万丰美食菜谱大全麻辣豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
30g葱
适量
姜
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐。
8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9.加入适量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉调味。
11.加入葱花点缀。
小贴士
1、直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。
麻辣豆腐的做法，最好是四川口味的 ？
方法一
食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；
1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；
2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）；
4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；
5、倒入热水；（也可以用高汤）；
6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料：猪肉末、豆腐、
辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]
烹饪技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧！
4、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
姜葱豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
千页豆腐200克
木耳适量
青辣椒适量
红辣椒适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
千页豆腐的做法步骤
1
千页豆腐一块，泡好的木耳，切好的葱姜青红椒
2
把千页豆腐切成三角片
3
锅内放油，放入大茴小火炒香，再放入姜葱爆香
4
放入千页豆腐翻炒
5
加入调好的味汁（一勺料酒，适量糖，2勺生抽）
6
加入木耳翻炒
7
加入青红椒翻炒
8
淀粉水勾芡撒适量鸡精即可
9
成品图
使用的厨具：炒锅
麻辣豆腐怎么做好吃，麻辣豆腐的家常做法 ？
将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）
2
葱和蒜切小块备用
3
准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）
4
再将豆腐切成小块备用
5
油锅烧热后先放入剁椒煸炒
6
煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒
7
再倒入豆腐块炒匀
8
然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会
9
炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）
10
起锅后撒上一点花椒面就ok了
豆腐的做法最正宗的做法 麻辣豆腐怎么做 ？
主料
水豆腐
2块
牛肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
烧汁
适量
花椒油
适量
辣椒粉
适量
青蒜
20g
生粉
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.准备水豆腐，牛肉，青蒜。
2.把牛肉与青蒜白切小粒。
3.热锅凉油，把青蒜白爆香。
4.放入适量的豆瓣酱炒香。
5.然后加入清汤或开水，放入调味料。
6.跟着把豆腐切成小块放入锅内烧制。
7.当豆腐烧的汤汁差不多要干的时候，放入牛肉碎。
8.大火烧至牛肉成熟。
炸豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“突然嘴馋，想起以前在街边吃到的小吃炸臭豆腐，不过我经常吃的都不是臭豆腐，而是普通的白豆腐，打着臭豆腐的幌子，真正的臭豆腐那味儿咱可受不了。自己在家胡乱做了做，味道跟外面的还不一样，不过这个料汁调的味道还挺特别，放了点蚝油，连颜色也有点酱色了。”
用料
主料
豆腐干200克
辅料
油
30克
盐
3克
蚝油
6克
生抽
5克
醋
3克
香菜
5克
玉米淀粉
15克
炸豆腐干的做法
1.
买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆。为了健康，我没有倒太多的油。
2.
炸出的豆腐捞出控干油。
3.
玉米淀粉加水调成水淀粉。
4.
锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
5.
倒入醋、生抽、蚝油、盐。
6.
把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。
7.
然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
烹饪技巧
1.家里有什么调料就可以自己再加一些，还可以加些辣椒油，会更香。
2.炸香菜的时候，油不能太热，一定要关火再炸，否则就炸黑了。
不加豆瓣酱的麻辣豆腐的做法大全 ？
用料
主料
南豆腐1块
辅料
青蒜
100克
蒜头
50克
湿淀粉
适量
花椒粉
适量
黑胡椒粉
50克
酱油
适量
豆瓣酱
50克
生姜
适量
麻辣豆腐的做法
1.
把南豆腐买回来后，先切好后用盐水泡上，为了入味；然后把青蒜和蒜头洗好切好
2.
然后准备调料后，把锅稍热，放油，炒豆瓣酱，炒香后放蒜片和生姜片
3.
然后放水，把豆腐捞出来放入锅中的水里，待水略干，把调好的一半湿淀粉放入锅里
4.
然后把青蒜梗放入锅里
5.
然后把剩下的一半湿淀粉放入锅里后放青蒜叶
6.
然后装盘
7.
完成
正宗麻辣豆腐包子的做法 ？
主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。不爱吃辣的少放一些。
泡椒豆干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
白豆干5块
辅料
泡椒适量 美极鲜少量
花椒若干 盐和味精少许
焦糖少许
泡椒豆干的做法步骤
1. 豆干切片水煮几分钟
2. 捞起沥干水份
3. 放入容器，撒上调料和泡椒水，等待美味中！！时间越长越入味哦
小贴士
不喜欢甜的可以不放糖，想多做点就多买几块豆干
麻辣豆腐怎么做最好吃 ？
麻辣豆腐食材明细
豆腐一块
剁椒适量
姜适量
蒜适量
油辣椒少量
盐适量
酱油适量
花椒面少量
麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）
2
葱和蒜切小块备用
3
准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）
4
再将豆腐切成小块备用
5
油锅烧热后先放入剁椒煸炒
6
煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒
7
再倒入豆腐块炒匀
8
然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会
9
炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）
10
起锅后撒上一点花椒面就ok了