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腊八粥的做法 咸腊八粥的家常做法

高压锅腊八粥的做法 用高压锅怎么煮腊八粥 ?

腊八粥一般有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是腊肠。
  甜吃腊八粥做法:
  1、做法1:
  材料:白糯米、桂圆、糖 ;配料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类(绿豆、红豆等)。
  做法:1、糯米50克泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟 ,加桂圆、糖再煮10分钟,完成粥底的制作。2、加入煮好的配料再煮沸即可。

腊八粥的做法 ?

做法一
【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克

,红枣25克,陈皮1小片,
【调料】:冰糖75克,
【做法】:
1.先将所有材料用水泡软,洗净,
2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,
3.放入冰糖调味即可食用。
【特点】:甜爽可口,营养丰富。
【厨师一点通】:此粥凉食、热食均可。

做法二
【原料】 大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
【制作方法】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

做法三
【原料】 红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。
【制作方法】
1、红豆,玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

做法四
咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。
【材料】:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
【做法】:
先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

做法五
主料
黑米(适量)
糯米(适量)
红豆(适量)
绿豆(适量)
花生(适量)
葡萄干(适量)
薏米(适量)
调料
桂圆(适量)
莲子(适量)
红枣(适量)
冰糖(适量)
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍,用水隔夜泡上。
2、黑米洗净隔夜泡上。
3、电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子。
4、再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中),接通电源,按至“煮饭”键,盖盖。
5、绿豆和薏米洗净,用水稍泡一小会。
6、桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。
8、再加上桂圆、葡萄干和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮。
9、再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣。
10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。
各地做法

【天津】:天津人煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
【河北】:河北的腊八粥也与北京的相似,也叫八宝粥,有大米,红豆,绿豆,大枣,莲子,黑豆,花生,葡萄干八种食材配合煮粥,色香味俱全,煮粥的时候加些许的冰糖还有润肺止咳的功效。
【山东】:在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入......余下全文>>

怎么煮腊八粥 ?

主料

江米 大黄米
红香米 黑米
大麦米 高粱米
薏仁米 大米
绿豆 红小豆
红芸豆 花芸豆
白芸豆
辅料

蜜枣8颗 冰糖20克
腊八粥的做法步骤

1. 先将豆类和米类分开,清洗干净。

2. 我买的是分好包装的,这样可以根据食材本身的需要来浸泡。

3. 在豆类中加入清水,如果有时间的话可以浸泡一夜,没有时间的话可以浸泡4个小时。

4. 继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天,没有时间可以浸泡2小时。

5. 先将豆类放入锅中,煮20分钟左右,再倒入浸泡好的米类,熬煮45分钟左右。

6. 待粥微微浓稠时放入蜜枣,继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖,即可实用。

南昌腊八粥的做法 ?

腊八粥的做法
  难以煮烂的材料,如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟
  剩下材料洗洗,统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入
  加水,按我们平时煮粥的水量差不多就行
  电饭煲插上电,有煮粥功能的按下煮粥键,没有煮粥功能的按下煮饭键,锅里煮开后,继续煮30分钟(期间要搅动几次防止粘锅),然后把电饭煲设置到保温档,煲过夜,这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的,所以吃前加糖拌匀即可

咸味腊八粥的做法,咸味腊八粥怎么做好吃,咸味 ?

咸味腊八粥的做法
食材
主料
瘦肉
80g
糯米
100g
豌豆
50g
熟玉米粒
50g
白扁豆
50g
莴笋
50g
胡萝卜
50g
鲜香菇
4朵
辅料

适量

适量
胡椒粉
适量
香油
适量
鸡精
少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.糯米清水浸泡。

3.白扁豆也提前浸泡2个小时备用。

4.瘦肉,香菇,莴笋,胡萝卜全部切丁。

5.玉米,豌豆焯烫一下备用。

6.莴笋胡萝卜焯烫过凉。

7.香菇焯烫1分钟沥干水分。

8.最后再把瘦肉焯烫沥干水分。

9.糯米倒入电压锅中。

10.加入白扁豆。

11.加入蔬菜和玉米豌豆。

12.加适量的热水,加少许盐。

13.加入少许色拉油。

14.把内胆放入电压锅中。

15.加盖按下营养饭-煮粥。

16.滴声提示后开盖加入胡椒粉。

17.再加一些盐,鸡精调味。

18.搅拌均匀即可食用,喝的时候可滴入少许香油。
小贴士
各种蔬菜焯烫一下再煮粥,可除去一些异味,使熬制的粥品口感更香浓。
白扁豆要提前浸泡2个小时以上,煮粥的时候才容易酥烂绵软。

怎样煮腊八粥? ?

