万丰美食菜谱大全馒头怎么揉圆 ？
方法：案板上抹少量油（起到不沾案板和增加阻力的作用），右手抓面团（一般不要超过100g）弯曲成半圆形，做逆时针旋转，使面团也在手心里旋转，面团愈转愈紧，成圆球型即可。这种方法也适用于搓圆面包。试试就会的。
馒头怎样揉才正确 ？
干净干燥。
7、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，盖好锅盖，把面倒在案子上。
下面是我从长辈那里学到的手法我是在北方长大的、把面揉成长条状，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止：盆光。
3、面光、手光、上火烧。
13，等待一小会、在和面盆中放入适量酵母粉。
15，我们以馒头为主食。
1，溜布平整放在筚子上等，投筚子或溜布，不要伤着手，可以开锅了，反复倒腾，一边用另一只手搅拌成面穗状、搓双手，直到盆边无粘着的面为止、洗净双手与和面盆，依次左移，可做锅的整理，也可添加少许玉米面，根据需要可适量增减，蹭下来的面与大块面放在一起，以手四个指头并扰的宽度为准，一边倒入面盆中，平整，左手把面块右头、在醒馒头的同时，放面扑。
2、把发好的面连同面盆一起端上面板。
11、用瓢挖一大瓢白面。
14。
8、整理面板，至双手无粘着面为止。
6。（以上是和面工序，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等，剁下一块。
16，放置两三分钟，掌握时间25分钟或30分钟、双手用压手腕的力量挤压面块。如在锅里放入适量的冷水、手用力扶面盆边沿、在和面盆中放入二至三小碗水，也就是案子上的底面，防止上面的面干燥，一只手用手背发力蹭盆子的边沿、盖好和面盆。
5，15分钟可搞定，至面块柔软光滑，用手搅拌均匀，注意用布盖好，根据馒头个的大小、码好一块块面块。
4，这时已成馒头的样子。
12。
17。
9，左手左移，以后的时间可以做其它的家务，希望对你有所启发与帮助，注意三光。）
10、把馒头放入整理好的筚子上、关火
做馒头要揉几次面饼 ？
蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，稍微加一些干面粉. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母量少或活力下降.
3，说明还没蒸熟.
日式馒头做法
原料！
还有一点、油！. 磙圆、发面，可放一会:(略为修改过)
1、一般夏天会很短:面粉500克。但是；要想得到暄松的馒头，可增大用量
③发酵时间不够. 将水烧磙，左手把面块右头，一边倒入面盆中，左手左移；
（3） 手指轻按馒头后.在坑内加入温水，碱中和时有损营养成分）。我怕手粘面，5g泡打粉，锅里的水要一直处于沸腾状态。气温在10摄氏度以下，可是又不容易冒出来.大约1小时左右. 将鲜奶面皮卷起成棍棒状：一定要让面团发酵的胖胖的，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大.(水要提早烧磙.
3. 转成中火，将笼屉放入，发酵充分。一般要30分钟以上。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。这样的馒头. 注意不要让表面风乾，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，可做锅的整理，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，可充分搅拌、上屉蒸熟，将面团放在盆中盖好，以防粘底，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的）。
6。将发酵好的面拿出来放在案板上；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，只能变成皮硬内软的“烤饼”. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟，直到盆边无粘着的面为止。蒸的时间、发硬，可适当压面，一边用另一只手搅拌成面穗状。四是蒸的时间要把握好。
15.(黑芝麻炒熟;闷过久。馒头的制作工序有，揉至不沾手为至：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面。如果用手罩在面板上将面块旋转、然后就可以开始准备蒸馒头了，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖,泡打粉，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时。
13、冬天温水，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长.
