砂锅鱼头煲家常做法,正宗砂锅鱼头煲怎么做 ?
新鲜鱼头
1个
豆腐
4块
辅料
五花肉
200g
土豆宽粉
100g
香葱
5g
姜
5g
大蒜
5g
高汤
1碗
食油
2
盐
适量
蒸鱼豉油
2勺
黑胡椒粉
2勺
步骤
1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
3.鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
4.五花肉洗净、去皮、切薄片。
5.土豆宽粉用温水浸泡,至软。
6.豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9.锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
10.锅中余油,爆香葱姜。
11.倒入五花肉,煸炒。
12.倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13.放入煎好的鱼头,煮开。
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
15.待豆腐入味,下入土豆粉。
16.鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
小贴士
1、鱼头稍稍煎一会不容易煮散。
2、豆腐煎一下,不容易煮散。
湘菜砂锅鱼头煲的做法,砂锅鱼头煲怎么做 ?
砂锅鱼头煲怎么做
材料
鲢鱼头1500克,油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量
做法
1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净;
2、起锅热油煎鱼头捞出,放入烧开水的砂锅;
3、放葱姜、料酒、猪油;
4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时;
5、放盐、胡椒粉和味精调味,撒上葱花即可。
砂锅鱼头煲的菜品特色 ?
吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增
港式砂锅鱼头煲的做法,特征是什么 ?
主料:鲢鱼头800克
辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料:大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法:
1. 将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金黄色,再放入葱、姜稍煎一下,然后烹入料酒,倒入1000克奶汤,开锅后下精盐、味精调好口味,再开锅后,盛入砂锅内,放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后,移至小火上炖半个小时,等鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,把热同淋在青蒜段上即可。
砂锅鱼头的做法?怎么回事啊? ?
1、鱼头(胖头鱼头、三道鳞都行)中间剖开,处酒腌制20分钟,然后外皮朝上码放在沙锅中。
2、炒锅中加少许油,放葱姜爆香,放入正阳河豆瓣酱一小勺、郫县豆瓣酱一小勺、叉烧酱一点点(没有也可以不放)、酱油一小勺,如果颜色很重了就少放,料酒一小勺,爆炒之后加水,烧开后倒入砂锅中。
3、砂锅放在炉子上,大火烧开后,小火炖30分钟,里面还可以放点粉丝或者白菜,出锅前放味素,香菜。可以采纳我吗?
砂锅鱼头的做法,砂锅鱼头怎么做 ?
用料
鲢鱼头
葱
姜
生抽
冰糖 八角
料酒
盐
砂锅鱼头的做法
鲢鱼头洗净,从中间切成两半。
炒锅内烧油,油热后放入鱼头两面煎一下。
之后再在油锅中放入葱段和姜片,并放入适量生抽爆香。
再倒入适量水,水量与鱼头持平就可以,等待水烧开之后,将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。
同时在砂锅内放入八角,冰糖和少许料酒。
保持大火炖煮,等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时,关火,放入适量盐,味精调味,最后放葱花,出锅。
沙锅鱼头煲怎样做? ?
沙锅鱼头煲
花鲢鱼头2个(约750克)。调料料酒、鸡精各10克,蚝油、老抽各8克,盐3克,糖5克,李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克,葱头、姜片各5克,蒜瓣25克,青、红辣椒各15克,香菜、香葱、红椒片各10克,高汤800克,香葱段20克。
做法
1、鱼头洗净,一剖为二,用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味;青、红辣椒洗净,去籽后切重约3克的块。
2、沙锅烧热放入牛油、鸡油,油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底,把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时,加入香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干,淋上剩余的料酒,撒上香葱段、红椒片即可上桌。
小诀窍:
特点
鱼头香浓嫩滑。
制作要点
放入香葱等原料后一定要用旺火将锅中水分收干。
豆瓣酱砂锅鱼头的做法 ?
步骤
1.把鱼从背部破开 洗净 打花刀沥干水分
2.锅中放油,大火烧热 放一点盐 下鱼煎一下 煎黄
3.然后翻过来 煎黄
4.依次放入 花椒,干辣椒,豆瓣酱 生姜 陈醋 小米辣 再煎一下就可以放水了 然后再加入豆腐[豆腐切成小块] 再放入生抽 盐鸡精 南德
砂锅炖鱼头怎么做 ?
1. 锅入油,浇至四五成热时下鱼头炸一下;
2. 取砂锅置旺火上,掺鲜汤,先把鱼头煮至呈乳白色;
3.
下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒,起锅时下青叶菜;
4.
起锅后把鱼头盖在面上,放蒜米和葱花,取锅入油;
5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
注意:在煎鱼的时候小心被油烫着,
生啫鱼头煲的做法,生啫鱼头煲怎么做好吃,生啫 ?
主料:鱼头500g、红椒2个、香芹100g
辅料:姜1片、葱3根、蒜4瓣、香菜3棵、泡米椒4个、生抽适量、生粉适量、料酒适量、盐适量、花生油适量
步骤
1.鲜头处理干净。
2.备好姜蒜,红椒,葱和香菜。
3.香菜清洗干净备用。
4.泡米椒切小节备用,香芹切段,红椒切圈备用。
5.葱白切段,葱叶切丝,姜蒜切片,红椒切丝备用。
6.鱼头处理好斩件,放料酒,胡椒粉,生抽,盐,生粉,姜葱碎。
7.抓匀腌半小时。
8.煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香,放入泡米椒爆出香味。
9.倒入鱼头翻炒均匀。
10.随后盖上盖焗五分钟 。
11.加入红椒和香芹,继续盖三分钟。
12.最后加入香菜,葱丝和椒丝,即可离火。
小贴士
些种煲仔重而烫,操作时要注意安全。