万丰美食菜谱大全牛肉臊子的做法大全 ？
川味哨子的做法：
配料：涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、
酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆
主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等）
做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁
（块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可
以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒
至断生即可。盛出。
面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。
煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青
菜放入，在面上浇哨子，拌匀即可。
甘肃牛肉臊子怎么做 ？
牛肉臊子怎么做
牛肉臊子的做法:
原料：
牛肉、面条。
做法：
第一步：做“纯牛肉臊子”
和红烧牛肉一样，将买好的肉切成小块状（但红烧牛肉的切块要大一些，约3cm的小方块，做臊子则要切的小一些，约2cm的小方块），先大火用热油将牛肉的水煸干，再加入郫县豆瓣八角三赖花椒生姜一起煸炒，到散发出香味时加入开水（水在铁锅内要将肉盖住，且超过约一个中指的高度），依旧大火直到锅中再次煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。
要点：
1、选好牛肉（不能全瘦，带点牛筋的更好吃；新鲜干润紧实为佳）；
2、铁锅文火炖烧的最香，实在赶时间可以用高压锅，但滋味就欠两分了；
3、做纯牛肉臊子就靠郫县豆瓣的咸味，此时不需要加盐和味精。
西安回民牛肉臊子干拌面做法大全 ？
材料
花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒
做法
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。
2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。
5、加醋提味，熄火后入葱绿。6、吃时加香菜即可。
南充米粉中的牛肉臊子做法谁知道？ ？
川味哨子的做法：
配料：涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、
酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆
主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等）
做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁
（块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可
以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒
至断生即可。盛出。
面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。
煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青
菜放入，在面上浇哨子，拌匀即可。
面臊子怎么做 ？
1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。 2、边加边搅拌成雪花状。 3、用手揉成光滑些的面团静置一下。 4、再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右。 5、葱姜蒜切粒。 6、香菇和五花肉切小方丁。
7、锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。 8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。 10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。 11、面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长。 12、锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。 13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。 14、将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。 15、将做好的臊子码在面条上，根据
如何炒牛肉臊子 ？
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要买几两牛油
二 将买来的牛肉切成1.5厘米左右的方块
三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面。。。。。。。。。。
做法
先点火 等锅热后，放入牛油，要炼出油。再将切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。这时要大火。等炒的牛肉变色， 牛肉本身的水分出来。这时就要将火放成中火。在中火炒的过程中，特别注意不能不停的翻炒，不粘锅就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉变色，变硬。水分有二分之一左右，能看见牛油了。就要小火了。用最小火将水分备干，就大功告成了。全部过程大概要两个小时左右。
素椒牛肉臊子怎么做好吃 ？
1、 棍棍切面或者其实面条都可以。
2 、调料包括：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)
3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的，没有就用大王酱油代替吧，不过口味上肯定要减分哦)
4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)
5、 加入白糖(师傅说这个一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)
6、 加入蒜泥(多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加)
7 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)
8 、加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人，呵呵)
9 、小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)
10、 水开以后下入面条(水宽点哦)
11、 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中
12、 最后加上臊子(我就喜欢多加点!)这样好吃的素椒面就做好了，喜欢吃的朋友可以加一点点菊花，味道更香。
用牛肉怎样做米粉哨子 ？
爆炒最好吃~~~
猪肉：切成条状（薯条那么大吧）
米粉：先放在冷水中泡半个钟（这可以使米粉变得更细），再换水过一过。
做法：放定量油，加点蒜子爆炒猪肉（加少许盐），等到差不多熟时，加入排水后的米粉放进去，加少许鸡精、盐，还有加点酱油（调色调味），之后炒一会儿，就可以上碟了~~~呵呵~~~整个工序只需10分钟，很简单的哦~~这全是我手打的，加点分吧
最近身体不舒服，不想吃饭，也不想做饭，还是吃点清淡的味道好吧，前两天做的酱肘子还有一些，就做了一些香菜汤，煮米粉，美味又营养。
食材
主料
80g米粉
15g肘子片
50g苋菜
配料
适量油
适量盐
适量葱花
方法/步骤
锅里加入适量的水，水开后，加入米粉煮软
煮好的米粉捞起
准备的肘子
在米粉碗里放入肘子香菜和葱花
锅里烧开水加入姜片
下苋菜，调味
把苋菜也放到碗里
加入苋菜汤即可
美味的米粉做好了
END
注意事项
苋菜不用煮太久，很容易熟。
做臊子面用什么好吃 ？
臊子面最关键的是肉臊子的做法，臊子做好了，可以做臊子汤面、干拌的都是可以的，也可以夹肉臊子夹馍的。
面馆怎么开 四川面臊子 牛肉面做法 ？
牛肉面的做法
主料
牛肉
200g
辅料
面粉
适量
鼠尾草籽
适量
老汤
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
辣椒
适量
步骤
1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。
2.加入面粉。
加入鼠尾草籽。
3.将其搅拌均匀，成为絮状。
4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。
将小面片依次放入，反复压成大的面片。
5.将其压成规整的面片。
压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。
6.出条。
7.卤牛肉切大块。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。
9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。
10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。
嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。
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