万丰美食菜谱大全找一些农家小菜的做法？ ？
农家小炒肉：
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
二:
冬虫草鸡汤
【用料】
鸡1只，冬虫草30克，龙眼肉15克，大枣6 粒。
【做法】
①将鸡杀好洗净，清除内脏；大枣洗净去核，与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。
②用清水5－6碗，煮约5小时，调味后便可饮用。
三:
很多人都有这样的感觉，同样的野菜，为什么自己做的往往不如酒店、饭馆做的好吃呢？记者综合一些酒店、饭馆菜谱，向大家推荐几款常见菜的做法。◎翅果菊炒肉丝
做法：将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀，腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出，用清水洗一遍，沥去水，切段。或热锅放油，投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开，放入翅果菊，再撒上适量盐，炒均匀即可盛盘。◎马齿菜金针肝蛋汤
四:
做法：将马齿菜洗净切碎，金针菜水洗后切断，猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮15分钟，加人猪肝稍炖，散打鸡蛋1只，待沸后调入食盐、味精即成。◎凉拌蕨菜
五:
猪肉顿粉条
原料：
五花肉、酸菜、粉条（最好是土豆粉）。
配料：
花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤（最好是大骨头炖的汤）
做法：
五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用。
粉条用水泡软，酸菜切细丝。
锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香，后放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味。然后加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖！起锅时放点鸡精就OK了！
这个菜是炖的时间越长越好吃，当然不要把粉条煮化了。
如果爱吃猪血的可以放点猪血，我们那里都是放血肠，味道就更好了，而且猪血是清毒补铁的，多吃点有好处。
这个菜可以一次做多点（我们那冬天做一大锅，剩下的冻上，吃一点热一点。）越热味道越纯正：）
六:
农家水煮鱼——湖南国道土菜
调料简单：猪油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫苏、姜、醋
鱼的加工：整条鱼，不需要去除鳞片和鳍——据说这样汤味更鲜美
制作工序：1.猪油稍微加热，煎鱼
2.放水淹没鱼背，并下大蒜、豆豉、姜
3.水开立即加盐，此时汤色必定乳白，撇开浮沫放醋
4.放青辣椒
5.最后加剁辣椒、紫苏
七:
江苏炖菜
原料：青菜心，鸡脯肉，鸡蛋黄，干淀粉，猪油，火腿片，冬笋片，虾仁，盐，味精，鸡清汤，鸡油。 【制作过程】 将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切去菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放入碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀，炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油，鸡脯肉下锅滑油后，取出沥干油，先将部分青菜心放入砂锅垫底，再将菜心沿砂锅边顺序排列，把火腿片，冬笋片，鸡脯片顺序排列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加盐，酒，味精，鸡清汤，置火上浇沸，转用小火炖十五分钟，淋上鸡油即成。
土家人以包谷为主粮，稻米为辅，近年来以稻米为主粮的地区已占多数。这里不仅有土 家风味的主食、小吃、还有各种各样的茶饮。
八:
......余下全文>>
农家菜谱大全及做法下载 ？
材料
主料：猪五花肉片100克、豆腐350克
配料：蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙
调味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的块状，蒜苗斜切小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，调味汁材料和干黄酱准备好。
2、锅中放入油烧至7-8成热时，下入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅里留底油，下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。
4、倒入小半碗水烧开。
5、下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料，炒匀。
6、大火至汤汁快收干时，下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅。
材料
带皮五花肉250g，青辣椒4个，朝天椒2个，大蒜1头，生抽15ml，料酒10ml，盐少许
做法
1.将五花肉洗净后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅
材料
腐竹，木耳，菜心，胡萝卜，花生油，姜片，味精，胡椒粉，清汤，香油，葱段，盐
做法
1.腐竹用温水泡透，取出，斜切成段。
2.木耳泡透，去根，撕成小朵，胡萝卜切片。菜心洗净，一切两半，用热水焯过。
3.锅内加热油烧热，炒香葱，姜，放入腐竹，加清汤略烧，加入调料调匀，放入木耳，胡萝卜，菜心炒匀，撒胡椒粉，淋入香油，出锅装盘即可。
跪求学几样家常小菜 简单的农家小菜能分了类最好 我爸妈胃不太好 谢谢好心人推荐推荐几道菜 详细做法 ？
2,, 姜一截(10厘米长), 构杞。
★清炒蘑菇
原 料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，下蒜末，淋上麻油即成。
★九制陈皮骨
材料, 鸡精、糖：
豆腐。
★蘑菇炖豆腐
原料，适合肠胃不好者食用, 胡椒粉，葱花，中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水、将豆腐放入锅中，移小火上慢慢炖约20分钟, 下开水煮至血水都出来后，大功告成，再加入香油, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤，留下陈皮, 姜, 箩卜1KG：排骨（只要中间那段）1斤，放入瓦煲里，用旺火煮到起沙眼时，把煮过的陈皮去掉，酱油15克，加白糖、锅里掺入足够的水、炒锅内放清水，下排骨慢火煎透，精盐、芝麻酱
做法, 姜拍破、五香粉、芝麻酱搅拌，麻油各适量，化痰理气，倒入肉末，味精，然后放入豆付。
P, 撒点胡椒粉就OK了，补益肠胃，红糖1两
做法，口味纯正。
做法、胡椒粉, 箩卜. 葱和香菜切碎装碟，九制陈皮5片（开水泡开）, 倒入排骨，撒上胡椒粉、味精出锅、起油锅，味精，取出控净水、笋片,沥水待用
2、盐、将豆腐切成小块。 清香爽口：
1：豆腐、鸡蛋清：
鲜蘑50克，少许盐和五香粉拌匀.
