桂花干的制作方法 ?
桂花干的制作方法
步骤
1.采摘新鲜桂花,爬梯到树上手摘,这样能够节省挑拣的时间,花的质量也很好
2.用镂空的容器剩装,让桂花透气而不至于被闷坏
3.摘下来的桂花先用筛子筛一遍,把杂质过一遍
4.放入清水,清洗干净
5.捞出来盛入到盘中平摊开,散去表面的水分
6.烤箱预热240℃,一分钟。烤盘上放上吸油纸,240度烤至烤干水分,完全没有湿气.烤的过程最好站在旁边盯着,以免一转身就烧糊了。中间取出翻面一次,关门,再烤一会儿,至干
7.晾凉保存
8.对比图:左边是60度低温长时间烘烤而成,右边是高温快速烘烤而成,可以看出右边的颜色明显好看些
干的桂花如何制作成桂花糖? ?
桂花糖 此糖原名陬市“洋糖”,是陬市传统的季节性名特产品,古代就曾有民谣“桃源(指县城)的酒,陬市的糖,河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张,但桃源的名酒,陬市的“洋糖”却是名副其实的。
陬市“洋糖”起源于明末清初,它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻,内为实心,乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同,一无桂花的香气,二无糖芯的甜味,三无包壁的松脆。有一年,陬市一位糕点师傅随木商放排到南京,见到南京的糕点有几样有桂花的香味,很受启发。回来后,便在管子糖内加入桂花粉末。开始,香气是有了,但无糖芯,吃起来仍旧硬梆梆的。 不久,巡抚传令征展各地名产,这位师傅便再次赴南京求
新鲜桂花怎么加工干 ?
一、干桂花制作方法
第一步:采摘鲜桂花
桂花期比较短,前后仅有4~5天。为了保证产品质量和产量,要适时采收。在一个地区,不同品种花期不同,同一品种在不同年份,因气候条件的变化,花期也不一样。为了保证花的产量和质量,应在花期后3~4天内采摘完毕。
桂花采摘的方式决定着头花的数量,头花采摘如占全树的20%,可在接近落花期,在树底下铺上塑料薄膜摇花,免去折枝造成花的损失。头花量超过80%,应适时采摘,禁止“摇花”。桂花采摘一般早上带点露水的时候采摘比较好。
非头花采摘方法:先折枝,后摘花。折去下垂枝,即“见五留五”3个枝的折去1~2个,即“间隔留头”,去弱留强,有利于明年的枝抽梢开花。折枝兼顾摘花,先折后摘花,由外向内,由下向上采摘。摘的花和枝,堆放树荫下凉处,厚度10厘米以内。
第二步:运输与加工
采集下来后除去枝叶和杂物,用透气竹筐装好,不得压或者堆积超过1米以上高,否则会损坏鲜桂花,一般采摘下来应立即送到加工地点风干。(桂花必须烘干才能留住香味,晒干的桂花是没有香味的。)
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工,加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色,风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千万风干过度变成黑色。
一般5.5斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。
二、干桂花食用方法
桂花性温,味辛,具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳,消火解毒的作用。据《本草纲目》记载,桂能“治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使。久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子”。
1、桂花茶
既可单独泡饮或加蜂蜜(5克左右即可以冲泡一杯,汤色黄艳,滋味清香甘甜),也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。
桂花茶制作方法:
【材料】桂花干品5克(鲜品15克),冰糖或蜂蜜适量。
【做法】将桂花及冰糖置入杯中,用热开水冲泡三分钟,过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖,则待过滤后再添加,搅拌饮用。
【功效】有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。
2、桂花糖
桂花糖香甜味美,是调料佳品。
制作方法:将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖。
桂花晒干可以做什么 ?
泡茶,做桂花饼,做桂花糕,炒菜,蒸稀饭... ...
新鲜桂花怎么做桂花干 ?
