万丰美食菜谱大全果子狸怎么做最好吃? ？
香辣果子狸的做法其实及其简单！以下向大家介绍的香辣果子狸的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点香辣果子狸,营养又易消化;本人不太喜欢香辣果子狸的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃香辣果子狸呢？后来才明白原来是因为做香辣果子狸的时候方法没有掌握好！香辣果子狸有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的香辣果子狸！香辣果子狸的最好做法是能做到不油不腻，这样的香辣果子狸吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
菜系及功效：川菜 口味：香辣 工艺：烧香辣果子狸的制作材料：主料绩油菜心400克 辅料：果子狸200克 调料：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克 香辣果子狸的特色：色泽红亮，肉质软糯，麻辣味浓。教您香辣果子狸怎么做，如何做香辣果子狸 1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水； 2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条； 3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中； 4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。 香辣果子狸的制作要诀：1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味； 2. 炸油时干海椒不能炒糊。
果子狸有什么做法？ ？
烧香辣果子狸的制作材料：
主料：
油菜心400克 辅料：果子狸200克
调料：
植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克
香辣果子狸的特色：
色泽红亮，肉质软糯，麻辣味浓。教您香辣果子狸怎么做，如何做香辣果子狸
将果子狸清洗后改大块，除尽血水；加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。
香辣果子狸的制作要诀
果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；炸油时干海椒不能炒糊。
怎样烹饪果子狸 ？
一，香辣果子狸
工艺：烧口味：香辣味
步骤点击步骤进入厨房模式
菜系及功效：川菜 工艺：烧香辣果子狸的制作材料：主料：油菜心400克辅料：果子狸200克调料：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克
香辣果子狸的特色：色泽红亮，肉质软糯，麻辣味浓。香辣果子狸的做法：1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水；2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。
香辣果子狸的制作要诀：1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；2. 炸油时干海椒不能炒糊。
二，沙锅果子狸
2008-06-16 23:05
菜系及功效：川菜 工艺：砂锅沙锅果子狸的制作材料：
主料：果子狸300克
辅料：香菇（鲜）150克,冬笋150克,火腿50克
调料：豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜（白皮）5克,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克
沙锅果子狸的做法：
1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；
2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；
3. 晾凉，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；
6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；
8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。
沙锅果子狸的制作要诀：
1. 果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。
2. 用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
红烧果子狸怎么做？ ？
主料： 果子狸 500克 梨 150克 调料： 小葱 10克 黄酒 10克 姜 15克 冰糖 15克 酱油 50克 猪油（炼制） 30克 各适量
红烧果子狸的做法：
1. 将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块；
2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水；
3. 梨洗净切成桔瓣块；
4. 烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，同煮；
5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
更多红烧果子狸信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/hongshaoguozili
风腌果子狸的制作方法 ？
“风腌果子狸”的做法，在《随园食谱》中看到有记载说：“果子狸，鲜者难得。其腌干者，用蜜酒酿，蒸熟，快刀切片上桌。先用米计水泡一日，去尽盐秽。较火腿觉嫩而肥。”单曰：“果子狸,鲜者难得。其腌干者，用蜜酒酿蒸熟，快刀切片上桌。先用米泔水泡一日，去尽盐秽，较火腿觉嫩而肥。《宋氏养生部》谈到另一种蒸的方法：“银锡沙锣中先铺白糯米，以花椒葱盐酒沃狸身，置于上蒸熟。宜蜜，宜火，宜小麦面之蒸。”不知贾府之蒸如何，想来应从《随园食单》。果子狸何以如此值得精工细做？
狸子肉的做法大全 ？
主料：果子狸 500克 梨 150克
调料：小葱 10克 黄酒 10克 姜 15克 冰糖 15克 酱油 50克 猪油（炼制） 30克 各适量
