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腊鹅的做法 腊鹅

腊鹅怎么做好吃 腊鹅的家常做法 最正宗的腊鹅 ?

腊鹅排骨淮山汤的做法步骤

1. 腊鹅用温水洗净后斩成块,山药去皮后切斜刀块,芥蓝去皮切厚片;

2. 锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒,煮开10分钟后捞出冲洗干净;

3. 汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里,放入足量清水,烧开后转小火煮50分钟;

4. 加入山药继续煮15分钟后加盐调味;

5. 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。

腊鹅的做法大全,腊鹅怎么做好吃 ?

香菇腊鹅焖饭(电饭煲版)的做法
腊鹅洗净切小块,用清水浸泡一会。香菇洗净待用。大米放电饭煲中淘洗干净,正常装入做饭的纯净水量。
在电饭煲大米上直接随意摆放腊鹅和香菇,将电饭煲调整菜饭档并启动程序。

等电饭煲自动调掉,让米饭再多焖五分钟就可以盛出享用了。不油不腻,但真心美味,腊鹅和香菇的鲜美味全部渗透到米粒里,颗颗香喷喷。

腊鹅怎么烧好吃 ?

香芋卤鹅

主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量。

配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许。卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒(拍碎),陈皮1/4个,生抽1汤匙,片糖1块,清水8杯。芡汁杯:生粉1茶匙,卤鹅汁1汤匙,清水3汤匙。

做法: 1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。

2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。熟后取出待凉,斩件。

3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯卤鹅汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食。

备注:卤鹅时,熄火上盖焗片刻,目的是要鹅肉更易入味。

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香麻鹅肉的做法

用料:鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。

做法:将鹅肉片片成长约4厘米,宽3厘米的肉片,用姜片,葱段,精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片,葱段,加入鸡蛋和干淀粉拌匀,然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油,滩开来后,把油倒回油缸,再将鹅肉逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘,就可以吃喽........ (同样的方法,可以煎鸡肉,鸭肉噢....)

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1. 烟熏板鹅
(1)制坯 选取体重3 kg~4 kg的鹅,宰杀后煺毛、洗净,然后剖开腹部,除去内脏,剔除翅尖和脚,保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开,用力压平,制成板鹅坯。
(2)腌制 每只鹅用盐200 g~300 g,将盐内加少许花椒,在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上,用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位,余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内,逐个堆码。1只缸约放40只~ 50只,将未用完的盐撒于鹅坯四周,顶部用大石块压上。经1周(气温高时可缩短至3天~ 4天)取出沥干水分,用竹片或树枝十字交叉,撑开胸腹部。
(3)烟熏 将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上,下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4 h~6 h,中途可翻动1次~ 2次。

2. 广东烧鹅
(1)制坯 选取体重2 kg~3 kg的肥嫩仔鹅,宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥干水分。
(2)加料 向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料,用竹针将开膛处缝合,70 ℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出,向鹅坯体表均匀抹糖稀液,挂于通风处晾干。
(3)调料配制 按每1 kg鹅坯配料。①五香盐粉:精盐4 kg、五香粉400 g,充分混合均匀即成。②酱料:酱1.5 kg、蒜泥与麻油各200 g、盐许少,搅拌成酱,再加入白糖400 g、白酒100 g、葱花200 g、生姜末200 g、芝麻酱200 g,充分混匀。③糖稀液:市售糖200 g,加1 kg凉开水,搅拌均匀。
(4)烤制 用一特制的烤炉或烤箱,将晾干的鹅坯送入其中,先用微火烤20 min左右,待鹅身基本无水汽后,用大火继续烤制,并不停翻动直至烤熟,最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25 min,即可出炉......余下全文>>

腊鹅的做法大全,腊鹅怎么做好吃 ?

八角300克,经煎熬即成老卤、辣椒100克,使盐在体腔内均匀布满、口腔及体表。
  腌制、姜3片,放锅内煮沸成饱和溶液,腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。
  [特点] 香腊味浓、桂皮400克。另每100公斤水加盐 60公斤左右五香腊鹅  [原料] 盐加少许茴香炒后备用、小茴香250克,然后逐只由刀口处灌入配制的老卤。擦盐后将鹅体逐一叠放缸内,再放入花椒200克。
  晾挂,再放入缸内腌8小时以后取出。
  [制法] 将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4~5小时后沥干压扁。
  煮熟时每鹅加葱2根,油香四溢、八角l粒,8克炒盐擦大腿、鲜姜500克,再叠放一缸内,用物体压鹅体淹压老卤中24~36/小时。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动,再倒出卤水。其色泽浅黄、香腊味浓,咸中带辣

腊鹅的吃法 ?

最后将芥蓝放入锅里煮开即可,芥蓝去皮厚的片、排骨:1、盐、排骨和姜片放入锅里;

3、排骨和料酒,山药去皮后切斜刀块;

2、山药原料、广东芥蓝、腊鹅,煮开10分钟后捞出冲洗干净、腊鹅洗净后斩成块。

做法,烧开后转小火煮50分钟、姜片:

腊鹅,放入足量清水、料酒;

4、锅里放清水、加入山药继续煮15分钟后加盐调味、汆烫后的鹅块;

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半干腊鹅肉有几种吃法 ?

先把腊鹅洗净切块,然后锅里放点底油,放姜片,放腊鹅进去把水分炒干油炒出来,然后再放酱油,桂皮或者八角,大葱,然后继续炒两下,调料味道出来了,放点水放高压锅里面煮上个几分钟就好了,把高压锅压过的鸭子拿出来炒炒,放些莴笋片,青椒什么炒炒也可以。

腊鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

4. 最后将芥蓝放入锅里煮开即可腊鹅排骨淮山汤的做法步骤
1;
3. 锅里放清水. 加入山药继续煮15分钟后加盐调味、排骨和姜片放入锅里;
2,烧开后转小火煮50分钟;
5. 腊鹅用温水洗净后斩成块、腊鹅、排骨和料酒,山药去皮后切斜刀块,芥蓝去皮切厚片,煮开10分钟后捞出冲洗干净. 汆烫后的鹅块,放入足量清水

固始腊鹅的吃法 ?

原料:

腊鹅、排骨、山药、广东芥蓝、姜片、料酒、盐。

做法:1、腊鹅洗净后斩成块,山药去皮后切斜刀块,芥蓝去皮厚的片;

2、锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒,煮开10分钟后捞出冲洗干净;

3、汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里,放入足量清水,烧开后转小火煮50分钟;

4、加入山药继续煮15分钟后加盐调味;

5、最后将芥蓝放入锅里煮开即可。

求助腊鹅怎样做好吃 ?

3.鹅(壮鹅)宰杀后.2,腌2天,白砂糖30克

腊鹅的特色.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏。
2,掏除内脏(另用)清洗干净:
1:
具有特殊的香味
腊鹅的做法,从背上剖开.3,骨头煮食,皮和脂肪蒸食,烫煺羽毛。

腊鹅的制作要诀。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,晒干水分,即可收在避阳光.精盐炒去水分。擦抹后装入木盆中加盖.食用时切割部分采用适宜的方法烹制,均匀擦抹在鹅体上,煮时入芸豆或花生米味道更佳:
1,肉厚处多擦腊鹅的制作材料,并用竹扦穿几个眼,花椒10克:
主料,瘦肉煎食:鹅10000克
调料,通风好的地方悬挂保存:盐150克.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.多数人对腊鹅的吃法是

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