万丰美食菜谱大全怎么炸茄子酥脆 ？
不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键：
配料：淀粉，水，食用油
方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！
面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
注：我弟弟是厨师，他教我的。
炸茄条的做法，炸茄条怎么做好吃，炸茄条的家常做法 ？
主料茄子400g 辅料油适量盐适量花椒面适量鸡蛋一个面粉适量
步骤
1.鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋搅匀
3.加入适量水
4.加入花椒面
5.加盐
6.加入面粉
7.搅成糊状
8.茄子去皮
9.切成茄条
10.锅内热油
11.将茄条蘸上面糊
12.待油热后将裹好糊的茄条下入锅中炸
13.炸好后捞出控油
14.二次入锅再次炸一下，控油出锅即可
怎样炸茄子才能把茄子炸得外酥里嫩？ ？
茄子用水湿下。然后用淀粉拌匀。等油到五六成热的时候下茄子
求一种茄子的做法，油炸的 ？
跟脆皮香蕉一样做 知道吧
外面要挂一层脆浆的
脆浆专业做法比较复杂，家庭自己做，就用鸡蛋 面粉 水 调成糊糊就可以啦 把茄子去皮（你喜欢也可以不去皮），沾上脆浆放到6成热油温里炸到熟透 捞起来 ，再把油烧到高油温，把炸好的脆皮茄子再放油里略炸一会就可以啦（回锅炸是为了更脆）
具体调味 就看你自己喜欢啦 弄好调味料 刷上或者沾着吃就OK哈
、、、、、口水 、、、、
炸茄子有什么小窍门啊 ？
茄子切好好，放在盆里，在茄子上少少的洒一点水,然后用洒淀粉抓均匀,就可以了油温要高一些,,,因为太低的话,茄子会炸的时间长，会老不说,而且会吸很多油 查看原帖>>
采纳哦
怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩？ ？
用水洗一下切好的茄子，然后再拍干淀粉，用七成油温炸，火要大点，保持油温，炸到外表发黄即可，炸好以后要快点炒出来，不然软了就弗去效果了！
你先试试！
炸茄子的面糊怎么调的 ？
不能用生粉的。。生粉是用来勾芡的..做汤的时候勾生粉会有透明的感觉。。
真正调面糊建议楼主去 超市或者市场买 一种炸粉。盒装的。里面都兑好的。只需加水就行。上面有比例你可以试下 这种炸粉炸出来的东西金黄。而且脆。。
一般饭店托糊都用的这种东西。。
希望能给楼主带来些帮助
凉拌炸茄条怎么做 ？
主料
茄子2条
调料
食盐
1小勺
鸡精
1/4小勺
蒜
3瓣
柿子椒
1个
芝麻油
适量
凉拌炸茄子的做法
1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3.沥净油备用
4.将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用
蒜泥炸茄条的做法山西 ？
材料
茄子是夏秋季时蔬，品种较多，外形有圆、长之分，皮色有紫、白和青之异，其性味寒凉，营养丰富，
做法
烹制材料(三人份)
材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
酱汁：海天特级金标生抽(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、高汤(1/3杯)
调料：油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去头尾洗净，切成长条。
2、指天椒洗净，切成圈；姜蒜分别剁成末。
3、茄条置于盆中，洒入1/3杯面粉，让茄条切面都沾上一层面粉。
4、烧热1碗油，分两批放入茄条，以大火炸至变软，捞起用厨房纸吸干余油。
5、取一空碗，加入3汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1汤匙辣椒油和1/3杯高汤，调匀成酱汁。
6、烧热2汤匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入酱汁炒匀煮沸。
7、将酱汁淋在茄条上，即可上桌。
做法，油炸茄子条怎么做好吃，油炸茄子条的家常做法 ？
1.准备茄子。
2.将茄子切成条。
3.放淀粉，糯米粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粉调成糊。
4.茄条放入调好的糊中。
5.裹匀。
6.适量油。
7.放茄条炸。
8.炸成金黄捞出即可。