万丰美食菜谱大全炸鲳鱼的做法，炸鲳鱼怎么做好吃，炸鲳鱼的家常做法 ？
鲳鱼，是我们家常常吃的一款海鲜。
鲳鱼肉质鲜嫩，骨头少，一直受到大家的喜欢。
小鲳鱼，价钱便宜，用油炸着吃，非常配酒，也下饭，更可以当零食吃。
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
1.鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。
2.黑胡椒粉，腌制2个钟头入味
3.把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉
4.锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。
5.两面炸透即可
的做法，油炸小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的家常做法 ？
食材
主料
小鲳鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
糖
适量
黑胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
1.鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。
2.黑胡椒粉，腌制2个钟头入味
3.把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉
4.锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。
5.两面炸透即可
小贴士
一次可以多炸些，吃时再回锅炸一下即可
鲳鱼的做法怎么炸才酥 ？
清蒸鲳鱼主料：鲳鱼400克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克。调料：盐3克料酒3克花椒3克 八角3克大葱4克 姜3克。烹饪方法：1． 将葱切块，姜切片；2． 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；3． 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；4． 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；5． 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。白汁鲳鱼主料：鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100；调料：味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。烹饪方法：1. 将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁；2. 将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。红烧鲳鱼主料：鲳鱼2条；调料：郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克；烹饪方法：1. 鲳鱼洗净，控水，划两刀；2. 锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；3. 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、 白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。一品鲳鱼主料：鲳鱼1条约600克；调料：酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。烹饪方法：1. 将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌，再沾上生粉；2. 烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油；3. 锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可
香炸鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
鲳鱼上面 几只随意
调味料：
盐、胡椒粉、料酒、姜汁 适量
面粉（淀粉） 适量
面包糠 适量
鸡蛋 2只
色拉酱 （调味、装饰）
香炸鲳鱼的做法
1:
鲳鱼洗净后两面划几浅刀帮助入味，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后用厨房纸吸干多余的水份
2:
鱼两边裹上面粉或者淀粉。然后裹上鸡蛋液，再裹上面包糠
3:
锅热油，先中火后小火最后大火炸制两面金黄色捞出沥干油即可
4:
摆盘，挤上色拉酱，画龙点睛，味道绝美。
色拉酱是点睛之笔，绝不是为了取悦卖相
红烧鲳鱼家常做法，正宗红烧鲳鱼怎么做 ？
食材明细
鲳鱼2条
郫县豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
红米椒一个
青蒜1根
葱适量
姜适量
蒜末适量
微辣口味
烧工艺半小时耗时
普通难度
红烧鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4
出香味后放入鲳鱼。
5
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
家常红烧鲳鱼的做法 ？
红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
鲳鱼的做法有哪些 ？
一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料：鲳鱼，大蒜头，葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟 2、再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒 3、封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩 4、撕去保鲜膜(当心烫到) 5、葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了 四、干煎椒盐鲳鱼 用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，，料酒，白糖，面粉，椒盐，细盐 1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味 2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多 3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味 4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐 5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了 五、葱油鲳鱼 用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，料酒，白糖，，细盐，醋，油，蒸鱼豉油，鸡精 1、鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。 2、蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。 3、在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面。 4、锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦点），连油带丁淋在鱼上就完成了！ 六、橙香烤鲳鱼 用料：鲳鱼，橙子，盐，橄榄油，黑胡椒 1、把鲳鱼洗干净，表面的鳞用手搓干净。 2、然后按照杀鱼的方法，把鱼肚子里的东西洗干净，之后用刀横剖开成两半，注意，不要完全剖断。
3、把橙子切片，放到鱼肚子里面，然后鱼表面切菱形格纹。
4、鱼的表面撒盐和黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好。
5、放到200度预热好的烤箱中，烤20分钟。
6、之后把锡纸打开，再用250度高温继续烤10分钟。
7、取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了。
那种特别大的鲳鳊鱼做法 ？
红烧鲳鳊鱼
主料：鲳鳊鱼一条（一斤左右），姜片两片，蒜头3瓣，青葱3根
辅料：料酒2汤匙，醋1茶匙，抽2汤匙，白糖2茶匙，太白粉少许，油2汤匙半
做法：
1. 鱼洗净，用厨房纸里外擦干，在鱼背上斜划数刀，别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用。
2. 起油锅，等油温升至8厂热后，将鱼下锅煎成两面黄，盛起。
3. 锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半饭碗水煮，在煮的过程中，将鱼翻两下。
4. 看到锅内的汁水被收干的差不多了，即可关火，装盘。
小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的家常做法 ？
食材明细
小鲳鱼450克
盐适量
糖适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
淀粉适量
油适量
鱼香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
油炸小鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。
2
黑胡椒粉，腌制2个钟头入味。
3
把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉。
4
锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。
5
两面炸透即可。