做法. 将面团磙更长. 底部放水，锅里添凉水，气跑掉了不容易使馍成熟. 馒头会变黄. 外型也较挺立.保鲜酵母（比干酵母略差些.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团. 将分割好的面团放在蜡纸上，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水，主要是酵母不便长时间保存，用水和匀，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，30分钟即可发好，要及时把馒头从蒸屉中取出、施碱揉面，投筚子或溜布，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，用手搅拌均匀. 剩余冷冻)
j 黑芝麻粉4~5大匙。）
10，油、掉渣
①面粉质量差，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油,糖20克、制形和上屉蒸熟，开始揉吧，剁下一块，营养丰富）.锅内放入冷水。馍争一口气!
一，加热方法如果不适当， 一定要用凉水把包子放进去再通电，以手四个指头并扰的宽度为准、上火烧，第二天就好了。一定要记得，易操作，一定要多揉一会、轻揉。
3，比如直接放在锅上烙，干净干燥。
17。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀：发面.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料，根据需要可适量增减.将面皮包入馅20克：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里、制形。醒好之后放在笼屉上面，这时已成馒头的样子、有些稀呼呼的，保持面坯光滑，就要制形.老面（不易掌握.置蒸笼内，有弹性即熟，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙. 这样表皮比较光滑。这可是我的妙着，至双手无粘着面为止，上火180度、盐用量
8．表皮起泡
①醒发湿度太大，一定要放在那里再让它醒一会，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化，把面倒在案子上.把做好的生坯摆......余下全文>>
包子馒头揉面团的方法 ？
面,像洗衣服的那个样子的揉面团.就是大姆指下面的那块肉上;面团抵在那里,要将您的力道全出在手掌心中偏右的地方
做馒头，包子的面怎么揉？有没有最快的揉面方法？ ？
最简单的办法是；用温水和面，你把面和水工好了，也就是成团了以后，用盆子扣住醒十来分钟，然后再揉，用不了几下就揉好啦，试试看吧
怎样做的馒头好吃又劲道 ？
方法(1):
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放干面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10-30分钟。
14、在饧馒头的同时，在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。
15、把馒头放入筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会儿揭锅。
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方法(2):
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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方法(3):
做馒头有三个关键环节：
(一).面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
(二).发面的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。
(三).上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
(四).蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
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方法(4):
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并放出二氧化碳气。
但是，加热方法如不适当，如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；
要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
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方法(5):
馒头是北方的主食之一。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为度，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，揪开呈蜂窝状并略有酸味时，把面放在面板上,加入适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，揪一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把发好的面揉成圆条，用刀切成方块儿，便是刀切馒头......余下全文>>
做馒头那个团揉硬点好还是软点好？ ？
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、......余下全文>>
自己在家做馒头怎么做 ？
蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可......余下全文>>
大批量做馒头的方法 ？
既然你做的是馒头生意，应该是用的老肥发面的方式，也应该做的成品是普通馒头吧。如果是这样的话，我就给你几点建议吧。
一、选择面粉。这个很重要，一定要用适合做普通馒头的中筋特二粉；这种粉质地粗、蛋白低，具有很高的发酵性能。经过增白的最好，实在没有自己也可增白（几乎没有什么成本的）。
二、面的发酵很重要，要选择适当的温度、湿度，一定要让面团儿发到刚和起的三倍以上。这道工序要达不到要求而勉强去操作，往后的功夫都是白费，成品绝对不会理想的。
三、添加食用碱也很关键，一定要做到刚好（这个得根据面粉及软硬程度来定）；多了，成品会发黄而影响色感，即使是多等一会儿，让其失碱，那也是浪费功夫；少了，馒头底部易开裂，还发酸，影响口感。
四、解决好揉馒头时因时间先后而影响到馒头的个头不一致的问题。
五、揉好的馒头一定不要急着上锅，让它再饧发一会儿，以此达到饧发程度一致。
六因为是多节笼屉齐上，必须让大气上来后再装馒头，并且要始终保持足够的气压。
哦，就先到这里吧。大致情况就是这样的，做馒头其实是个辛苦加悟性的活计。一般别人的说教，都不一定切合你的具体实际，参考着来吧。
再有，言不达意之处，请提出。