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生煎包秘方 一个生煎包成本是多少

生煎包的配方和做法 ?

生煎包子
工艺:煎口味:咸鲜味步骤:10步时间:<15分钟
用料
面粉250克
猪肉馅150克
小白菜200克
辅料
泡打粉:3克
酵母(干):3克
调料
食盐:1茶匙
鸡精:1/2茶匙
糖:1茶匙
植物油:适量
姜:5克水:适量
细香葱:3根
步骤点击步骤进入厨房模式
1小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎
2猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀
3小香葱洗净切碎备用
4面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟
5再次揉匀搓条下剂子
6用擀面棍擀出圆皮,包入馅心
7捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好
8平锅淋入少许植物油烧热,把包好的小包子放入略煎一下
9倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,盖上盖子,转小火煎5分钟左右,我做的包子小,如果大的话,可多加一点水,延长煎制的时间
10待水分蒸发完以后,撒入切好的葱花,加盖闷一下即可出锅

生煎包的正确吃法、吃生煎包有什么顺口溜 ?

吃生煎要分三步走:
  用具是筷和勺,顶部啄一小口,汁水倒入勺内,品!扩大口,夹出肉,嚼!皮就醋,吃!优点是;汁不漏,肉纯味,底香脆特点突出不混,不搅和,区别对待,前二步不能碰醋,原味才好。假如你一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,那绝对是味道一级棒。
  推荐吃法:
  美味生煎
  原料:
  面皮原料:
  面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。
  肉馅原料:
  猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)。
  做法:
  1、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性;
  2、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状;
  3、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大;
  4、面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了;
  5、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀;
  6、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子;
  7、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅;
  8、包起来,成小包子状;
  9、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎;
  10、 煎至生煎底部金黄;
  11、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花;(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
  12、 盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦!
  【碎碎念】:
  酵母中放的温水,水温大约30度,可以用手试下温度,不烫为宜。化酵母的水温不能太烫,最多不能超过40度,过烫的水温会把酵母烫死,那就无法发酵了。酵母用温水化开后,静置五分钟,激活酵母的活性后,再使用。

上海生煎包怎么做好吃 ?

水煎包的做法非常简单,只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做,您就能轻松学会水煎包怎么做,如何做才更好吃了。

水煎包的做法(早餐菜谱)

买了把香葱,这种红色头的小香葱,葱味特别香浓,最适合拿来拌馅。
或是切了红葱头的部份,用油爆出香味,再拿来炒其它的菜,都特别合适。
香葱还是很便宜的,一块钱有一大扎,这次只用了三分一的葱。
本打算买了葱是做咸鱼茄子时用的,突然地想到香葱拌成馅后的香,又突然地想起香酥松软的水煎包子配着香喷喷的香葱肉馅的美,这一想像,可就不得了,说做就做。。。。

家里还有一块肉,是买来准备滚汤切成肉片用的。
一般滚汤我喜欢买这样的上肉,带点肥,带点皮的部位。
厚厚的,特别好切片,切成片的肉,简单地用酱油生粉糖腌一腌,拿来滚汤,滚好的肉片,特别特别滑嫩呢。
或是拿来炒也是不错的。。。
我就用它剁碎了做肉馅。

说说拌馅的调味料。
1、我没怎么讲究下调味的次序,就取个碗,倒生抽、老抽、鸡粉、砂糖、少少盐、胡椒粉、酒、生粉全倒在碗里,然后倒几汤匙清水,把所有调料调匀了。
2、然后把剁好的肉倒入碗里,一个方向使劲地搅至起胶。
3、然后再倒香油,随便捉一捉肉,让香油的味道附在肉体上~~
4、香葱与姜剁碎拌在一块,倒一点点烧滚的油进去,把香葱与姜的味道炸出来。
5、最后把上个步骤的姜葱倒到碗上,拌匀即可。香喷喷的肉馅就调好了。
开始说说我制作非传统水煎包的过程。
至于怎样非传统,就是这儿,非了把传统~~~
做法:1、首先酵母粉先用点点暖水和少少糖调开了,静置几分钟,等酵母水明显涨大发起,就可以使用。
这个步骤很重要,你得先确保酵母的生命力被你完全唤醒了,才可以继续下个步骤,如果发不起的酵母,说明已经是死物,再怎么完成后面的步骤,也属枉然。
2、然后取几勺面粉,扔一把砂糖进去,把上个步骤的酵母水倒进去,一点点油倒进去。
3、加上清水,把面团和好。
我就一边加水一边和面,没特别去揉面团,就随便地把面粉与水混和在一块即成,不用辛苦地揉来揉去揉成什么表面光滑这些,都没有,就特别随意地揉成水和面粉混在一块即成,我水加多了些,面团特别软,很难揉成光滑,所以我也就放弃揉成光滑的要求了,随意地就揉成看似一团即可。
4、揉好的面团,放在一边,醒个大约五分钟。
没错,你没看错,就醒个五分钟,完全没有发酵的状态,还是死面一团,充其量就是一团较软的面团。
5、五分钟之后,因为面团太湿太软,所以就洒了点干粉,这才能把面团取出来,在案板上滚上二三下意思一下

6、甚至都不用去又搓又捏的,直接就这么用刀子,把面团分割成小块,就开始可以包包子了。
因为是直接就这么切割的,所以都切成了四方形,手心压一压扁了面坯,再用撖面仗随便地压几下变成一个随意地圆,就可以包馅进去了。
我包的肉馅可饱满了,一大匙的肉包进去,吃起来,满嘴都是香香的肉馅,多满足呀。。。
7、这个时候,平底锅上场了,在平底锅淋上一点点的油备用着,然后把包好的小包子直接就这么放进锅里

