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家常菜谱,美食攻略

咖喱块怎么做咖喱饭 咖喱块什么牌子的好

怎么用咖喱粉做咖喱饭? ?

主要材料:鸡腿一个 土豆一个 胡萝卜 洋葱 油 盐 咖喱粉 30g

制作过程:

1将肉块,用少量淀粉腌渍。

2土豆切小块、胡萝卜切圆块,洋葱多切丝或小块。

3 起龚锅,倒入肉块儿,划散,炒变色出锅备用

4 锅留底油,放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块,煸炒片刻后倒入炒好的肉块,添点水,放入咖喱粉 搅匀 免得有疙瘩,加适量盐

5 翻炒一下,待咖喱融化后再添些水没过菜,水量以漫过菜5mm左右为宜,不可放太多水。汤汁浓稠即可出锅浇到米饭上

咖喱是怎么做出来的 ?

咖喱其实不是一种香料的名称,在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉,也因此,每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。 咖喱自己也能调 咖喱的组成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感,是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。 咖喱粉、酱的使用 当然,要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的,劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市,以及大型的货仓里一般都有,印度的、印尼的、马来西亚的,任君选择。 但要注意,咖喱粉和咖喱块的使用方法不同: 咖喱粉 使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。 例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住镬底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时候,就把镬里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟透了。 咖喱块 若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱),为了避免结块不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。 例如:简单家常的做法是,首先用生姜、蒜头爆香,或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料,再加入了清水煮沸腾之后,才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱),并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后,再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮,这样做出来的咖喱味道,才是绝对地与众不同。 煮咖喱菜的贴士 烹饪咖喱菜时,可以加进自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱菜来。

咖喱块怎么用 ?

可以先用少量水化开再用,也可以直接炒到菜里再化开。总之要炒匀了。

怎么用咖喱粉做咖喱鸡块饭 ?

咖喱饭的做法

材料:

肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块
料:食用油,盐,咖喱粉
步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做,浇上菜和汤

步骤如下:
1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭)
2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。
3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出。
4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。
5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。
6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。
7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:)
8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了

需要注意的几个问题:
1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。
2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了 :)
3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有辞……

正宗日式咖喱鸡饭

材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐
做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。
胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡!
牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。

日本的咖喱牛肉饭的做法

首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。
在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧

现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~......余下全文>>

咖喱块的做法 ?

咖喱粉,面粉,食用油,奶油,芝士。
把油烧热,放入咖喱粉炒香,放一点水偿放面粉
注意慢慢放,要把面粉搅匀,不要结块,放奶油和芝士,煮好后放冷就好了。

咖喱块如何制成咖喱汁 ?

锅里放少许热水,然后放入咖喱块,加热溶解就行

我想问一下,咖喱粉,咖喱块和咖喱酱怎么做成咖喱饭,咖喱块我会了,可咖喱粉和咖喱块···· ?

首先,先准备好材料
牛肉或者鸡肉(牛肉的话最好是小块熟肉,可以节省时间,鸡肉用翅根或者腿)
土豆,胡萝卜,洋葱
咖喱(一般的超市就能卖到,如果是初次做别买咖喱粉,虽然便宜但是不好定量,同时味道也不好,加工也麻烦,买定量的盒装咖喱,上面都有写几人份的,我用的是6块3人份的,另外如果买的是用微波炉加热的速食咖喱酱就用不着这么做了,不过味道要差一些)
油和盐(不一定用)
把米饭闷上先。
然后将土豆,胡萝卜和肉切成块,(土豆块大小适中,太大不入味,太小容易烂。)将洋葱切碎成小块,把生肉放入锅中煮熟(熟肉就可以免去这步,牛肉要多煮一会儿),我比较喜欢同时在另一个灶台上用一个小锅煮土豆和萝卜,也可以等到肉快煮熟的时候将土豆和胡萝卜扔进去。土豆快熟了的时候将咖喱块放进去捣碎(粉做出来的味道我不太喜欢,而且量也不好掌握,不推荐。),如果此时锅里水不多了就再加一些水,搅拌,洋葱此时下锅,之前可以用油炝一下,小火慢炖,尝一下味道看是否需要再加些盐(一般不用),不要一个劲地搅,不然土豆就全烂了,最好把水多熬出去些,这样味道会比较好,但是时间会比较长。
另外吃咖喱饭的时候,米饭不宜太软,因为咖喱本身就是稀的,再浇到很软的饭上,那就成黏糊糊的一堆了,即难看又影响口感。
买块装咖喱还有一个好处就是容易定量,咖喱一般不会做得太少或者浪费太多。
我用的是百梦多的咖喱,这个牌子很多人都喜欢。
希望对你有帮助。


参考资料:我自己以前写的日志

咖喱块怎么做? ?

