万丰美食菜谱大全糯米蛋糕是怎么做的 ？
糯米蛋糕糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕，因此也叫“三斤糕”。先将蛋汁打烂发透，加入白糖搅拌待融化后，再倒入糯米粉，搅拌成糊状。上笼时先把炊巾浸湿平铺在笼格内，四周竖起，再将配制好的粉糊注入，让其自然散开，厚度约3公分，放热锅上猛火蒸熟。取出切成菱形小块，就可以吃啦。王卫华的糯米蛋糕糯米蛋糕的具体做法，首先是选料：选用糯米粉一袋（1磅重，454g），鸡蛋2个，白砂糖1杯，普通做菜用的植物油3／4杯，2茶匙 泡打粉，加了泡打粉以后，糯米蛋糕就会变得非常松软，口感很好。最后就是加两杯半牛奶，牛奶可选用市场上普通的低脂牛奶即可。将以上材料选好后，就开始制做蛋糕，制做过程很简单：选一个直径20厘米－30厘米的圆形容器，将糯米粉倒入容器内，加入白糖、泡打粉、油，将鸡蛋2个放入一个空碗内用筷子调匀，然后再倒入容器内，最后放入牛奶或椰奶。用筷子或者搅拌器用力搅拌，将其调成糊状，放在室温下十分钟，同时将烤箱调到 375 华氏度 预热5－10分钟，然后将调好的糯米糊倒在一个金属盘内，金属盘可选用长30厘米宽20厘米高2寸的长方形金属盘，或者直径25厘米高2寸的圆形盘子均可。将调好的糯米糊与金属盘一起放入烤箱。375 华氏度 烤35分钟就可做成一种外酥里嫩，香甜可口的糯米粉蛋糕。 如果你喜欢吃其他果香型的蛋糕，可以用椰奶两杯半（coconets Milk）取代牛奶调匀糯米粉，这样做出的糯米蛋糕有一种浓浓的椰香味道，更让人大开胃口。也有的朋友喜欢吃果仁，可选用一些核桃仁或花生仁，在放入烤箱以后将这些果仁放在糯米糊上面，然后放入烤箱，一起烤，这种带有果仁糯米粉蛋糕更是令人赞不绝口。 将做好的糯米粉蛋糕切成2寸见方的块装盘。
天台糯米蛋糕(水晶糕) 30分？
将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
糯米蛋糕的做法和配方 ？
一天到箭盘山市场买菜，看到一家蛋糕店围了不少人，我也好奇的去凑热闹，原来是现做现卖的，不同的是他们用的糕粉不是低粉而是糯米粉。于是我也买了一斤尝尝鲜，确实口感独特，棉软却又不失嚼劲。
路桥小吃糯米蛋糕做法 ？
蛋糕似乎是从西方传过来的，怎么算路桥的地方小吃呢？其实这里所提到的双色蛋糕跟我们平时在蛋糕店里的看到的蛋糕是不一样的。
双色蛋糕虽然有蛋糕的外形，但是原料和制作工艺却大有不同。它是采用糯米粉、鸡蛋、糖为基本原料，添加黑米粉，经过打浆、注模、烘烤精制而成色、香、味、型俱全的蛋糕。
可能是舍得用料，它比普通蛋糕口感更浓，吃起来更加清甜。只要有工具，再加上原材料准备得充足，双色蛋糕制作起来并不是一件麻烦事儿。
双色蛋糕也可以说是路桥的特色小吃，很多人都非常喜欢。伴着淡淡的蛋糕香，让人吃了又想吃，回味无穷。
用料 蛋黄 3个牛奶 35克蛋白 3个色拉油 30克糯米粉 60克细砂糖 40克低筋面粉 20克苹果泥适量
1蛋白用电动打蛋器打至粗泡。
2 分3次加入细砂糖。
3将蛋白打至干性。
4加入蛋黄继续搅打。
5搅打至提起打蛋头，蛋糊呈非常缓慢的速度滴落。
6分3次筛入粉类，用刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊。
7牛奶加色拉油搅拌几下，再加入少量面糊拌匀
8 将步骤7的混合物倒入剩余的面糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，8分满。
9 烤箱预热180度，上下火，中层18分钟。出炉晾凉。
10苹果泥装入裱花袋，裱花袋尖端剪出约3MM的小口子
11将苹果泥挤入小蛋糕内即可。小贴士1．模具不拘造型，可以用自己现有的蛋糕模或纸杯替代，最后将苹果泥挤入蛋糕内部即可。
2．配方中的糯米粉需要用普遍糯米粉，而不是超市所售水磨糯米粉。
糯米蛋糕的配方 ？
原料：
1.蛋黄糊：鸡蛋黄2只，食用油（我用的是橄榄油）30ml，牛奶35ml，柠檬皮碎（经糖腌渍）两小勺，糯米粉40g；玉米淀粉20g，泡打粉1/5小勺（少许)；
2.蛋白糊：鸡蛋白2只，柠檬汁若干滴（少许），盐1/5小勺（少许），玉米淀粉1/2小勺（少许），砂糖30g；
另外：核桃仁、洗净的葡萄干少许。
做法：