传统腊八粥的做法和制作过程
传统的腊八粥主要由各种米、豆、坚果等制成,营养丰富,健脾益肾,滋补虚损。同是美味腊八粥,全国各地有些许差异。而在营养师看来,腊八粥大可不必一定在腊八之日才吃,冬令季节可以不定期地食用。而不同的人群,应当根据自己的体质安排腊八粥的配料。

传统腊八粥的做法如下。

主料:糯米、桂圆、糖。

配料:莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃仁等。

做法:将糯米50克在水中泡10分钟,加6杯水,用大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,最后加入煮好的配料再煮沸即可。

此外,营养师还提供了针对不同人群的腊八粥特殊配方,不妨参考一下:高血压用薏米中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

核桃、栗子补肾益气花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、暖胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

对于经常失眠的患者,可以在粥里加点龙眼肉、酸枣仁。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效,栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

燕麦降低胆固醇浓度燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。

花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%~3%,其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬,有加强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。

心血管病加黄豆黄豆营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、预防骨质疏松等保健功能。

赤小豆有健脾、利水消肿之功效,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。

四川咸腊八粥的做法 ?

四川地大人多.腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。
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腊八粥的制作:

(1)米(糯米更好,加些紫米或黑更好)、绿豆、红豆洗净,加清水上火煮。先大火烧开,加热5分
钟改小火。
(2)红枣、桂圆肉、银耳、栗子(生的,剩下的糖炒的也行,去壳)、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果(银杏)、莲子、山楂、金桔、梅肉(无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆(洗净、泡过的)、芋头(洗净去皮切小块)、冰糖等放下锅中。
(3)约1-2个小时即成。(时间越长越好)

要点:

我可以教你一个让粥变得很腻的绝招,而且还可以偷一下懒。这就是去买点一种叫西米的东西(超市能买到,其实就是一种特制的小淀粉颗粒),约半个小时左右,放些西米下去,可以使粥变成糊状,而且更香甜。其他各种小材料可因条件而加减,多谁少谁无所谓的。
PS:还可准备虾、葱、姜。

对胃肯定有好处,也有人说这粥是长生粥。据说多喝还胜过补药呢。

如何制做腊八粥 ?

制作传统腊八粥时,一般都会选用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等。孩子消化能力较弱,可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。

【】如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,如果给一岁前的孩子食用,煮粥时不宜放入。

薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用,加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
年轻人吃腊八粥可多放栗子、莲子等富含淀粉的坚果。肥胖人群喝腊八粥可多放燕麦、荞麦和大豆、豌豆等。为老人准备的腊八粥应粗细搭配,增加肠蠕动。爱美的女性可在腊八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

自家煮腊八粥

今天是农历十二月初八,腊八节,我们这边的风俗是腊八节喝粥,腌腊八蒜,以前都是和父母一起喝粥的。今年搬家啦,离爸爸妈妈的家远了,只有自己熬粥喝啦。

我提前一周就在市场上选了几种材料,有白糯米,黑香米,薏米仁,红豆,花豆,长红豆,菱角仁,花生仁,加上新鲜的栗子,红枣,枸杞,再加上大米,共十几种的材料。

昨天晚上晚饭后,处理好所有材料(鲜栗子的皮好难扒,不过吃起来味道不错)加上温水泡发一夜,今天早晨五点钟起床,将所有材料放入电压力锅内,插上电源,就不用管了,我又回床睡了个回笼觉,七点钟开饭的时候,每人一大碗的腊八粥,喝的真滋润!!
材料
白糯米少许,黑香米少许,红豆少许,花豆少许,薏米仁少许,红枣6个,花生米少许,大米少许,栗子4个

