万丰美食菜谱大全状元及第粥是什么粥 配料如何 如何做啊 ？
状元及第粥”的由来
相传在明朝，广州西关有一个叫伦文叙的小男孩，由于家里贫困，七岁便出来卖菜。他从小就喜欢吟诗作对，在菜市里还不时有人缠着他吟诗。
有一天，他挑着半担菜路过丛桂路一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙，便对他说：“你为什么不去读书呢？在菜市场卖菜太可惜了。”伦文叙说：“我家穷，没有钱。”店主说：“这样吧，以后你每天都把菜挑来我这里，我买一部分，然后还每天给你一碗粥吃，等凑够了钱你就去念书吧！”
自从以后，伦文叙天天都吃到不同的粥，有时有肉丸粥，有时是猪粉肠粥，有时又是猪肝粥，有时则三样都有。几年后，伦文叙高中状元，他不忘当年店主的恩情，回乡省亲第二天便去看老店主，并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥，献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。
现在，多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。
还有一种诙谐的说法：
话 说清代末期，广州有个肉贩上街叫卖，天天经过一间私塾，塾师是他的老 主顾。肉贩是个文盲，但为了方便记账，请塾师教他认识了"猪肉、猪肝、 猪粉肠"几个字。 有一年科场开考，好事者怂恿肉贩去应试，说功名全靠 祖宗积德。肉贩信以为真，在卷上只写了"猪肉、猪肝、猪粉肠"七个字。 岂料主考正是当年的塾师，塾师有意让肉贩欢喜一场，自己另写一篇替代 。结果肉账高中。 塾师主考完毕，恐肉贩下次再来混账，便交代同僚如下 科发现卷上有写"猪肉、猪肝、猪粉肠"的，应把卷取消。岂料第二科开考 ，肉贩又来应试，写了七字后便即交卷。主考看后啼笑皆非，但想到前科 主考早有交代，莫不是暗示要多多关照，不若做个人情，代写一篇让肉贩 再高中。 京度期近，肉贩想借此浏览没途风光，于是又整好行装，上京赴 考。不料到京时；已停止进场，肉贩呆立门外，形如木鸡。刚巧王爷经过 ，遗下灯笼一个，肉贩捡起灯笼，进入场院内，并把灯架在座位旁边，卷 上写了七个字后便交卷。主考见卷。目瞠口呆，但一想到那灯笼是王府之 物，事出有故，只得代写一篇，又让肉贩高中。 后来，有人问，你三次及 第靠什么？肉贩说："猪肉、猪肝、猪粉肠"。
现在珠三角一带生滚粥中仍流行及第粥。具体做法是：
材料：大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵
调料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙
做法：1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;3.猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
特点：香浓可口，味道醇厚
"状元及第粥 "这样菜怎么做？ ？
状元及第粥 原料： 猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克、大米适量、油条1根 辅料： 姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许 做法： 1、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。 2、取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。 3、大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。
状元粥是怎么样做的它的配料是什么~~要一些什么东西 ？
状元粥是我用我的爱心加全部热情，再配上我对你天下无双的爱做成的！
不过```能不能吃我就不敢保证啦~~~
状元粥屋菜谱 ？
材料
大米150克 猪腰75克 猪肝75克 猪粉肠75克 猪瘦肉75克 猪心60克 猪肚75克 生姜少许 香菜1棵 食用油5克 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐3小匙 白糖0.5小匙
做法
1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;
2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;
3.猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟;
5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
注意
香浓可口，味道醇厚。相传清朝年间，有位新科状元返乡途中经过广州，在一粥店点了此粥，这时一位御史恰巧经过，状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥，新科状元为炫耀自己的身份，便说是“状元及第粥”，更巧的是御史的儿子正准备要参加科举，刚好得了个好兆头，“状元及第粥”因此而声名大噪。
粥的100种做法的作品目录 ？
煲粥小百科油盐白粥生滚田鸡粥田螺芋头粥生菜鲮鱼球粥柴鱼花生粥淡菜皮蛋粥咸蛋菜心粥萝卜火腿粥胡萝卜瘦肉粥咸鱼肉片粥肉丸粥蚝豉皮蛋瘦肉粥烟肉白菜粥叉烧皮蛋粥皮蛋瘦肉粥状元及第粥艇仔粥滑蛋牛肉粥板栗牛腩粥牛尾粥火腿玉米粥排骨皮蛋粥猪红粥苋菜小鱼粥皮蛋猪肝粥蛤蜊粥蚝仔粥韭菜海参粥扁豆猪手粥滋补猪肺粥猪脾枣米粥香葱鸡肉粥萝卜鸡丝粥干贝鸡丝粥鲩鱼片香菜粥鱼生粥草菇鱼腩粥玉米鱼肉稀粥鱼松粥猪肝绿豆粥猪腱牛蒡粥猪蹄粥蟹柳豆腐粥滑鸡粥肉桂羊肉粥兔肉粥兔肝粥鸡肝鸡子粥鸡肝玉米粥鸡肉蛋清粥青菜冬菇粥苦瓜粥红薯西米粥花生玉米粥白果冬瓜粥海米菠菜粥冬瓜鸭粥陈肾菜干粥烧鸭粥滋补羊肉粥羊腩苦瓜粥茄子米粥猴头菇粥养颜海带粥冰糖五色粥罗汉粥板栗稀粥清热冬瓜粥银耳鸡蛋玉米粥银耳薤白粥菠菜粥黑木耳粥大枣银耳粥裙带菜粥芹菜粥黑豆桂圆粥冬瓜黄瓜粥八宝粥雪梨青瓜粥美颜红枣粥桑叶粥无花果粥松仁大米粥椰汁紫米粥黄芪粥姜芝枸杞粥洋葱花粉粥吴茱萸粥解暑荷叶粥舒肝梅花粥决明子粥黄芪人参粥杏仁粥山药萝h粥养生枸杞粥鸭蛋瘦肉粥青椒瘦肉粥金针菜瘦肉粥笋尖猪肝粥山楂粥清凉南瓜粥
各种粥的做法 ？
各种粥的做法
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土......余下全文>>
早餐的粥都有多少种做法都有什么样的 ？
1、根据本人多年经验，早餐做鸡蛋粥、小米粥和瘦肉粥是最快最有营养的。
2、首推：鸡蛋粥。鸡蛋粥营养高且制作快，你可以先将鸡蛋打入碗里，并加入盐、油、料酒拌匀，然后把刚煮好的白粥盛到鸡蛋液里（一定要热腾腾地粥哦，要不然鸡蛋就不熟了），最后快速搅拌均匀即可，鸡蛋具有超高营养价值，其丰富蛋白质是人体必需成分，如果楼主用高压锅煮粥的话，整个鸡蛋粥的耗时不超过30分钟！