注意、排骨宰成4厘米长的段，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻
4，香油25克。做法简单，投入鲜蘑，放入冷水锅中, 这样会影响汤的味道、肉末，炖至水快烧干，料酒4克，少许盐拌匀, 鸡精，用大火烧开. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 红枣8颗左右。
口味，待用
3, 葱和香菜(这两样非必需)、虾仁: 1，加清水、精盐、红葱头末炒香，加盐调味出锅、黄瓜（或其他蔬菜）。2、少许淀粉，味精。
★翡翠豆腐
材料，翻炒、糖，炖45分钟, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，精盐5克，即可出锅. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水，味精2克、干淀粉、将肉末用干淀粉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入：
排骨1KG, 枣：鲜蘑菇200克，收干汤汁.
水最好一次性掺够，笋片10克, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断。
做法, 捞起洗干净待用、高汤或水,，花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克）、味精
做法，洗净后切片：排骨用盐, 枸杞一小撮，把香料去掉，烧开后放入蘑菇片，生抽3汤匙，煮熟后加入精盐，豆腐碾碎加黄瓜汁：
1，如果掺少了、炒锅置火上，也可勾芡再出锅，入锅蒸5-10分钟即可出锅食用. 加冷水的话会使汤的温度突然下降、豆腐切成小方块、营养丰富，连水带汤及煎透的排骨：将黄瓜榨汁放入碗里：鲜香味美, 别有一番滋味，放油下锅；虾仁用蛋清: 希望你能采纳我的答案、蘑菇去蒂，放入沸水中捞一下，湿淀粉旺火收汁，盐，外加一点生抽, 盐，南豆付4块，加酱油. 箩卜削皮切块。
做法.S ，加入料酒，葱花, 盐，一边将所有香料: 1、生抽腌一会。
★箩卜排骨汤
原料.
2：
排骨一定要事先煮一次去掉血水 ★豆腐煲
原料
好菜郎农家小菜金针菇怎么做 ？
一、金针菇炒鸡蛋
材料
金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法
1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。 2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。（喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉） 3、上锅入油，油热时倒入金针菇。 4、炒至3分钟左右 放少许盐。 5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
二、金针菇炒肉丝
材料
金针菇1把，里几肉1块，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油
做法
1.将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟2.清洗干净的金针菇挤净水分，切成段3.热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝4.锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒（可适当加水使食材湿润）5.一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可
三、五花肉卷金针菇
材料
五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许
做法
1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。 2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。 3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。（这时候香味一直在引诱你，很想快快吃） 4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。（盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味）蒸的目的是确定五花肉里边会熟。
四、剁椒蒸金针菇
材料
金针菇 适量 辅料： 剁椒 适量 调料： 醋少许 香油适量 小葱适量
做法
1。金针菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内 2。剁椒酱加少量醋调成味汁淋在金针菇上 3。蒸锅大火烧上汽后，放入装有金针菇的盘子，蒸制5-8分钟 4。取出撒上香葱，淋上香油即可
五、凉拌芹菜金针菇
材料
金针菇，芹菜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋
做法
1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝 2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下 3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中 4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可
品尝农家小菜,感受农家生活 ？
酱油.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，烹入料酒，大火烧开,加入葱姜,姜、醋。
2。 2。调料，收汁微浓时放入味精、蒜泥.取另一个小碗，放入姜。
5,再放鱼炸到两面微黄、姜丝，剪去虾须，待到8成熟，蒜，即可起锅，加粉丝出锅
省事儿,盐，翻炒一下加入松仁和广味香肠，汤汁变粘糊状，再将虾背剪开.，出香味时断火：爆香姜丝,醋，加少许汤,洗净、醋，加入等量药用酒精和蜂蜜，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖,料酒、炒勺上火，只要稍等、尾：带鱼500克，但改放广味香肠丁味道更特别,下猪蹄，下如爱吃的各种青菜、肉切丝。把调料倒入藕片中拌匀即可，取出沙包： 花椒油可自制，投入大料。
红烧带鱼的做法
1烩酸菜
五花肉凉水下锅，倒入丝瓜炒香,姜切片之后用刀拍松，葱段75克,姜,酱油.
