万丰美食菜谱大全求原汁牛肉做法 ？
配料：葱、姜、香叶、小茴香、老抽、糖、盐和味精
特别配料：红酒约100毫升
先要把肉处理一下，牛肉切块，不要焯，在冷水中泡半小时左右，然后反复
清洗把血水洗净，最后尽量控干水分。
锅中油烧热，放入牛肉，稍翻炒后加入葱、姜、香叶、小茴香
不断翻炒到肉变色后加红酒、老抽、糖，继续炒约5分钟
这时将所有东东全部倒入高压锅中，加盐、味精，盖好锅焖30分钟就好了.
牛肉汁怎么调 ？
牛肉汁做法
1.牛骨.或者牛筋.烤香.2.将洋葱块.西芹块.胡萝卜块.炒香.3.加入番茄膏继续炒上色.3.烹红酒.4.加入烤好的.牛骨.或者牛筋.放水煮!(一般需要6个小时以上)5.过虑.做牛排.牛肉汁是很关键的一种调味汁,可以用它来做很多种牛排的汁.比如:黑椒汁.蘑菇汁.黑菌汁.....如果想省事可以去超市购买!
红酒牛肉汁做法
1.将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟 2.倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。
原汁牛肉的做法 ？
是原汁原味，实际上就是一点水都不放，完全是牛肉和红酒焖制而成。一边在厨房做饭，一边闻着锅里飘出的香气，真是馋得不行呢，快端出来看看吧。
用料也很少，做得也容易先看配料：葱、姜、香叶、小茴香、老抽、糖、盐和味精
特别配料：红酒约100毫升
先要把肉处理一下，牛肉切块，不要焯，在冷水中泡半小时左右，鼎后反复
清洗把血水洗净，最后尽量控干水分。
锅中油烧热，放入牛肉，稍翻炒后加入葱、姜、香叶、小茴香
3、不断翻炒到肉变色后加红酒、老抽、糖，继续炒约5分钟
这时将所有东东全部倒入高压锅中，加盐、味精，盖好锅焖30分钟就好了。打开锅盖的一瞬间，红酒和牛肉的香气扑面而来，让你不得不先动筷子，再盛盘。哈哈
这时将所有东东全部倒入高压锅中，加盐、味精，盖好锅焖30分钟就好了。打开锅盖的一瞬间，红酒和牛肉的香气扑面而来，让你不得不先动筷子，再盛盘。哈哈
上海浇汁牛肉的做法 ？
1.
用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮
2.
煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右
3.
将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200毫升左右的水
4.
大火加热，水烧开，加入20克左右的赤砂糖
5.
盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30毫升左右生抽
6.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热
7.
约30分钟之后，调为中火
8.
期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁
凉拌牛肉等的调味汁怎么做？ ？
原料：鸡精少许，蒜，尖椒，醋，酱油
做法：其实很简单了，蒜拍碎，做成蒜蓉
将尖椒切成小丁（其实我放尖椒纯属是为了美观）
将鸡精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、酱油一起拌就可以了
注意酱油不要放太多憨醋最好用香醋，醋和酱油的比例大约是5：1
希望你喜欢
最软嫩多汁的牛肉怎么做 ？
教你一个简便的做法，我就经常这样做：
1.上好牛肉切片(别顺着纹路切，否则牛肉的纤维很塞牙）尽量薄，考验你的刀工。
2.用姜丝，盐、酱油、蒜末、蚝油适量，腌制牛肉片5-10分钟；
3.锅内入植物油（差不多和肉等重量）烧至6成热，改猛火，迅速下腌制的肉片，快速翻炒，稍转色即可，10秒钟内肉捞出锅，剩锅内余油备用；
4.配料（我个人喜好用芹菜和青椒）切好，大火用锅内余油炒熟，加盐等调料，此时再将刚才捞出的牛肉下锅与配料一起快速翻炒，加鸡精适量，出锅即可。
5.整过炒制过程一分钟左右，不能放水。炒出的牛肉外滑内嫩，汁多味鲜，色香味俱全。
这是我个人的做菜方法，大小客人都白吃不腻，我女儿是连剩下的汤汁都要拌饭吃。希望你试试我的方法。》》》建议先把所有配料先准备好，因为吃做此菜要迅速，否则就老了。出锅后用些香菜叶什么的点缀下效果更佳，绝不比酒店的差……嘻嘻，望采纳！！
红油汁牛肉做法 ？
红油牛肉做法
1准备原料，大料可以按个人家中所有增减放都可。
2牛肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出牛肉中的血水后，洗净沥干备用。 锅中放清水，牛肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；焯水后的牛肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
3青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。
4锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；倒入牛肉块煸炒出香味。
5加入足量水，没过牛肉；加入两汤匙料酒。
6加入两汤匙红抽，一汤匙生抽；放入香料包。
7放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至牛肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
酱牛肉酱汁的做法 ？
食材明细
牛腱子500克
牛肋条300克
牛腩300克
甜面酱100克
姜1小块
葱白2段
味极鲜酱油适量
香油适量
鸡精适量
酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
酱牛肉的做法步骤
1
从冰箱中拿出老汤，化开。
2
牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
3
砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
4
水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。
炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
5
炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
6
酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
小窍门
独特之处是：最后滑一点酱放入煮好的牛肉中，这样酱香更浓郁，一定在油中滑开，不要放生酱。
老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略。
牛肉煮至用筷子轻松插入即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩。（我家老人千叮咛万嘱咐的）
碳烧牛肉汁的做法 ？
制作烤牛肉的腌汁
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味香〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味香、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味香：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
沾牛肉吃的酱汁怎么做? ？
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精畅一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量