一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物,用透气竹筐装好,但不要压或者堆积超过1米以上,而且采摘下来立即送到加工地点风干,否则就会闷坏鲜桂花。
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工,加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色,风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千万风干过度变成黑色!
还有就是桂花必须烘干才能留住香味,千万不要拿去晒!晒干的桂花是香味很淡很淡的。。。
一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。
桂花糖就方法很多啦,但下面这种比较简单:
材料:桂花、麦芽糖(或蜜蜂,白糖)。
制作:
1、将风桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘 。
2、掏起,沥干水份(不要太干)。
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)。
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了 5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的容器内(形状、大小自己选择),冰箱冷藏后就成型了。
用干的桂花怎么来做糖桂花? ?
先在瓶底铺一层桂花,放一层白糖,压紧,再一层桂花,一层糖,每层桂花大约1厘米厚,白糖的厚度大约2毫米的厚度就够了,反复操作,知道装到瓶口为止,盖上盖.注意,桂花尽可能的压紧.3天过后,糖桂花的香气再也憋不住了,从瓶与盖的缝隙中跑出来了.
桂花干怎么做 ?
桂花干的制作方法
1.采摘新鲜桂花,爬梯到树上手摘,这样能够节省挑拣的时间,花的质量也很好
2.用镂空的容器剩装,让桂花透气而不至于被闷坏
3.摘下来的桂花先用筛子筛一遍,把杂质过一遍
4.放入清水,清洗干净
5.捞出来盛入到盘中平摊开,散去表面的水分
6.烤箱预热240℃,一分钟。烤盘上放上吸油纸,240度烤至烤干水分,完全没有湿气.烤的过程最好站在旁边盯着,以免一转身就烧糊了。中间取出翻面一次,关门,再烤一会儿,至干
7.晾凉保存
干的桂花如何做桂花蜜 ?
莲藕,大米,糖,白糖,桂花酱,麦芽糖,(大枣可以把持有)
1,糯米用水浸泡2小时左右。
2,莲藕去皮(不能去,洗就行了),从切口的顶部洗净浸泡米放入藕孔,不能太满;然后切断顶片莲花再盖,插入牙签固定住。
3,新政藕放入锅中,加水,水必须是莲花的结尾,小火煮三到四个小时的煮沸后,(而糖,白糖,桂花桂花酱,麦芽糖,“红枣可以把持有”),调味料可以根据个人口味放。
4凉锅后,切成薄片,放盘。如果你觉得味道还不够强大,那么你也可以调点汁浇在上面。
调汁的做法:锅中加少许水,放入白糖,不是太火,用勺子不断搅拌混合粘稠加入。您也可以上面浇占用吃。
干得好,你不防试试
桂花怎么制作干花 ?
我做过.但是,我是做菊花.老师说:把花剪下来,晒干.就可以了!1帮胶水就可以粘了,但花一定要够干才可以.不然会坏掉.
干的桂花如何做桂花蜜 ?
将所有桂花全部到入蜂蜜中
接下来便是疯狂的搅拌,让桂花能够接触到蜂蜜
大功告成~~~~~~接下来就是等着吃好东东拉~~~
注意事项:桂花会自动浮到蜂蜜上面,所以过段时间就要用干净的东西搅拌,使桂花能够完全接触到蜂蜜~~~呵呵~~~浸泡时间越长味道越好哦~~~~
昨天做的,今天已经忍不住拿出来泡水喝了,真的很香
谢谢观赏~~~~
补充说明(清洗方法):
哎,没有拍清洗的图片,不好意思啦~~~现补上文字说明~~~
清洗桂花很简单的,我是用家里的自来水,把桂花放在一个透明的塑料杯里面的,然后倒水在里面,这样桂花是浮在水面上的,过一段时间其它的杂质就沉到水底了,可以在这个过程中搅一搅桂花,让杂质不附着在桂花上面;然后将桂花取出再用水多冲洗几遍(要轻轻的冲洗哦~~~),最后把桂花阴干 采回的桂花经我近一小时的挑拣,经过清洗晾干后的情况