万丰美食菜谱大全纯牛奶和鲜牛奶的区别 ？
呵呵，都说牛奶里有防腐剂，其实，说这些话的人，全都不懂牛奶的生产加工工艺。
无供是纯牛奶或者鲜牛奶，都不会添加防腐剂，这个已经没有什么悬念了，但是这里不保证（添加其他的添加剂哦）
目前市面上的乳制品大致分为三大类：鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。当然还有很多复原乳，调味奶，功能奶，乳酸菌饮料等。
在加温过程中，有两种加工方式，越是温度高的，营养价值就越低。
目前，主要有巴氏灭菌（62度-85度）俗称鲜牛奶和UHT超高温灭菌（135-160度）促成纯牛奶两种。当然，巴氏灭菌的要比UHT 的要更加的有营养。
区别除了营养价值以外，还有口感，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，口感远不如鲜牛奶来的香醇，怎么办？加香精咯，所以，奶味纯正的纯牛奶里一定有香精，这个已经是不挣的事实了。
价格为什么会有差异，其实价格的差异是由两个方面决定的，第一，奶源的价格差异，要知道，纯牛奶对奶源没有太大要求，但是鲜奶对奶源的要求就非常的高，价格也就有明显的差异。
第二，损耗运输成本差异，鲜奶7天的保质期，已经全程冷链这些成本要占到销售额的30%-40%以上，然而纯牛奶10%都没有，所以，鲜奶怎能不贵些呢？
孕妇在怀孕期间必须补充相应的全蛋白，钙质，以及维生素，所以鲜牛奶是必选之物。
注：鲜奶最好在保质期内喝完，千万别煮开消毒，不然也就破坏了其营养属性。也千万别煮开加糖，这个是大忌。
如何鉴别鲜牛奶的质量 ？
鲜牛奶，作为人们饮用的食品的一种，其质量愈来愈受到人们的关注。那么，我
一、开封前检查：首先应注意，包装是否完整、无损。包装袋(盒)是否标注有生
产日期和保质期，包装有破损和没有标注生产日期和保质期的食品不可食用，超
过保质期的鲜奶也不可进食。
二、观察色泽：正常的牛乳应是均匀一致的乳白色，可稍带微黄色。不能出现红
色、绿色或显著黄色等异常色泽。
三、感觉气味与滋味：正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味，并具有轻微的甜味。
如果发出显著的酸味、苦味、臭味、霉味、涩味、腥味等异常气味，则不可食用。
四、鉴别牛奶是否新鲜，有下列几种简便方法：
(1)将奶与水混合，如果出现固状物，表明该牛奶不新鲜。
(2)把牛奶滴在玻片上，如果成球状为新鲜牛奶；如果流散，则不是新鲜牛奶。
(3)在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。
(4)煮沸后，表面有奶皮乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。
五、如果需要对牛奶质量进行权威鉴定，就需要我们将样品向技术监督部门送检,
对其理化成份、及卫生指标进行科学分析了。
可以教大家做个简单的实验：
从超市上买来你信赖品牌的鲜奶，混合自己鲜榨的豆浆，比例可以随便，
建议1：1，盖上锅盖直到煮沸，这时候掀开锅盖闻一闻蒸汽的味道，如
果闻到一股氨水的味道，很不幸，你的牛奶里掺杂了尿素。
其实试验的原理很简单，尿素遇热分解，如果混合在碱性的溶液里，尿
素与碱性物质产生化学反应，分解的速度加快，生成氨，就是我们所说
的氨水。加入豆浆的目的就在于鲜豆浆都有一些生物碱，属于弱碱性液
体，有助于尿素的分解。
不幸的是，这个实验能够揭穿几乎所有所谓大品牌的画皮，大家不妨都
试试，毕竟你也要关注自己身边的健康，让更多无良企业曝光。所以用
豆浆没有用其他碱性物质，比如小苏打之类的（效果会更明显），因为
鲜牛奶什么时候喝？ ？
喝牛奶的黄金时间是早晨和晚上
早上喝牛奶比较容易吸收，但是最好不要空腹喝，要和面包，馒头或饼干之类的一起吃，有利于吸收，经过一个晚上的消化，人体需要大量的蛋白质，微量元素和水，所以早上喝牛奶更利于吸收。
早餐喝牛奶的注意点
不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点；
喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等；
早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。
晚上睡前半小时或一小时喝可以有助睡眠，起到安神的作用。牛奶在胃里时间够长所以可以得到很好的吸收。
晚上喝牛奶的具体好处：
睡前喝牛奶有助于睡眠。
牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用牛奶中的钙还能清除紧张情绪，更有益于睡眠。
睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收。
睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收，晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。
睡前喝牛奶有利于增强免疫力。
因为饮用酸牛奶和脱脂乳可以增强身体机能的免疫功，睡前喝更容易吸收，对提高身体抵抗力，有效地抑制肿瘤细胞的增长有很好的效果，让身体越来越好。
建议在孩子晚上睡觉前半小时左右喝200ml 鲜牛奶，有利于小儿骨骼发育。因为小儿长高是脑垂体分泌生长激素控制的，而在入睡后半小时-3小时儿童进入深睡眠相，是生长激素分泌高峰时间，此时我们家长睡前供给小儿的鲜奶正好起到骨骼发育的营养作用。
你上边提到的比利时应赞全脂牛奶适合宝宝喝的，不过最好是四五岁以上的宝宝，小点的还是给喝婴儿配方奶粉的好点。