咖喱饭:
肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:土豆—切块,胡萝卜—切丁,洋葱—切成细末
料:食用油,盐,咖喱块步骤:1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱块到锅里,溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做,浇上菜和汤

咖喱块和咖喱粉差不多,但你放到锅里后要让它充分化开就行了~~
材料:水500毫升 白饭凭自己胃口拉敷料:胡萝卜1根 马铃薯2个(大家都知道是土豆把) 洋葱半个 豌豆 食用油30克 鸡肉凭自己爱号 愿意吃滴多放点 一般滴差不多就可以 以上除豌豆50克 其他300克就好了调料:超市或便利店卖滴咖喱块调料就好了 建议买味都督那个牌子 滴做法:先将胡萝卜.洋葱.马铃薯 鸡肉 切成丁 (注意把皮削哈) 豌豆 买超市里包好皮滴就可以拉 先做锅到入使用油(建议使花生油 有钱人家可以无视这类油 可以选择橄榄油 貌似一瓶1升滴要90多块)倒入切好滴鸡丁(为避免沾锅 可以在放鸡丁前往锅里加少许食盐) 翻炒下加入洋葱 继续翻炒 之后加入胡萝卜和马铃薯 翻炒几下 加入500毫升水大火煮沸 捞去上面滴沫子 改小火继续煮10分钟 10分钟后关火 放入咖喱块(凭个人胃口全放进去吃不了就浪费拉)搅拌知道咖喱块完全溶解后 再开火煮5分钟(注意:用小火煮)如果5分钟后提示:1咖喱是稀状滴可以多煮一会 不要再加咖喱进去 提示2:如果成粘稠状可以再加些水进去1.土豆洗净去皮切小块;洋葱去皮洗净切适当大小;青椒、胡萝卜洗净切适当大小。
2.锅中放入适量油加热爆香洋葱碎,放入土豆块和胡萝卜块,加入适量水(以刚刚末过材料为好)和咖喱调味块(我刚开始放了两块,觉得味道有些淡,又加了一块半,这个根据个人口味调节啦)大火煮开转小火,炖至汤汁快收干时放入青椒翻炒均匀即可出锅。
3.
咖喱饭:
肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:土豆—切块,胡萝卜—切丁,洋葱—切成细末
料:食用油,盐,咖喱块步骤:1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱块到锅里,溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做,浇上菜和汤

咖喱块和咖喱粉差不多,但你放到锅里后要让它充分化开就行了~~
材料:水500毫升 白饭凭自己胃口拉敷料:胡萝卜1根 马铃薯2个(大家都知道是土豆把) 洋葱半个 豌豆 食用油30克 鸡肉凭自己爱号 愿意吃滴多放点 一般滴差不多就可以 以上除豌豆50克 其他300克就好了调料:超市或便利店卖滴咖喱块调料就好了 建议买味都督那个牌子 滴做法:先将胡萝卜.洋葱.马铃薯 鸡肉 切成丁 (注意把皮削哈) 豌豆 买超市里包好皮滴就可以拉 先做锅到入使用油(建议使花生油 有钱人家可以无视这类油 可以选择橄榄油 貌似一瓶1升滴要90多块)倒入切好滴鸡丁(为避免沾锅 可以在放鸡丁前往锅里加少许食盐) 翻炒下加入洋葱 继续翻炒 之后加入胡萝卜和马铃薯 翻炒几下 加入500毫升水大火煮沸 捞去上面滴沫子 改小火继续煮10分钟 10分钟后关火 放入咖喱块(凭个人胃口全放进去吃不了就浪费拉)搅拌知道咖喱块完全溶解后 再开火煮5分钟(注意:用小火煮)如果5分钟后提示:1咖喱是稀状滴可以多煮一会 不要再加咖喱进去 提示2:如果成粘稠状可以再加些水进去1.土豆洗净去皮切小块;洋葱去皮洗净切适当大小;青椒、胡萝......余下全文>>

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