----所有材料需提前泡发

自家煮腊八粥

材料
红枣,桂圆肉,角麻,花生,葡萄干,大米,糯米,小米
做法
1、大米、糯米、小米三样锅里先煮着,赤豆添水至豆的4-5倍,压15分钟。红枣,桂圆肉、角麻、花生洗好,还有一样:葡萄干,凑够数~~~ 2、角麻、花生可和米一起下锅煮一会儿,放红枣、桂圆肉、葡萄干、煮好的赤豆,煮至粘稠即可。

腊八熬小米粥的制作方法 ?

到了腊月初八(农历十二月八日),家家户户喜气洋洋地吃腊八粥,称之为腊八节。一般来说,“腊八粥是以糯米和红豆、桂元、枣子、栗子、花生、榛子、白果、松子……煮成‘甜稀饭’,在隆冬里吃来又营养又可口又暖和”(殷登国《岁时佳节记趣》)。
  腊八粥,佛门称作“佛粥”。按佛门说法,腊月八日是佛祖释迦牟尼成道之日。释迦牟尼姓乔答摩,名悉达多,是古印度北部迦佑罗卫国(即今之泥泊尔)净饭王的儿子,相传他二十九岁时,舍弃王族生活,出家修道。经六年苦修,于腊月初八在佛陀伽耶菩提树下终成正果。在成正果之前,他身形消瘦,疲惫不堪,喝了一个牧羊女奉献的一碗粥,如受甘露。当时,他说:“我为成熟一切众生,故食此食。”喝过粥之后,“身体光锐,气力充足,堪受菩提。”(引自萧梁时僧佑《释迦谱》)
  宋人周密在《武林旧事》中记载:“八日,则寺院人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、粟之类作粥,谓之‘腊八粥’”。
  而明人刘若愚作《明宫史》亦有关于腊八粥的描述。“初八日,吃腊八粥。先期数日,将红枣捶破泡汤。至初八日,加糯米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。供佛圣前,户牖、园树、井灶之上,各分布之。举家皆吃,或互相馈赠,夸精美也。”
  清代,此习俗仍很重视,道光皇帝爱新觉罗·宁曾有《腊八粥》诗:“一阳初复中大吕,谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心虔,默祝金光济众普。盈几馨香细细浮,堆盘果蔬纷纷聚。共赏佳品达妙门,妙门色相传莲炬。童稚饱腹庆升平,还向街头击腊鼓。”
  对腊八粥源于佛教之说,也有的持不同看法:“入腊赐食,实朝廷典礼之常……与彼释氏何干”(清光绪时《东光县志》)。这种观点也并非虚委。
  典籍记载,“腊’是远古的一种祭礼。先民在冬闲时,以农猎收获物献祭所有与发明、管理、保护和发展农猎有关的神灵,感恩乞福,并举行庆贺活动。古代“腊”字与“猎”字相通,故腊祭即猎祭。腊祭,夏代称“嘉平”,商代叫“清祀”,周代名“大腊”,秦代又曰“嘉平”, 到汉时则云“腊”。哪一天为腊日呢?汉朝“冬至后三戌为腊”(《说文解字》);曹魏以辰日为腊;两晋以丑日为腊(见《玉烛宝典》)。直到南朝时,才把农历十二月称为腊月,初八日改为腊日,即“腊八”。《荆楚岁时记》载,南北朝时,民间于腊八日鸣鼓起舞,民谚则云:“腊鼓鸣,春草生。”在这个节日里,以一些农副产品和煮成粥,表达一种对一年收成的庆贺,并祭祀各方神灵,因而形成一种习俗,亦是顺理成章之事。
  腊八粥缘于佛教也罢,缘于民间习俗也罢,到了后来,生发的是一年农事结束,而春节渐近的喜悦心情,还有一种迎接来年好收成的美好祝愿。其次,从养生学的观点来看,冬寒食粥,加之各种米、果的营养掺和,有大补之效。

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