饺子馅怎么做好吃视频 ?
先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鲜肉饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
小麦面粉
500g
大葱
3棵
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母粉
适量
姜
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
香油
适量
步骤
1.用温水化开酵母粉,和上面,越软越好,放暖地方醒发。
2.肉,葱只取葱白部分,姜备好。
3.都分别切好,浇点酱油,植物油。开始剁馅。
4.剁好的肉馅。
5.油热,放半勺头豆瓣酱,入酱油,快速搅开。
6.等油放凉,入肉馅,入花椒粉,香油,盐调好。
7.醒发好的面,放案板,揉长条,切小剂。
8.用手压薄剂或用面杖擀面剂,左手拿剂,放入馅。
9.包成小包子样。
10.所有做好的。都是口朝下放的。
11.电饼铛涮油预热,放馅饼,馅饼放入电饼铛时用手轻轻按平。然后在饼上稍微的涮点油。
12.扣上盖,约六分钟左右就熟了。(当电饼铛周围热度降低,或周围热气小时,饼差不多就熟了。)
鲜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“每次看见彩色的饺子都感叹自己没有做。这次勤快下买菠菜榨汁和面。也做了彩色饺子。终于拔草了啊。可惜时间不好。拍照的时候太阳落山了。好吃是正宗滴啊。有时间在包着吃。”用料主料高筋粉300克辅料菜汁110毫升肉馅300克盐适量植物油3勺生抽1勺香油1勺葱适量姜适量菜汁饺子的做法1.榨汁没有过滤、和150克面2.揉好的面、保鲜膜包好松弛20分钟在揉二次、擀成饼状备用3.150克白面团、同上一样的包好松弛、做成圆柱4.用绿色面饼、包裹白色面5.切成一样大小的面胚、6.擀成饺子皮7.包入适量的馅料8.从一边开始捏起,交替着捏牢9.包好的饺子,开水下锅煮大约煮7.8分钟即可烹饪技巧榨汁不用过滤直接和面即可。煮饺子时间不要太长、免得煮破皮、
饺子面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
水饺面的做法
1.1.虾去壳,在背部切开去掉沙线,白菜洗净,切细.
2.2.锅中烧开高汤,把水饺煮开后下面一起煮.
3.3.再次煮开时把白菜放进去,(因为小孩子吃我都是煮得烂一些).
4.4.第三次煮开时把虾放进去,等到虾子卷起,变色加盐调味就可以了.
素馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料:
面粉适量
韭菜300克
木耳1小把
鸡蛋3个
虾皮1小把
花生油适量
盐适量
水适量
菜谱做法:
1.先用清水和好软硬适度的面团,放置半小时醒面
2.韭菜择洗干净,控干水,切细备用
3.木耳泡发洗净,控干水分,切细备用
4.鸡蛋炒熟,用铲子铲碎备用
5.虾皮用水洗净,控干水分备用
6.准备好的馅料
7.先放适量花生油,调制均匀,再放适量盐,调制均匀
8.取一块面团揉至均匀,搓成一个长条,然后揪成大小均匀的小剂子
9.把小剂子擀成厚薄均匀的饺子皮
10.拿起一张饺子皮,把馅放入中间,饺子皮对折,用两手捏好
11.包好的饺子
12.开水锅里,下入饺子,用铲子反面沿锅边撑一下,防止饺子黏连,盖好锅盖
13.开锅,打开锅盖,等饺子一个个的鼓着肚子浮上来就行了
鸡蛋饺子馅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.
鸡蛋打散后加盐调味备用
2.
猪肉、青菜剁成末,加上葱花,剁均匀,加入适量盐拌匀
3.
油锅刷一点油,舀入两勺鸡蛋液,慢慢晃动煎锅,让蛋液均匀地铺开,小火煎至蛋液微微凝固
4.
夹一坨肉末放在蛋饼的一头
5.
用小铲子和筷子慢慢将鸡蛋饼卷起来
6.
收口朝下,稍微煎一下帮助定型
7.
全部做好后放入微波炉
8.
设置蒸汽,大火蒸5分钟即可
饺子馅怎么做好吃视频莲花菜 ?
加入料酒、糖搅拌均匀
3、生抽、盐.切成碎末.准备洋葱半个
5.准备莲花白半个
7,将莲花白的水用力挤去、洋葱
11,洒少量盐,在锅中用铲子将鸡蛋捣碎
10、鸡蛋.用饺子皮包好
13、五香粉、花椒粉.给腌好的肉里加入莲花白.准备鸡蛋两个
9,取出莲花白放到砧板剁碎待用
8.腌制半小时左右
4.将饺子馅搅拌均匀
12.切成碎末
6.准备猪后腿绞肉300
2.在锅中加入少许油炒熟鸡蛋.在锅中将水烧开煮饺子
14主料
猪后腿肉
300g
洋葱
半个
莲花白
半个
鸡蛋
两个
饺子皮
500g
辅料
盐
少许
五香粉
少许
花椒粉
少许
生抽
少许
蚝油
少许
香油
少许
鸡精
少许
白砂糖
少许
步骤
1,半小时左右腌出水分
懒人饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
饺子皮 一斤
猪肉 8两
韭菜 一斤
鸡蛋 一个
姜 一小个
葱 一根
淀粉 一勺
盐 一勺
鸡精 半勺
懒人饺子的做法
韭菜择去黄叶,洗净备用。
把韭菜切成0.2厘米长小段。
把葱切末,姜切末,放入盛韭菜末的碗中。
猪肉洗净,去皮。把猪肉切片,再改成丁。把肉丁剁成肉末。
把肉末剁碎,放入盛韭菜的碗中。
加入鸡蛋,盐和鸡精,淀粉。
把所有东西调和在一起,开始包饺子。
饺子包好,这种包法最简单
等过中水开了,放上锅蒸15分钟,拿出装盘。
小贴士
其他馅的做法一样噢,如果喜欢,还可以加入虾仁等丰富馅料。
萝卜饺子馅怎么做好吃视频的相关视频 ?
食材明细
猪肉馅300g
葱姜适量
白萝卜600G
面粉400g
青菜200G
盐适量
糖适量
黄酒适量
老抽适量
五香粉适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度萝卜馅饺子的做法步骤
1
小油菜开水焯烫后加适量的水搅拌成糊。我喜欢用青菜和面包饺子,平时都是用菠菜,今天菠菜不够了,就用了小油菜,油菜煮好后颜色没有菠菜的鲜艳。不过营养成分差不多啦
2
把青菜糊倒入面粉中
3
和成软硬合适的面团,饧15分钟左右
4
猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒
5
猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒和老抽搅拌均匀
6
把生萝卜用料理机的绞肉档打成碎粒,用屉布挤干水分,倒入盆中,先用油将萝卜拌均匀,用油锁住萝卜的水分,然后再和肉一起搅拌均匀
7
最后把葱切碎,也先用香油拌一下
8
然后轻轻搅拌均匀即可。放了葱之后不要过度搅拌,以免葱变味。
9
全部包好饺子
青菜水饺的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用。
虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。
把外皮材料和匀,揉成软硬适中的面团,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用杆面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可。
把馅料包进面皮中,捏成元宝状。
将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6∼8分钟浮起即可捞起。
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