鲜牛奶凝固了还能喝吗 ？
你好，不能喝了,已变质。新鲜牛奶是流动的，凝固了，就是有发酵的迹象了，还是不要喝的好。
鲜奶和鲜牛乳有什么区别？ ？
现在人们所说的鲜奶一般是指经过巴氏杀菌法生产的低温保鲜奶，及巴氏奶或巴氏鲜奶。
而鲜牛乳一般也是指巴氏鲜奶，只是鲜奶是我们口头的说法，而鲜牛乳是国家要求的标识方法。
2007年11月9日,国家质检总局和农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》明确规定:以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳标“鲜牛奶/乳”;以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”。2008年1月1日起,巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳都要在其包装上明确标明“鲜牛奶/乳”和“纯牛奶/乳”。而巴氏杀菌奶是唯一可在包装上标识为鲜牛乳的产品。
希望对题主有帮助！忘采纳
鲜牛奶怎么吃 ？
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢？袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。
加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映 ，形成一种危害人体健康的有毒物质。
鲜牛奶是不是脱脂牛奶 ？
不是滴,
全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近纯牛奶。而脱脂（低脂）的就是加工后过滤去脂肪的，特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。脱脂牛奶的脱脂流程不仅除去了牛奶中很多营养成分，其过程中可能还导致其他营养成分的变性。另外脱脂牛奶有可能加入其他不良添加剂，都对人体健康不利。
全脂，半脱脂，脱脂奶分别适合哪些人群：全脂牛奶，好喝，热量高，适合少年儿童，孕妇和老年人饮用。半脱脂奶，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用。脱脂奶适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。
脂肪不是越低越好。很多人担心喝了牛奶会发胖，因此总是选择脂肪含量低的脱脂牛奶。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收，所以，消费者应尽量选择全脂牛奶。
*含钙量不是越高越好。所有牛奶的含钙量差别并不大。含钙量高的牛奶很可能是人为的在牛奶中加入了化学钙，这样的钙不仅不会被人体吸收，时间长了反而会在人体内沉淀下来，还可能会造成结石。
鲜牛奶可以直接喝吗 ？
可以直接饮用，但是不建议您这样直接饮用，原因如下：
鲜牛奶的营养成分虽然高，但是不是每个人都可以身体接受的了的；
新鲜的牛奶是刚从牛的乳头挤出来的，而奶牛乳头表面是有细菌滋生的如（沙门氏菌）；
由于新鲜的牛奶并不卫生，原始的浓度太高，很多人身体也不容易吸收的好；
所以建议大家饮用鲜牛奶的时候，应当加热，沸腾三分钟左右 饮用.这样既杀死细菌，同时保留了原有的营养物质，不仅安全卫生，而且营养也更容易被人体吸收。
几岁可以喝鲜牛奶 ？
专家表示，由搜索于鲜牛奶中含有乳清蛋白和酪蛋白，太小的孩子喝了不易消化，所以半岁以下肯定是不能喝鲜牛奶的。这段时间的最佳食物就是母乳，实在没有条件的，可以用配方奶代替。6个月到3岁的孩子最好喝配方奶粉，里面含有很多鲜奶中没有的营养，如微量元素以及婴儿大脑发育所必需的不饱和脂肪酸等。 3岁后，可以开始喝鲜牛奶。喝奶量主要看添加主食多少而定，1岁以上的孩子至少要保证每天350毫升的量。未经消毒的鲜牛奶一定要烧开了喝，袋装或盒装牛奶已经消毒，可以直接饮用。但是太冷的话，孩子胃肠会不适应，最好还是加热一下。但牛奶不宜反复加热，否则会损伤其中的营养物质。
，我们的医生将即时为你解答。，我们的医生将即时为你解答。
如何辨别鲜牛奶 ？
鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。
将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮熟后，无凝结和絮状物。
鲜牛奶如何选购：
1.眼观：先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已变酸、变质。
2.用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色；有无明显的不溶杂质；有无发粘或凝块现象。如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。
3.鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。
4.口尝：正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4骇滋味融合而成的浑然一体，但不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
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