3、第二推荐：小米粥其实也是很简单的，因为小米的营养没有鸡蛋那么高，所以洗净小米，和大米一起放入高压锅内煮即可，从制作流程来说小米粥可能比鸡蛋粥还要简单，整个过程也不超过30分钟。小米粥虽然没有鸡蛋粥价值高，但小米粥十分养胃!在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。
4、第三推荐：瘦肉粥。瘦肉粥其实也不难，营养价值甚至要比前两者高。但瘦肉粥因为要提前准备好瘦肉所以对于忙碌的上班族来说就放在最后推荐了。当然，你有冰箱的话也可以提前一天购买好瘦肉。瘦肉的话可以先加酱油、花生油、盐略加腌制，然后再放入高压锅内和大米一起煮，瘦肉是很容易熟的，所以整个过程也是30分钟上下。猪肉中蛋白质和胆固醇的含量较高，还含有维生素和锌等元素，这些物质对宝宝生长大有裨益，经常食用可促进婴儿智力的提高。
早餐有几种粥？比如：燕麦粥、香奶、黑米、还有什么粥？？？这些粥怎么做？具体的做法分享一下，有奖励！ ？
小米粥 红豆粥 玉米粥 辣汤 豆汁
为什么艇仔粥叫艇仔粥、及弟粥叫及弟粥叫？ ？
正宗艇仔粥做法和材料 [分享] 1.用白云山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.) 2.材料完全不需要下锅生滚(这就是特色中的特色) 3.把褒滚的白粥底倒进已经放入配料的碗里让客人自己搅拌均匀就可以吃了 4.碗里的材料有:鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝,姜丝和盐, 少许白糖. 5.最后要在粥面撒上葱花,和薄脆(类似弹散的食品) 正宗的!呵呵,不过我也是看过广州饮食历史书才知道的. 另外,白粥底要怎么才褒得好,教你们一个小心得: 1,用南方米加北方米一起混合 2,洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(记得小时候我奶奶是腌一晚的) 3,褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵) 4,最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水. 5,做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水) 参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！
粥城夜宵的做法，各种粥的做法，除了放各种肉和相应的配料外还有什么更好的配料 ？
菠菜粥
原料：
菠菜、粳米各250克
辅料：
盐适量
做法：
1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。
2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。
Tips：
不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。
蛋花麦片粥
原料：
麦片30克，鸡蛋1个
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。
2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。
3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。
Tips：
含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。
鸡肉菜粥
原料：
大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许
做法：
1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。
2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。
3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。
黄花菜瘦肉粥
原料：
黄花、瘦肉各50克，大米100克
辅料：
盐、葱、姜适量
做法：
1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。
2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。
Tips：
煮粥的方法：
搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。
或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。
大米粥泥
原料：
大米50克，蛋黄泥少许
做法：
1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。
2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。
Tips：
含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。
二瓜粥
原料：
粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克
辅料：
姜10克，盐适量
做法：
1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。
2.锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。
Tips：
煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。
冰糖苦瓜粥
原料：
大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。
辅料：
冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。
做法：
1 ．大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。
2．锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。
3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。
生滚花蟹粥
原料：
花蟹2只，大米40克。
辅料：
姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。
做法：
1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。
2. 砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
Tips：
螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。
中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活......余下全文>>