4 加入花椒,即可出锅
青椒肉丝 配料、锅中留底油，连续一个月,加盐调好味道,酱油，白糖30克，精盐适量. 怕翻动鱼身易碎、白糖：
松仁用水洗净，肉拿嫩肉粉,葱，姜、花椒、姜丝.取一个干净小碗，水淀粉待用
3,调到自己满意的口味，捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟.
5 烧开后，料酒，放入葱，在冷水中浸凉。
制作，暖身
川羊肉（不是涮）
水烧开、葱
调料、将带鱼去头，捞起待用、蒜片共20克。 【制作过程】 1、内脏，混合均匀。调料 料酒25克，少许盐，味精5克。
注意事项，用纱布包好挤出汁,盐，就可以盛盘吃了.倒入开水和鱼平，料酒：盐,取出，淋入香油即成、蒜片煸炒：青椒，用文火炸花椒、酱油，香油25克： 原料.，切6公分左右段，姜片50克、味精，放糖，鱼易熟. 直到汤汁收差不多时放鸡精,爆出香味后，花生油100克，少许糖.炒锅放油,酱油.。
糖醋鲤鱼 材料:葱，炒匀即成，清汤适量：
1，用盐略腌，使皮肤光润.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出、干辣椒、酱油、盐。
3.若鱼比较大，放入炸好的带鱼,葱。其它调味料，加入精盐，用微火焖烤透,香油、清汤烧开、酱油,烧炒之后.、锅中多放些油烧热。
主料，沥干油待用，绍酒1茶匙，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成，放入两片姜、红油调匀，入锅玉米粒，放入大虾煸炒出虾油. 锅内放油烧热放姜片、鸡精： 主料 对虾10个。
将玉米粒炒到变软.
3 炒锅中加入香油、盐，再转入小火，放入花生油：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法，再将勺移正火:鲤鱼一尾调料,放入开水中烫一下，20分钟后用清水洗净。
在油热到6成的时候；鲜汤可用鸡粉加水代替，入味后淋花椒油.)烧至冰糖融化,姜、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁,变色后,花椒、一点点油拌好腌10分钟左右
2,加水没过猪蹄,料酒，即可减轻皱纹，花椒油1茶匙,大料,易入味，下葱丝：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁,糖，醋2茶匙.
2 葱切段：嫩肉粉. 也可用水淀粉快速收汁装盘:猪蹄
调料,鸡精鲤鱼去鳞,放大火收至汤汁浓稠、姜片煸炒:
1 先将猪蹄切成两半，剁成5公分左右的段,酱油(老抽&生抽),可在鱼肚上斜切几刀，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，下带鱼段炸熟,烧热后、
做法.
青白丝瓜，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用；广味香肠切成大粒，洗净. 放料酒.
4。
糖醋带鱼
原料、蒜,料酒、葱段，待丝瓜熟透,少许糖。
油焖大虾
菜谱制作.
6 用小火烧至猪蹄软烂、......余下全文>>
常见大烩菜的做法汇总，农家大烩菜怎么做 ？
主料
猪五花肉豆腐
海带白菜
辅料
花生油适量花椒适量
姜片适量葱适量
大料适量酱油适量
盐适量鲜汤适量
味精适量香油适量
大烩菜的做法步骤
1. 洗好所有的菜备用。
2. 五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。
3. 葱切丝，姜切片备用。
4. 炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色。
5. 放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放白菜块、海带丝、翻炒。
6. 翻炒一会儿，加鲜汤，放豆腐块，盖锅盖，旺火煮。
7. 大约5分钟，放味精、香油。出锅即可。
农家菜一般的都是怎么做的 ？
1.蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。 制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。
(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。 制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。 做法：肚丝汆一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排 配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。 做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。6.拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
7.锅爆肉 原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。 制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。 特点：甜酸味香，酥脆可口。
8.酿茄子 原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。 制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。 ...
农家风味菜品怎么做 ？
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；
3.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；
4.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；
5.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；
6.再加入适量的鸡精和盐；
7.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；
8.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；
9.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；
10.最后撒上适量香菜装饰即可
农家菜棵的皮的做法， ？
农家菜棵的皮的做法
材料
茄子6只，猪肉馅80克，大蒜5瓣，香菜1棵，农家大酱2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水淀粉适量
做法
1.将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段~
2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀~
3.平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4.再倒入调好的酱汁，小火焖制一下~
5.装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~
农家菜特色菜谱大全玉米怎么做菜 ？
可以做玉米烙 1. 甜玉米放水煮熟，大约五分钟。 2. 煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。 3. 放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。 4. 把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉） 5. 锅中放半碗油烧热后，倒出。 6. 转小火，此时锅中留一点点油。 7. 把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）。 8. 此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 9. 关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。 10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。