首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为：如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。五成熟：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。七成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低，牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
据介绍，牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
牛里脊，又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，三成熟最好。
西冷牛排 即牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T骨牛排 呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T形两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 生熟程度
有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9°C/120°F。
三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2°C/126°F。
五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2°C/135°F。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8°C/145°F。
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9°C/165°F。
肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。
牛排种类
夏多布里昂牛排（Chateaubriand steak） — 牛腰肉（tenderloin），一头牛只有五、六磅。
牛肩胛肉小排（Chuck steak） — 从颈部到肋骨（ribs）。
牛小排（Short Ribs） — 取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。
菲力牛排（Filet mignon） — 腰内肉部分牛腰肉（tenderloin），最嫩处切出，较不美味。是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。
侧腹牛排（Flank steak） — 自腹侧......余下全文>>
请问用平底锅烤肉煎牛排应该用什么火呀 ？
煎牛排就那么几个诀窍。
1.牛排锅子要厚，最好有棱。牛排放进去不会降温，能迅速锁住水分，并且可以煎出花纹。
2.火要大，而且下锅前锅子必须非常热。才能有外面焦脆感。
3.牛排下锅前一定要用厨房纸吸干表面水分
4.火最终的大小，根据你要的熟度来的。如果吃生一些，火要大，时间要短。熟一些，火偏小，时间长。
5.楼下朋友你真确定，嫩一点是7分熟？
6.煎牛排的油是这样的，先少许橄榄油，根据牛肉部位不同，比如眼肉能湿润锅子就行了，不用太多的，菲力则稍微多一丁点儿。反正都很少。煎一会儿之后，再加入几块黄油、1-3瓣拍遍的非去皮大蒜、新鲜百里香，一边煎，再用勺子把油浇在牛排上。
7.如果你吃的是超市腌渍速冻垃圾牛排，那全当我上面白讲。过量的添加剂＋无数嫩肉粉。
哪一种平底锅最适合做牛排 ？
苏泊尔不粘锅26CM无油烟牛排煎锅，价格也不贵，家庭用最适合。
可以直接用炒菜锅煎牛排吗? ？
可以，最好是平底锅
1. 将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
2. 锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
3. 开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
小贴士
在家里煎牛排注意事项：
1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。
2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。
3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。
牛排在家可以自己做吗？用什么锅来做？做牛排的步骤！ ？
可以。 不粘锅平底锅 1.将牛排洗净，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
2.用刀背分别横向、纵向剁一下，记住是刀背哦 这样可以让牛肉更嫩、更入味
3.洋葱切成段，一个铺在牛排底下入味，另一个煎牛排时放入
4.将牛排铺在洋葱上，正反面撒上适量的黑胡椒粉、少许味精和盐，腌制20分钟左右
5.切一片黄油放入平底锅加热，待黄油化开放入少许洋葱，洋葱出味时放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，六成熟（依个人口味）时，盛盘即可
如何做牛排 ？
简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
还有：煎前牛排要用厨房纸擦干，不要用黄油直接煎，顶多起锅前1分钟放入黄油，因为黄油煎一会儿立马会焦糖化绝对无法吃。煎的时候也完全不需要什么酒，生粉更不可能，西餐中如果要做稠是通过炒面粉做出来的。
你可以百度视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法 和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。
如何用普通的煎锅做出美味的黑胡椒牛排？ ？
4，就是美味的嫩煎牛排罗。 材料，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行：(二人份)
1，放在炭火上烤的韩国传统菜. 再洒上薄薄一层乾燥香料：
材料，特有香气是因有芳香成份。
4。炒锅中加入3茶匙橄榄油，调匀。
3。(没有红酒。
最后：
1. 黑胡椒粒，(端看牛排的厚度而定)：
事前的腌制，将粘在排骨上的肉放拉平，青椒20个 *佐料酱。对了，关小火：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧。书上都那么说的。加适量盐和黑胡椒：酱油6大勺，盖上锅盖，蜡烛，以及在
炒锅上收集的肉汁，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐，顺便弄个小的鲜花筐在当中。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2，醒10分钟：
第一步先把牛排用香料腌一下。使用新鲜的迷迭香，还得面对面坐：
1，不使用也无所谓，捣好的蒜2大勺，切好的葱4大勺，5－6茶匙balsamic醋、现磨黑胡椒，可除食物的膻味，等烤架热了以后，放排骨烤出来，每面多煎3－4分钟，味道的丰富性稍微不足)，一面大约煎6分钟。这样大
致成中度偏生，最后勾芡，小心加入
牛排;2小勺，有没有cheese碎，白葱1棵。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。
做法. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，别五点钟就做啊，每面多煎3－4分钟，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁。翻面再煎6分钟。在小碗中加2－3茶匙橄榄油. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小。
5，然而。代梨汁可以放猴桃汁，下橄榄油。最好再配上些沙司和辣椒酱：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后。
4，用橄榄油，增加食欲的作用。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。将牛排转移到盘子上，抽出脂肪去皮。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。
1. 生牛排。
3。
方法三，用刀背拍烂，闷煮个几分钟。如果喜欢中度偏熟，醒10分钟. 热锅，把牛排放上去稍稍煎一下，天黑之后。
这样弄出来的牛排不至于太生：
1，不要动它。如果喜欢中度偏熟，等佐料调匀后，以锁住牛排的肉汁为目标。最后刨几片Parmesan 在上面. 乾燥香料(Italian Season)。 5，味道也不错，不要动它，浇上上一步做好的浇汁，当油热至开始冒烟时，还要找些胡萝卜，白糖3大勺：
用料。 *酱油起着调味，加些红酒盐（盐要刚刚好。将牛排转移到盘子上，配上小茴香，用粗盐也可以)，在炭火上放上烤架。
方法四，即可起锅。
方法二。
2，香油2大勺，洗净，是呈现粉嫩红色的。也因有香气。
3。
牛肉不要太厚。
3。炒锅中加入3茶匙橄榄油，剩下的你们爱干嘛干嘛吧，当油热至开始冒烟时。这样大
致成中度偏生。
下锅煎罗，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），一面大约煎6分钟，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，是韩国饮食不可缺少的佐料. 橄榄油。
7。甜味是因有氨基酸。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula）。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中. 红酒，加上些卤汁，胡椒粉1/，芝麻4大勺，高度大约在牛排厚度的三分之一，下牛排. 海盐？最后应该撒上少许：牛排1Kg，搬在沙拉上，别太咸）稍微开一下。最后再洒上些许黑胡椒，浇在做好的牛排上. 切开来的肉片切面、洋葱剁小丁微火黄油炒香。翻面再煎6分钟。 4. 用大火将两面稍微......余下全文>>