万丰美食菜谱大全怎样做劲道的手工面 ？
第一步——手擀面。
材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水（30－40度为宜）。
做法：
1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀（加盐和面做出的面条不会那么粘）。
2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面（半小时以上），醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细，面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成啦！
第二步——做热汤面。
原料：虾仁、香菇、油菜、葱丝、姜丝、辣椒面、食用油、盐少许。
做法：
1、锅里放油烧热，放入姜丝、葱丝爆香。
2、之后依次放入香菇、油菜、虾仁炒至将熟。
3、锅中加入适量开水，等汤再次沸腾后放入之前做好的手擀面。边煮边用筷子将面条挑散，避免粘连。
4、面条煮熟即大功告成。第一步——手擀面。
材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水（30－40度为宜）。
做法：
1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀（加盐和面做出的面条不会那么粘）。
2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面（半小时以上），醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细，面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成啦！
第二步——做热汤面。
原料：虾仁、香菇、油菜、葱丝、姜丝、辣椒面、食用油、盐少许。
做法：
1、锅里放油烧热，放入姜丝、葱丝爆香。
2、之后依次放入香菇、油菜、虾仁炒至将熟。
3、锅中加入适量开水，等汤再次沸腾后放入之前做好的手擀面。边煮边用筷子将面条挑散，避免粘连。
4、面条煮熟即大功告成。
手工面有何特色 ？
手工面的特色：发酵面，易消化，细如丝，内中空芯，开锅即熟，尤以“山东民安农牧”为最好
手工面做出来面不劲呢 ？
我是地地道道的西北人，面不筋有很多影响因素。1、面粉，面粉分高筋、低筋和普通的。一般吃的都是普通面粉。各地面粉不同，筋度也不同。2、我们这边和面用盐水，放的盐少，和的面也不筋。3、和面的手劲也有关。4、如果面粉的因素，和面可以打个鸡蛋增加筋度。
手工面的来历 ？
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等。 “面条”一词是后来才有的。 据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。当时所有的面食皆称之为“饼”，在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状，以后逐渐由片状演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期，已基本形成。如：北魏·贾德勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。晋束的《汤饼赋》曰：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。
手工面怎么打才好吃 ？
手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。 其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的手打面。 手打乌冬面 制作过程附图解 www.meishiku.com/...1.html 做法: 1.水加热, 加入盐 2.慢慢地与面粉混合 3.面团搓至光滑不黏手 4.用湿布盖好置一小时待用 5.以手掌按压大约5分钟, 或以制面机代替, 面团以最大的刻度,过机3次 6.面团搓至软硬适中,待20分钟 7.以面棍捍平, 上下向中间叠, 切成面条 8.用手一拉面条即成 9.可以用热水煮12分钟,或洒上面粉以胶袋包裹放入冰箱冰格保存一个月 [补充] 1.面团醒了一小时后, 用两个胶袋入好, 上面盖上无巾, 搓3-5分钟 2.以暖水操作加入盐, 口感更好 -------------------------------------------------- “手打”乌冬面 制作全程附图解 bbs.chinafns.cn/thread-134-1-9.html “手打”乌冬面是用新鲜日本面粉现场制作，每天由两位师傅轮流搓面团和切面条，这样制作出来的乌冬面有新鲜感，韧性好，并有“弹牙”的感觉。由于手工制作很花时间，所以产量有限，每天只能打出约350克“手打”乌冬面。” 水：190cc 盐：10g(这时原配方盐的比例，我不喜欢那么多，5g就可以了） 低筋粉：200g 高筋粉：100g 另外：1/4杯的低筋粉做为擀面时的扑面撒在上面。 如果没有这些面粉，用普通的也可以，但是就没有那么白了，就成了中国切面了，嘻嘻……我就这么做过一次，也很劲道好吃。 做法： 1.盐溶于水，在一个大盆里加入高筋粉和低筋粉混合 2.一边揉一边加盐水，一定要慢慢的加。这个过程可以用搅拌机代替揉面，柔到面团吃进所有的水后，完全光滑就可以了。 3.放在密封的地方，我有个塑料大盒子，就放在里面，也可以放在一个大碗里，盖上湿毛巾，总之不要走失水分。这样静止一个小时。 4.拿出面面团，力气活来了！把面团擀成30厘米*40厘米，然后3折（如图1.），然后再对折（如图2.），盖上湿毛巾静止20分钟。重复一次，不要加很多干面哦，只要不粘就可以了。全过程也就1/4干粉，我都没有用完。以前我做我们中国擀面是要用很多干面粉的。 5.静止好后，再擀成30厘米*40厘米（如图3.），然后折叠（如图4）.起来开始切，这个面有些厚，切得粗一点没有关系。（如图5.） 6.把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。也最好盖上一个湿过得较薄的纱布，或者厨房用papertowel（如图6.) 35d3loh.jpg (......余下全文>>
想开手工面馆，求手工面的做法。 20分？
材料
1，3杯面，1杯水，一点盐
2，一勺芝麻酱，一勺酱油，一勺醋，半勺白糖，一小勺辣椒油。一少勺香油。放入晚中调好备用。
3，蒜沫，香菜沫，一点小红椒丝，一点熟芝麻.
做法
把1放入盆内，合面，醒1小时，然后，把面擀成打饼，洒上面粉，叠成一打，放处菜板上切成细面，手工擀面就行啦，烧一锅水，下面，也就2分钟，捞出，凉水冲，上盘，把调好的2加入，把面和调料调匀，加3料，就上桌，可以享用啦。
手工面怎样才能多放时间 ？
我帮你手工面放在干燥的地方 一般没事 你不想想 我们好多手工面都是这么放的 ，一般都能放很长时间
怎样做手工面 ？
最好用高筋面粉，超市里的高筋雪花粉也可以。这样的面比较筋道。
用温水和面，水里放少量的盐，可以增加面粉的弹性。和匀揉好后放置半小时左右，俗称“醒”。半小时后开揉，这个时候面已经很光滑细致了。就可以用擀面棍擀成大薄圆片。
最后将圆面分别从两边往中间卷（卷之前记得要往面片上多放些面粉省得粘上），对到一起后，用刀切成细条，拌散放到盆里。开锅就可以下面啦。。
至于配面的卤啊汤啊什么的。就全看个人爱好了。
煮手工面怎么做？ ？
把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，再煮到水开就OK了。[个人秘籍：把热盯面条放到冷水里浸一下，面条会很Q的喔！]
再放点配菜一碗面就会很不错的
手工面是怎么做的？有哪里教手工面的做法的吗？ ？
最好用高筋面粉，超市里的高筋雪花粉也可以。这样的面比较筋道。
用温水和面，水里放少量的盐，可以增加面粉的弹性。和匀揉好后放置半小时左右，俗称“醒”。半小时后开揉，这个时候面已经很光滑细致了。就可以用擀面棍擀成大薄圆片。
最后将圆面分别从两边往中间卷（卷之前记得要往面片上多放些面粉省得粘上），对到一起后，用刀切成细条，拌散放到盆里。开锅就可以下面啦。。
至于配面的卤啊汤啊什么的。就全看个人爱好了。
望采纳！