万丰美食菜谱大全冬瓜糖怎么做？ ？
冬瓜糖的生产工艺技术比较简单，其流程如下：1、原料选择：选择充分成熟、肉厚、瓤小、无腐烂的冬瓜，瓜重一般10～15千克 。2、清洗切条：用清水洗净表面泥沙后，刨去表面厚皮，横切为宽10厘米 的瓜圈，除去中心瓜瓤及种子，再将瓜圈切成宽1.5厘米的小瓜条。3、硬化漂洗：瓜条倒入配制好0.6%石灰乳的缸中浸泡硬化8～12小时，然后取出用清水漂洗3～4次。4、烫煮：将瓜条倒入沸水中烫煮5～10分钟，至冬瓜肉质呈透明时为止。取出再用清水漂洗，隔浮～3小时换水1次，再泡1小时后捞出。5、糖煮浓缩：将瓜条沥干水分，置于缸中，将20%～25%的砂糖溶液倒入锅中浸渍瓜8～12小时。随即加糖，增高糖液浓度到40%。再浸8～10小时。将瓜条糖液倒入锅中加入白糖至含糖量为50%，然后煮沸浓缩，直到糖液浓度达到75%～76%时即可出锅。6、干燥：蜜瓜条起锅沥干糖液后，如果表面还不够干，可送入烤房干燥，烤房内温度勿超过60℃ ，干燥后含水量不超过6%。7、拌糖包装：瓜条干后取出置于木盆中，拌以10%白糖粉，再用竹筛筛去多余糖粉，以聚乙烯袋定量密封包装。
冬瓜糖条怎样制作？？ ？
冬瓜切条和高浓度白糖或冰糖水一起煮熟，捞出来晾干即可。
冬瓜糖怎么做啊 ?? ？
材料：
冬瓜1200 g，红砂糖或黄冰糖600 g。
工具：
干净玻璃瓶一个。
做法：
1. 冬瓜洗净表皮，切成小块（保留瓜皮与籽不用去掉），倒入砂糖或冰糖搅拌至冬瓜略为出水。
2. 移到炉子上，煮开，转成中小火保持表面微微滚沸，煮1小时又40分钟至汤汁变稠、冬瓜块变成咖啡色透明状即可。
3. 用粗孔的滤网把冬瓜渣与籽滤除，剩下的汤汁就是浓缩的冬瓜露了。倒到乾净无油水的玻璃瓶中密盖，放置冰箱保存。以1:5~6的比例加冰开水和冰块稀释调匀即可饮用。
注：
1. 自己熬的冬瓜露味道很自然，比市售的冬瓜糖砖更有冬瓜真正的味道喔!
2. 冬瓜要切小块一点比较容易把味道煮出来。
如何制作冬瓜糖 糖冬瓜的材料和做法步骤 ？
1、把准备好的冬瓜先用清水洗干净，去掉水分以后去掉外皮和里面的瓜瓤，然后再把余下的冬瓜切成自己喜欢的小条状。
2、把准备好的生石灰加清水，制成很稀的生石灰水，这里石灰与水的比例应该在一比三百克右。
3、把切好的冬瓜条放入到调好的石灰水中，在里面浸泡，过十二到十五小时以后取出，用清水多洗几遍，要把生石灰的味道洗掉。
4、把洗好以后的冬瓜条加清水放在锅中煮制，煮开以后取出放在冷水里浸泡十小时，等它发酵以后才能取出，再清洗干净，并晾干备用。
5、把晾干以后的冬瓜条放在无油的锅中，加入砂糖直接用小火慢慢炒制，等冬瓜条和糖全部融合在以一起以后就能出锅，晾凉以后撒些糖粉，自制的糖冬瓜就可以食用了
请教：怎么制作冬瓜糖，也是果脯里的一种？ ？
1、选料
无腐烂、水分饱满、果肉厚而结实的较老冬瓜。
2、去皮
去掉青绿外皮，硬皮及果蒂。
3、去肠
冬瓜洗净破开分成几份，把果肚及较软的果肉去掉。
4、切条
把破好的冬瓜切成0.5厘米厚，0.5厘米宽，7～8厘米长的条状。
5、硬化
用1％～2％石灰水（每50公斤水加1公斤石灰配制）浸泡切好的冬瓜4～6小时。
6、热烫
硬化后的冬瓜冲洗至无石灰味，在沸水中烫5分钟。
7、糖渍
热烫后取出，冷水洗至凉后倒入缸内加85％白糖（50公斤冬瓜用42.5公斤白糖）浸泡2～3天。
8、返砂
取出糖渍冬瓜（包括糖水）放入锅内浓煮，不断搅匀。煮至糖浆入冷水结成糖块，立即离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。
9、冷却
包装成品。
求冬瓜糖的简单制法 ？
冬瓜糖 1.去皮切分 用水清洗冬瓜后去皮，将绿色部分全部削去，只留白肉部分，除去中心内瓤，切成长8～9厘米、宽和厚各1～1.5厘米的冬瓜条。 2.硬化处理 用生石灰配成约 0.6％的石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸一夜，使冬瓜质地变得比较坚实，取出后用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。 3.烫煮 将硬化的冬瓜条置于沸水中烫20分钟，取出沥干，冷却备用。 4.糖煮 每50公斤鲜冬瓜约用清水10公斤,先将水烧开,加入白糖7.5公斤浇沸，然后放入冬瓜条煎煮，时间可稍长些，每隔30分钟加糖7.5公斤煎煮，共加3次，煎至糖已浓缩将干，瓜条转硬变韧时，即可离火捞出，放在竹箩上拌糖粉，再晒半天即可。
冬瓜糖不用石灰的制作 ？
冬瓜糖
(1)选择台东生产的冬瓜制作冬瓜糖，比较适合。
(2)将冬瓜洗净去皮后，切成条状。
(3)将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时。
(4)将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除。
(5)将冬瓜条和水一起煮沸，捞起后泡冷水约10小时，使其发酵后，再洗净沥干水份，然后再晾干，必需完全去除水份。
(6)将冬瓜条放入干净无油的锅子里，加入特级砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌匀，糖分次加，等到冬瓜条和糖完全融合即可，需注意不可烧焦。
(7)将冬瓜条捞起冷却，撒上糖粉即可，整个制作过程约需3~4天。
不用石灰可以做冬瓜糖吗？ ？
沥干备用，腌渍48小时.煮糖，取出洗净：冬瓜去皮去瓤，煮沸10分钟加糖，用糖量共40千克，冬瓜条表面呈一层白霜，每隔2小时换水一次。每次糖添加量为第一次13千克，约换水5次.糖渍：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中.原料处理，用清水煮沸1小时，倒回容器浸渍4～5小时。置于蚬壳灰溶液 （蚬壳灰8～10千克：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖。具体操作为1。 3，迅速取出冬瓜放在打砂锅里；第二次12千克，取出冷却后即为成品；第三次12千克、清水50千克)浸泡8～10小时：分三次进行。 第二次煮糖的方法与第一次，用清水浸泡，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，加入糖粉不时翻动拌匀，至冬瓜白色透明便可捞出，煮糖过程要翻动。 2，最后加入白糖粉8千克。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，切成13×3×3厘米长条