万丰美食菜谱大全茄子蛋黄怎么做？ ？
特点
软嫩酥香，味道咸鲜
材料：
咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，
精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）
制作方法：
01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）
（我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）
03.咸蛋黄切碎碎。。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黄。
07.放入炸过的茄条。
08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
蛋黄茄子怎么做 ？
主料
鸡蛋2个
青椒3个
茄子3个
辅料
盐
2克
调味鲜
2克
油
15克
蛋黄茄子的做法
1.
食材
2.
茄子切丁，蛋打散，辣椒切碎，这是秋天的茄子所以就去皮了
3.
烧油，放进茄丁、辣椒
4.
炒片刻，撒上盐
5.
炒熟，撒上调味鲜
6.
倒进蛋液
7.
稍等
8.
等凝固
9.
待熟时
10.
出锅
蛋黄茄子蒸的是怎么做法 ？
特点
软嫩酥香，味道咸鲜
材料：
咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，
精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）
制作方法：
01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）
（我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）
03.咸蛋黄切碎碎。。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黄。
07.放入炸过的茄条。
08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
盐蛋黄茄子怎样做 ？
主料:茄子(紫皮，长)4根,鸡蛋黄2个
调料:食盐适量,鸡精适量,葱适量,水淀粉适量,高汤适量,芝麻油适量,猪油(板油)适量
盐蛋黄烧茄子的做法
1.准备的材料
2.茄子洗净去皮切成菱形
3.锅中倒油，油温8成热煸炒茄子，约炸2分钟，茄子略成黄色盛出
4.锅内留油，先下盐蛋黄炒几下，出现泡沫
5.再下入茄子、盐合炒，淋入高汤
6.撒入葱花，烧开焖2分钟，下鸡精，用湿淀粉勾芡
7.最后淋入芝麻油
盐蛋黄烧茄子的做法，盐蛋黄烧茄子怎么做好吃 ？
食材
主料
茄子
4个
盐蛋黄
4个
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备食材：茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子
2.茄子切条，放清水泡
3.热油锅爆香红椒与大蒜子
4.下茄子煸炒
5.超软后加食盐，盛出
6.盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎
7.油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状
8.放入提前炒好的茄子
9.混合翻炒片刻即可出锅
小贴士
这道菜最好选用当季的新上市的茄子，不用去皮，炒出来的口感软嫩。
蛋黄,茄子,土豆这三种食物能搅和在一起吃吗 ？
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱 茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
宜搭
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茄子+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖
怎么做盐蛋黄炒茄子这道菜？ ？
原料： 咸蛋黄、茄子。
配料：豆瓣酱、盐、糖、葱花。
做法：
1、咸蛋黄切成小丁，茄子也切成小丁，备用；
2、 锅里倒入生油，穿将咸蛋黄丁放入锅内用小火炒至出油泡，倒入豆瓣酱炒香，然后倒入茄丁，翻炒，加盖调小火焖十分钟，最后放少许盐和糖，出锅后撒上葱花。
茄子怎么做好吃，咸蛋黄烧茄子的家常做法 ？
咸蛋黄烧茄子的做法
1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻，我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）
3.咸蛋黄切碎碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用
5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黄
7.放入炸过的茄条
8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
蛋黄焗茄子怎么做 ？
蛋黄焗茄子材料
紫茄子
熟咸蛋黄
香炸粉
做法
1. 茄子连皮一起切成片
2. 蛋黄用勺子碾散（越散越好）
3. 茄子片放进盐开水里焯一下，起锅用凉水过后，控干水份
4. 控过水的茄子片，在香炸粉里打滚，让每片都裹上粉
5. 锅里多放些油，下茄子片，表面炸至微黄之后捞出控油
6. 锅内放少量油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片
7. 轻轻翻动，让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘
怎么做咸蛋黄炒茄子 ？
茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用 熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。 然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液 热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条 我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平 后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了 由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟 最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛 后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了 不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了 外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多 但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢 这是最值得称颂的了 吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些 于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈 而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦 茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说 看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了 而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