1.先做蛋黄糊：把蛋黄，油放入碗中搅拌匀，加入牛奶和砂糖和柠檬碎再搅拌匀，这时把预先混好的糯米粉、玉米淀粉、泡打粉慢慢倒入上述的混合液中，拌匀（不能搅拌而是无规则的切拌），为防止蒸发，盖上盖子（或薄膜），待用。
2.做蛋白糊：把蛋白和柠檬汁数滴，盐，玉米淀粉放入一个较大些的无油无水的清洁碗中，开始用螺旋打蛋器一个方向搅打（顺时针旋转地打）出现鱼眼泡时，分三次放入砂糖，打发至干性发泡（放入筷子在中央不会倒，似棉花状，用打蛋器沾蛋白糊后拉出的尖尖是直立的，不会弯下），这一步很重要，是成功的关键，这时开始预热烤箱到170度。
3.混合蛋糊：用硅胶刮刀将蛋白糊1/4舀入到蛋黄糊中，稍微切拌匀（不用很均匀）后，把它倒入蛋白糊中，仍然是切拌（千万不能搅拌）到均匀，混合过程一定动作要快，不能磨蹭。
4.入模：把混合好的蛋糊倒入6寸的（活底）模中（预先在底部均匀地撒了些核桃仁），上面再撒些葡萄干。将装有蛋糊的模具震一震，把气泡赶走。
5.入烤箱：把装好蛋糊的模具放入烤箱下层，时间调到30分钟，开始烤制，在15分钟后为了防止表面考得颜色太深，用锡纸（纸上剪了些小孔利于透气）盖上蛋糕表面。
6.出烤箱：30分钟后，取出，及时倒扣在支架上就OK啦。
7.取出蛋糕：第二天早上，五谷豆浆做好了，再把蛋糕出模：用塑料锯刀在模具四周铲一圈，再从底部顶出蛋糕，真漂亮，和低筋粉做的蛋糕完全一样，扑鼻的柠檬香真诱人！一顿完美的早餐就这样完成啦！
再罗嗦两句：
1.上面的配方和做法同样可用做低筋粉戚风蛋糕；
2.模具上不得涂抹油脂；
3.出炉后一定要及时倒扣在通气的网架上，直至冷却；
4.我用的柠檬汁和柠檬碎是自己用鲜柠檬制得的，非常好；
5.根据我的经验：建议使用螺旋打蛋器打蛋白，打的效果既快又好，不亚于电动打蛋器；
6.糯米粉蛋糕吃起来和低筋粉戚阀口感一样---松松、软软的，稍稍有点糯米特有的粘性，很好吃。
天台人鸡蛋糕做法 ？
鸡蛋糕做法
主料
低筋面粉
60g
鸡蛋
2个
辅料
白砂糖
40g
植物油
1大勺
步骤
1.先将鸡蛋从冰箱里拿出来回温
2.鸡蛋回温好以后加入白砂糖 隔水加热打发
3.全蛋打发后 用牙签检查蛋糊是否完全打发
4.蛋糊打发完成后 分三次塞入低筋面粉混合均匀
5.再加入一大匙的植物油混合
6.最后倒入纸杯，烤箱 200℃~15min
ps.原配方180℃~15min
有人知道天台的修缘蒸糕的做法吗？ ？
很简单的，修缘蒸糕在天台叫糯米蛋糕。
糖、鸡蛋、糯米粉，等量的三种料，蛋加糖打发，做了多次，发现这步非常重要，打的时间不够，做出的不松，味道肯定也不如打足的。这步一般需要15分钟。蛋糖打发后，快速拌入糯米粉。一定要搅拌均匀成糊状。蒸锅加水，铺屉布，大火烧开。倒入屉布中蒸半小时。
台州黑糯米蛋糕的做法 ？
准备好适量的坚果碎，混入少量白糖拌均匀。
把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮，用双手搓成蛋糕屑。
蛋糕内加入60G炼乳， 用刮刀按压蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸湿，与炼乳充分溶合，变得紧实。
把100G巧克力融化。
取适量的蛋糕（大小按各人喜好），用手搓成圆球
蛋糕球中央插入一根筷子。将蛋糕球完全浸没在巧克力里，慢慢的转动筷子，使蛋糕上粘满巧克力。
把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里，上下左右滚动，让蛋糕球沾满坚果碎。放到碟子中晾干，即可食用。
谁知道江南糯米蛋糕的配方，谢谢 ？
糯米蛋糕是浙江天台著名的汉族风味小吃之一。由天台县金式君创制，主要材料为鸡蛋与糯米粉，制作成的糕点呈菱形，淡黄色，味道又甜又软。
糯米蛋糕怎么做 ？
主料
糯米粉110克牛奶120克
淡奶油40克
辅料
小苏打1/8小勺泡打粉1/4小勺
盐1克细砂糖30克
蜂蜜10克蜜豆15克
椰蓉5克色拉油5ml
糯米小蛋糕的做法步骤
糯米小蛋糕的做法图解11. 糯米粉和小苏打、泡打粉、盐混合过筛，加入糖，拌匀。
糯米小蛋糕的做法图解22. 将牛奶和淡奶油加入到上料中，混合均匀后，加入蜂蜜、椰蓉和蜜豆搅拌均匀。
糯米小蛋糕的做法图解33. 烤箱180度预热。模具刷油做防粘处理。
糯米小蛋糕的做法图解44. 将糯米牛奶面糊倒入模具8分满，放烤箱中层，上下火，烤25－30分钟至表面金黄即可。