红烧果子狸的做法：
1.将果子狸宰杀治净,狸肉用温水泡软,洗净,剁成4厘米见方的块。
2.狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮,肉不易烂)的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水；
3.梨洗净切成桔瓣块；
4.烧热锅下油,至六成熟时,放入狸肉炒透,加水与肉平,再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松),同煮。
5.待煮滚后改用小火烧至八成烂时,拣去葱结、姜块,放入梨块,至梨酥烂时,转用大火烧至汤汁粘稠,出锅装盘即可。
黄焖果子狸怎样做法 ？
作法：黄焖。先把果子狸套颈吊在树上，割断右后褪主动脉血管，待死后，滚水烫皮，拨毛，用喷灯把全身皮微考红，洗净，开肚，所有内脏洗翻干净，最后将肉及内脏切小，放入油锅烹炸至微黄，八分熟，捞出。加辣椒、花椒、糖少许、浆油适当、葱白、姜末共炒，待香气出来后放回炸过的肉及内脏，翻炒匀料，加盐适当，焖熟即可。
蒸腊果子狸肉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
一、原料：
1.主料：果子狸肉2000 克。
2.调料：粗盐、白酒、白糖、酱油、硝。
二、制法：
1.用糖、盐将果子狸肉擦遍，腌制一夜，用清水洗净，凉干水后，将白
糖、白酒、酱油、硝与肉一起拌匀，腌约50 分钟，摊在竹筛上，置阳光下曝
晒，晚上收回用火烘烤，次日再晒。连续约经4 天，即制成腊果子狸肉。
2.将腊果子狸肉洗净，放盆内，上笼蒸约50 分钟，熟后取出，切成片装
盘。
龙虎凤的做法 ？
搅匀。装碗，说白了非常简单，猫，随便你个人喜欢，加入一早撕好的三种肉丝加如调料，本来就太油了，全部别放油，瘦肉，鸡，加上金华火腿。主要材料蛇。主要是汤底。芫荽叶啊葱丝啊，勾点芡这个菜没什么复杂性可言，剩下的骨头扔进锅里，慢火熬至4小时左右把骨头肉渣用筛子捞出，鸭爪，这东西要求清淡。最后来点装饰，蒸熟出锅放凉把肉全部撕成丝
红楼梦菜谱大全 ？
烤鹿肉 【原文摘录】 第四十九回 琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻 【考证分析】 鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。烤鹿肉配以生菜，荤素俱佳，营养丰富，为秋冬季最佳补品。烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲。 鹿肉是大补品，故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。 【制作方法】 主料:鹿腿肉1500克。 配料;生菜300克。 调料:盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。 方法: 1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。 2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。 3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。 酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。 鸡皮虾丸汤 【原文摘录】 第六十二回 憨湘云醉眠芍药茵 呆香菱情解石榴裙......说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗鸡皮虾丸汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭...... 【考证分析】 鸡皮虾丸汤，虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉脆嫩。特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。从主料、配料看，这道菜有滋补功用。 【制作方法】 主料:鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克。 配料:菠菜250克、鸡蛋2个。 调料:盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。 方法: 1、虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶成细茸状，搅拌均匀备用。 2、菠菜洗净只用叶，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。 3、将虾肉茸分别装在两个碗内，分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿，其中一个碗内再加入菜汁搅匀。 4、起锅放入凉水，将两个碗中的虾茸分别挤成虾丸入锅，待虾丸全部在水面浮起时，将锅置火上把手勺朝上平行在水面上推动，至虾丸变熟捞起。 5、将鸡皮煮熟，切斜象眼块放在一个汤碗内。起锅放入清汤，调好口味，放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中。 胭脂鹅脯 【原文摘录】 出自《红楼梦》第62 回憨湘云醉眠勺药裀困香菱情解石榴裙说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭...... 【考证分析】 胭脂鹅脯主料为广东清远鹅，其肉质细嫩，滋味鲜美。鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。鹅血还可以治噎膈反胃，解药毒，抗肿瘤。胭脂鹅脯口味鲜、香、咸、甜，颜色红润呈胭脂色。《红楼梦》中多写到食鹅，这是由于鹅肉具有食疗价值。 【制作方法】 主料：广东清远鹅一只(又名乌棕鹅、黑棕鹅)。 配料：红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。 调料：盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。 方法： 1、将鹅宰杀，褪毛洗净。从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出......余下全文>>