万丰美食菜谱大全蒜蓉香肠的制作方法 ？
肠衣可以买现成的，有盐淹着的，回家用清水洗净，浸泡就行。
调馅儿（最好买五花肉自己切丁。我懒，搅的馅儿，口感不如肉丁）做肠馅儿。懒得切肉（五花肉），一概用料理机缴碎。放五香粉、酱油、香油、盐、葱、姜、蒜末（多放，这样蒜香浓郁），搅拌均匀。热水调好淀粉，分次试探性倒入肉馅中，不能太稀，也不能过稠。太稀肠不成型，太稠不好灌入。凭感觉。。
调淀粉（地瓜淀粉偏好，但是终于发现这淀粉已不再正宗，再也找不到实在天然的地瓜粉了，所以，会影响记忆里的口感，但，却是没有办法的事）
淀粉与肉馅搅拌（淀粉稍微多些，比例吗，大概一斤肉，放半斤或更多淀粉，不好意思，搞不精确，掂量着来吧）
卷了个塑料圆锥筒，灌肠
留出空隙，系好。空隙一定要足够长，10厘米或更长，反正长了没坏处。我总是贪实惠舍不得留多，结果，煮爆好几根
小提示：一定是地瓜淀粉，越纯朴的越好，量要舍得放
多放蒜才出味儿（两头或更多吧）。能吃辣，可考虑放辣椒粉或胡椒粉
空隙留得足够长以免涨破
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_611a74e4010128ci.html
如何灌制蒜蓉香肠 ？
选料：去市场买肉，只要告诉师傅你买的是用于做香肠，他就会给你推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。一斤肉大约能灌三节。您可要计划好。
加工：
在市场：让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。
炒料：把锅点上火，倒一些油，用小火，放盐、（“专家”称每斤肉放3钱盐，我们也没有称，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不爱吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的话，建议碾碎一些），炒到出香味就可以出锅了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因为炒过的香料很容易出香味）
拌料：把渗干水的肉放到家里准备好的盆里，把炒好的香料放进去，再加一些酱油调色，还有加一些烧酒提香，然后把这些料用锅铲搅拌均匀，再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方，余下的就是买肉师傅的活了。一般10来分钟就可以用机器灌好了。
最后：把灌好的香肠提回家，心里美滋滋的，原来自己也能亲手制作香肠，但是您可别忘了，到家里悬挂起来后，再用针在香肠上扎一些孔，让它泄泄里面的空气。晾晒2周，就可以吃到自己亲手制作的香肠了。
食法：经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下两节，用温水清洗，把它切成片状，装盘，有微波炉的可以直接用大火热上几分钟就闻到香味，没有微波炉的蒸即可。还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。比较适合四川、江西等地口味。
蒜蓉脆皮肠的做法，蒜蓉脆皮肠怎么做好吃，蒜蓉 ？
蒜香脆皮肠的做法
1.
网购的羊肠衣和棉线
2.
肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味
3.
老姜洗净切块，放入料理机里打碎
4.
挤出姜汁
5.
将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）
6.
猪肉洗净后绞碎
7.
肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀
8.
再分次加入一小碗清水搅打均匀
9.
60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀
10.
将调好的肉馅腌制1小时以上
11.
将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
12.
把腌好的肉馅放进灌肠机里（注意刀片要取出）
13.
将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开
14.
每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆
15.
将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可
16.
取下后剪成小段
17.
锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子
18.
煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以
19.
锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可,煎着吃很香脆，也比较省事！
蒜蓉烤肠的简单做法 蒜蓉烤肠怎么做最正宗 ？
主料
猪肉馅500g 淀粉150g
肠衣若干 盐6g
味精5g 十三香3g
味极鲜酱油30g 白糖20g
香油20g 料酒20g
水300～400克 蒜末一头蒜的用量
蒜蓉烤肠的做法步骤
1. 买来的盐渍肠衣提前洗净泡好，这个用量可以做15厘米左右的六根，我只用了两根
2. 肉馅加入各种调料拌匀
3. 淀粉先用少量温水调湿，再加入开水少量多次加入调成糊状，冷却
4. 调好的肉馅加入淀粉糊，拌匀，矿泉水瓶剪开取上部，将肠衣套在底部，可以泡在水盆里套，比较好操作
5. 配料灌入肠衣，合适长度拿小细线隔开，不要灌太慢，系绳子要留出一段空白
6. 锅中放水，加葱姜料酒老抽，小火煮20分钟，期间拿针捅破空气泡
7. 出锅洗净，擦干表面，烤箱预热200，中层，一面烤五分，完工
自家灌蒜蓉肠的配方 ？
真是对不起我第一眼居然看成了蒜蓉灌肠。。。。。。
蒜蓉香肠怎么做菜? ？
一般是蒸了后直接吃，或者切片夹在馒头里，也可以炒蒜苔
蒜蓉烤肠的做法，蒜蓉烤肠怎么做好吃，蒜蓉烤肠 ？
1.原料
2.红曲粉加清水泡开。
3.猪肉馅中放入蒜泥、五香粉、花椒粉、淀粉、蛋清，再倒入泡好的红曲粉
4.放入糖、盐。
5.朝一个方向搅拌上劲，成黏稠状。
6.肠衣洗净，用温水浸泡20分钟后，套在漏斗上。
7.用筷子将肉馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至肉馅用毕。
8.再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节。
9.灌好的肠子每一节都不要灌的太满，这样蒸的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破。
10.用牙签在灌好的香肠上扎一些眼，防止蒸时撑破肠衣。
11.上锅蒸15分钟，中间要给香肠扎眼放气，熟后取出。
12.再放入烤架上，送入烤箱，上下火200度烤20分钟即可。
蒜肠.香肠制作方法？ ？
食材明细 蒜蓉香肠 1根、青椒 2个、葱 适量、姜 适量、生抽 少许、盐 适量 做法 1、准备蒜蓉香肠1根 2、然后切成斜片 3、然后切成斜蒂 4、切成斜圈 5、葱切葱花 6、姜切细丝 7、锅内热油爆香葱花姜丝 8、放入香肠略炒 9、淋入生油 10、将青椒放...
蒜蓉肠可不可以做凉拌菜？怎么做好吃？ 40分？
尖椒蒜蓉肠食材明细
蒜蓉香肠 1根、青椒 2个、葱 适量、姜 适量、生抽 少许、盐 适量
做法
1、准备蒜蓉香肠1根
2、然激切成斜片
3、然后切成斜蒂
4、切成斜圈
5、葱切葱花
6、姜切细丝
7、锅内热油爆香葱花姜丝
8、放入香肠略炒
9、淋入生油
10、将青椒放入略炒
11、将青椒放入略可
小贴士1：这道菜放油的时候一定要少放，不然会太过油腻
2：香肠本身是咸的，所以放盐的时候要适量
3：青椒放入后，炒制的时间不宜过长。[1]
蒜香香肠怎么做好吃，蒜香香肠的吃法 ？
主料香肠250g大蒜100g辅料油适量盐适量生抽适量辣椒适量十三香适量
步骤
柴火蒜香香肠的做法步骤11.食材；
香肠，大蒜，辣椒。
柴火蒜香香肠的做法步骤22.全切片，
柴火蒜香香肠的做法步骤33.烧油放进香肠炒匀，
柴火蒜香香肠的做法步骤44.翻炒几下，
柴火蒜香香肠的做法步骤55.放进大蒜和辣椒，
柴火蒜香香肠的做法步骤66.炒匀，
柴火蒜香香肠的做法步骤77.放点盐让大蒜入味，
柴火蒜香香肠的做法步骤88.将蒜炒熟炒香，
柴火蒜香香肠的做法步骤99.关火淋上生抽，撒上十三香炒匀装盘。