新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

咸呛蟹的吃法 咸呛蟹可以蒸吗

咸呛蟹的吃法 ?

主料:梭子蟹2只
  辅料:盐适量
  步骤
  1.购买活梭子蟹两只,越肥越好。
  2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
  3.几分钟后将白酒倒掉,把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
  4.调制盐水,按两斤水半斤盐的比例彻底溶化,注意不能用开水,最好是凉开水。
  5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。
  6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜,腌制15-20小时即可食用。
  7.腌制好的呛蟹。
  8.切成小块装盘,吃时蘸老酒或米醋,加点白糖。
  小贴士:
  腌制好的呛蟹捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑放一年都没问题。很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻,因为虽然呛蟹是腌过的,不过还是生的。

红膏咸炝蟹怎么吃 ?

不可以蒸着吃),可以用自来水冲会(前提是那只红膏咸呛蟹还没有拨开),拨开后,可以放点黄酒或者白酒可以多倒点,这样就淡 了, 如果喜欢葱姜蒜的话也可以放一点,味精放一点

材料:活的白蟹或梭子蟹。
调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

咸蟹如何腌制? ?

舟山咸呛蟹( 一 )

【主料】挑肥壮的蟹2只,不要太大。(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完)

【加工】将水烧滚后加入盐(尝盐汤,要咸的发苦),再烧滚盐水,尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内,等待完全冷却。(咸一点的鲜)一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净,尽量不让生水再进入盐水内。

【制作】用牙刷洗净蟹,放在冰箱里(蟹就不会在水里乱划水了)一小时沥干水分,等盐水冷却后,再把蟹放入盐汤里(盐汤要浸没蟹)。放冰箱冷藏,20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后,都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

【主料】肥壮的蟹若干只

【加工】用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。

宁波 咸呛蟹

弄开水若干,放于汤碗中,估计能够把螃蟹浸没的分量,然后放足够量的盐,足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了(宁波人吃的比较咸,你可以稍微放少些),热水冷却以后,将螃蟹放入,浸没入盐水(确实可以把脚剪掉),放入冰箱(为了保鲜)两天(太久就咸啦。),拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹 (抱腌法)

【主料】 螃蟹

【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

【制作】将活的蟹,切成很小很小的,放糖,盐,味精,酒,酱油,醋,姜丝,蒜,一起拌起来就可以吃了。好鲜的,温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦,味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的,用盐腌下,用保鲜膜盖住,放在冰箱里骇一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹
【主料】梭子蟹500克

【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。

【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透(水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里)。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶,密封瓶子放置冰箱保藏(冬季可以不入冰箱)4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整,但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹 (醉蟹)

【主料】 活的白蟹或梭子蟹

【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。

【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开,凉后加米醋 。②葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎 。 先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。

【提示】 ①蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。③如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹 (海蟹)

【主料】海蟹 2只

【调料】高梁酒 1杯 , 盐 3茶匙 ,冷开水 2杯 。

【制作】剥开蟹盖,去鳃,内脏洗净,切成八块,螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀,腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面,加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

【营养成分】热量:436卡、蛋白质:76.8克,脂肪:4.8克、糖类:26.4克。

 

咸蟹
【主料】二龄蟹

【调料】盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

【制作】将蟹洗净沥干水份备用; 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁,晾凉备用; 螃蟹浸入熬好的汁中,浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹 ( 这个其实是舟山的蟹糊做法 )

【主料】鲜蟹

【调料】......余下全文>>

咸炝蟹怎么吃 ?

红膏炝蟹 材料:活的白蟹或梭子蟹。
调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

呛腌螃蟹怎么做好吃,呛腌螃蟹的家常做法 ?

步骤

1.鲜活螃蟹洗净。

2.煮锅里倒进清水,倒进精盐、放进花椒、生姜,煮开后放凉倒进白酒搅匀。

3.把螃蟹放进放凉的盐水里,压上重物。

4.螃蟹腌渍12小时左右即可食用。

怎么呛咸蟹 ?

主料:梭子蟹2只
  辅料:盐适量
  步骤
  1.购买活梭子蟹两只,越肥越好。
  2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
  3.几分钟后将白酒倒掉,把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
  4.调制盐水,按两斤水半斤盐的比例彻底溶化,注意不能用开水,最好是凉开水。
  5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。
  6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜,腌制15-20小时即可食用。
  7.腌制好的呛蟹。
  8.切成小块装盘,吃时蘸老酒或米醋,加点白糖。

如何用梭子蟹制作咸呛蟹 ?

很好做啊。。除了盐就是盐啊。。放点泡椒也行。。口味调制。。就是腌菜一样。。

怎样干呛咸蟹子好吃 ?

用料
活蓝蟹

白酒
咸蟹的做法
剥开蟹盖,去鳃,内藏洗净,剪去蟹脚和蟹盖尖的部分,放一边沥水
准备一个有盖密封的容器
将蟹身和蟹盖均匀地撒上盐(盐可多放些),放入容器中。再洒上白酒(酒越好越香),盖好盖子,放置冰箱冷藏3天,等蟹和盐、酒混合的香味出来后即可食用。在腌制过程中,每天要上下翻一翻,让蟹能腌制均匀
小贴士
食用时要用醋蘸着吃,一次不要吃的太多。蟹要买活的,最好是雌蟹,雌蟹膏红,剪去蟹脚和蟹盖尖的部分是容易腌进去。
蟹的大钳没有腌,留着蒸一蒸,蟹肉烧豆腐羹。

买来的包装红膏炝蟹怎么吃法 ?

红膏炝蟹(鲜咸适中,膏红味美)
主料:红膏蟹(即雌梭子蟹)1只

辅料:精盐、白酒、姜、葱各适量。

制法:用冷却后的开水把盐调拌均匀,加入姜、葱、白酒适量,放入鲜蟹,腌渍15小时取出。装盆时斩去蟹脚,蘸醋食用。

呛蟹的做法 ?

呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一,是一传吃千年蟹肉的菜式。活梭子蟹买来后用刷子刷干净,然后调制盐水,按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化,注意不能用开水,最好是未煮的生水,用凉开水蟹肉易发黑,把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛,最后倒进盐水,浸没螃蟹即可。如果口味淡的,夏季腌制4小时-6小时即可,冬季可适当延长;如果口味咸的,可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑放一年都没问题。

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