没一会功夫,就把所有包子包好,锅子也刚好放得满满的,真是巧得紧要,面团刚刚好用完,肉馅还剩下一点点,这包子,也刚刚好把锅子挤满了,再多一个,都没地儿摆了呢。
8、这个时候,才开始我们的发酵的步骤。
将包好的包子,就这么放在锅子里,静置大约半个小时,看包子明显发大了,就当发酵完成了吧。
南方的天气还是蛮热的,所以我只发了大约半个小时包子就发起来了呢,也不用发得特别巨大,稍稍看到发起就行了。
9、这水煎包,不是先下的水去煮,而是先煎的底,如下图所示,包子发起了,那么直接就开个中小火,目的是把包子的底煎得香脆金黄。
所以我预先已经放了......余下全文>>

生煎包秘诀 ?

面粉500克,猪肉馅300克,酵母3克

辅料:生抽1汤匙,老抽少许,耗油1汤匙,五香粉少许,葱姜少许,花生油适量
面团用水250克

做法:
1.面粉里加入酵母和水,和成软硬适中的面团放入一旁发酵

2.葱姜切末,香菇切小粒备用

3.调小料,碗中加生抽、老抽、耗油、鸡精和一勺尖淀粉,加2汤匙清水调匀

4.猪肉馅里加入五香粉、姜末,加入调好的小料,注意小料不要一次加入,要肉馅吸收了,再加下一次

5.肉馅不用搅打上劲,调料吸收了就可以了

6.把葱放在肉馅一侧,加入葱油,用葱油(没有葱油,别的油也可以)把葱伴一下,再加入香油搅匀

7.加入香菇,搅拌均匀

8.发酵好的面团排气、揉匀

9.搓成长条,下剂子,剂子要比饺子皮稍大一些

10.擀成圆皮

11.皮内加入适量馅,捏褶,包成包子

12.依次完成所有包子。二次醒发15分钟

13.稍深的平底锅烧热,加入一小勺的油

14.把生坯摆入,要留有空隙,它会涨的

15.待底下稍有硬壳(大概30秒)加入清水,清水大概在包子的2/3处

16.加盖,中火至水收干(此过程约7-8分钟),并发出“滋滋”响声时,关火再焖一分钟,就可出锅了

上海生煎包秘方是什么 ?

选料 新鲜肉浆500克,面粉500克,皮冻250克,糖少许,味精少许,盐少许,酱少许,干酵母少许,泡打粉少许,糖少许。 制法 将肉浆加入调料及皮冻拌置,放入冰箱。先将面粉环成一圈,加入调料和成面团,摘坯。将馅料包入坏子中成形即可,放入油中煎制。最后洒上芝麻、葱末。 特点 底部色泽金黄,汤汁鲜美,具有浓厚口感。

上海生煎包秘方是什么? ?

“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”上海称包子为馒头,因此,生抚馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后,上海德志饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。生煎馒头也是苏州有名的点心之一。上海德志生煎包是用半发酵面包馅,排放平底锅内,用油煎、喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳

生煎包的配方 ?

速冻生煎包的制备方法,所使用的原料包括小麦面粉、白糖、冷鲜肉馅、马蹄丁等。本发明的目的在于提供一种速冻生煎包的制备方法,该速冻生煎包的制备方法快捷高效、制备出来的速冻生煎包存储时间长、运输方便;生煎包面皮的制备过程中加入白糖,白糖能够遮挡酵母的味道,使面皮口味甘甜;生煎包馅料的制备过程中加了马蹄丁,马蹄丁能够吸收馅料里过多的油,防止馅料过度油腻,而且能够使馅料吃起来有脆感;制备好的速冻生煎包经过醒发箱和煎烤箱,半个小时左右就把生煎包烤好食用,而且制备出来的生煎包香而不腻、口感爽滑、底味厚实浓郁,值得推广使用。

生煎包的做法和配方 ?

生煎包子
工艺:煎口味:咸鲜味步骤:10步时间:<15分钟
用料
面粉250克
猪肉馅150克
小白菜200克
辅料
泡打粉:3克
酵母(干):3克
调料
食盐:1茶匙
鸡精:1/2茶匙
糖:1茶匙
植物油:适量
姜:5克水:适量
细香葱:3根
步骤点击步骤进入厨房模式
1小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎
2猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀
3小香葱洗净切碎备用
4面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟
5再次揉匀搓条下剂子
6用擀面棍擀出圆皮,包入馅心
7捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好
8平锅淋入少许植物油烧热,把包好的小包子放入略煎一下
9倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,盖上盖子,转小火煎5分钟左右,我做的包子小,如果大的话,可多加一点水,延长煎制的时间
10待水分蒸发完以后,撒入切好的葱花,加盖闷一下即可出锅

生煎包的做法和配方 ?

生煎包的做法
将肉馅放入大量的葱末,加入鸡蛋,用热水泡入花椒做成花椒水

在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐,顺着一边方向将肉馅搅拌均匀

自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会

将饧好的面再和一会儿,让面团充分滋润光滑

将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮

将面皮包入馅儿做成提褶小包子

锅一定烧热,倒入油做温

放入包好的包子(可以倒着放更正宗)

盖上盖子,改小火大约5分钟

开盖倒入一碗清水

盖上盖子中小火2分钟

待到水干有隐隐焦香味儿开盖

将包子翻个儿,此时包子一面已经变得焦黄

盖盖再闷一小会儿,就可以出锅撒黑芝麻和葱花

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用冰箱保持好,最多放半天!

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