混沌怎么做好吃 ?
小馄饨:用料鲜猪肉 250g 盐 1茶匙(5g)虾皮、紫菜、香菜 各1茶匙(5g)葱末、姜末 各2茶匙(10g)馄饨皮 15张 做法 把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅,和葱末、姜末和盐搅拌均匀。 馄饨皮中包入混合好的肉馅,依次放入煮沸的热水中,等馄饨浮出水面就可捞出。 煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。是寒冷冬日里的另一种惬意。 江苏小吃三鲜馄饨的做法详细介绍 所属地区:江苏小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法 三鲜馄饨的制作材料:精面粉500克,净猪腿肉350克,干米粉100克,蛋皮丝100克,鸡蛋清、净青鱼肉、鲜虾仁各50克,青蒜末、料酒各15克,食碱50克,鲜鸡蛋1个,精盐、味精各10克,鸡清汤(咸味)2000克,熟猪油60克。 三鲜馄饨的特色:皮软滑爽,馅心鲜嫩,汤清味美。 教您三鲜馄饨怎么做,如何做三鲜馄饨1.将面粉放入面盆中,中间扒窝,把食碱用清水100克溶化后倒入,加入鸡蛋清,揉成雪花面,饧20分钟后再反复揉搓,擀成薄薄的皮子,用刀切成9厘米见方的面皮共100张。
2.猪腿肉、青鱼肉洗净,分别剁成米粒状末,与虾仁一起放入同一盆内,打入鸡蛋,加料酒、精盐、味精和清水250克,搅拌均匀成馅心。
3.面皮斜放在左手掌上,挑入馅心,面皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮一半,呈三角形,将翻卷处两端搭住,捏成"元宝状"的生馄饨。
4.味精5克、熟猪油、青蒜末平分放入10只碗中。铁锅内加清水2000克,用旺火烧沸,分两次下入馄饨,烧沸后略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗先冲入事前调制的鸡清汤200克,然后捞入馄饨,撒上鸡蛋丝即成。 三鲜馄饨的制作要领:1.面团要揉匀饧透;
2.馅料要搅至起筋;
3.馄饨要捏牢、均匀;
4.馅料要选用鲜活的鱼、虾、新鲜肉。..
馄饨的做法大全,馄饨怎么做好吃 ?
主料
猪臀肉
350g
韭黄
40g
馄饨皮
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
40ml
白糖
2g
料酒
15ml
胡椒粉
3g
姜粉
3g
鸡精
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
香菜
适量
蒜苗
适量
香油
适量
鸡精
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉洗净加入葱、姜剁碎。
3.猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。
4.韭黄洗净切碎。
5.韭黄放入肉馅中。
6.加入香油拌均匀。
7.取一张馄饨皮一端放入馅料。
8.然后卷起。
9.两头捏紧成为馄饨生坯。
10.依次包好。
11.取一个小碗加入10毫升生抽,3毫升香醋,少许胡椒粉、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油。
12.锅中水煮开下入馄饨煮熟。
13.然后连汤带馄饨盛入调料碗中即可食用。
正宗馄饨的做法? ?
做混沌的窍门
1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;
2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;
3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。
酸辣馄饨
开放分类: 菜谱
原料:猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
其它配料:豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法:
1、提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;
4、汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;
5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士:
这是一碗最最普通,也是最最美味的馄饨,做法很简单,按照图示一步步来,周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了;
如果不能接受酸辣口味的话,在馄饨煮熟后,盛在碗中,加入适量配菜(油菜、紫菜、海米均可),然后加入高汤,稍稍调味,味道也会非常鲜美;
酸汤汁中建议加入熟猪油,这是这碗馄饨的精华所在!不要担心油腻、发胖,只要我们用量适度,合理分配每天所取的热量,这一点点的油质根本没有任何负担的!
豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替;
以前提到过,馄饨皮和饺子皮一样,在卖面粉、面条的主食厨房能买到,直接告诉店主我们要包多少个就可以了,非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别,南方的为梯形,包的时候将肉馅放在较窄的一边,按照图示来操作就可以,煮制时间、口感都没有太大差别。
京味馄饨
制作材料
[编辑本段]
主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(胆00克)
辅料:虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料:大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
制作工艺
[编辑本段]
1.将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净,剁成细泥;香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。
2.将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。
3.将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。
4.将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约1.5小时,即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯......余下全文>>
煮混沌的做法,煮混沌怎么做好吃,煮混沌的家常做法 ?
馄饨的做法
材料
馄饨皮,五花肉1斤,香菇4,5朵,虾仁3两,葱1根,鸡蛋2个
做法
1.馄饨的馅料做法:1.将五花肉剁碎,虾仁切丁,香菇切细丁,葱剁碎。2.将肉放入较大容器中,加鸡蛋,盐,虾仁,香菇,葱。3.用力顺一个方向搅打,使得肉馅搅上劲。4.将肉放入馄饨皮里包,即可。
2.馄饨的包的技巧:1.我买的馄饨皮很薄,包起来时的封口难粘,需要用搅馅的筷头上的那点汁,来粘合接口。2.皮薄馅多,就不能太大的火,中途可以加点凉水,这样中间的馅也会很快熟。3.下锅一定不要大力的用勺去推,轻轻的兜底向前推就好。
3.馄饨的底汤做法:1.在碗里放入酱油,麻油,辣油,盐,舀上清汤或大骨汤或鸡汤。2.煮好的馄饨捞起沥干,放入碗里。3.撒下葱花即可。
混沌怎么做好吃 ?
馄饨怎么做好吃,步骤如下:
1.将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟。
2.炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3.韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到汤中),其余的放入大碗中。
4.放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀。
5.放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀。
6.取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7.连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子。
8.将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。
9.将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合。
10.煮锅中放入适量水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝。
11.水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟。
12.放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出即可。
小诀窍:
1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水,然后再剁时不时用刀将肉馅翻个,这样肉馅吃水后会比较滑,吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水量自己控制,肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可。
2、 现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘,所以在最后捏皮的时候要涂些水,这样皮会紧紧粘合在一起,煮时不会开口露馅。
3、 韭菜味辛,最后做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好,不一定要再加葱花。
馄饨怎么做如何做好吃 ?
那看你个人的胃口了,一般都是汤煮着吃,还有油炸的,那就很少了,蒸也可以
煮混沌的做法,煮混沌怎么做好吃,煮混沌的家常做法 ?
主料
已做好的混沌
适量
辅料
香菜
适量
海米
适量
紫菜
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
香油
适量
盐
适量
味精
适量
花椒粉
适量
步骤
1.1 准备好已经做好的混沌
2.2 准备 香菜,紫菜,海米 适量
3.3 准备 葱,姜,蒜 适量
4.4 锅中倒入水,放入海米,大火煮
5.5 水开放入混沌
6.6 用勺的背部,推转混沌,防止沾锅,转中火煮
7.7 水开倒入适量凉水
8.8 加入紫菜
9.9 水开再次加入适量凉水
10.10 加入调料:盐,花椒面,味精,酱油 ,香油 适量
11.11 加入准备好的葱,姜,蒜
12.12 水开后关火,加入适量香菜
13.完成
怎么煮混沌好吃? ?
最普通的但也是最好吃的就是荠菜馄饨。
1.新鲜的荠菜、青菜洗干净后在沸水里焯一下,马上放到冷水里冷却,并挤干水份,切碎备用。
2.夹心肉剁成肉酱后,把菜碎加到一起剁一下,这样会比较均匀。
3.剁好菜肉馅里加鸡蛋,料酒,生抽或者盐,麻油拌匀。
煮的时候最好是包好就煮,水开后把馄饨放入,用勺子轻轻搅一下,防止粘底,加盖转中火煮开。打开盖子加冷水,继续中火煮,(不要盖盖子哦)等馄饨再次浮起来的时候就熟了。
汤底最好用肉汤或者鸡汤,加点盐就好了。没有的话,紫菜、虾皮汤也可以。还没有的话,盐、味精,猪油也是很好的搭配。
再没有,就把馄饨加些许麻油拌开,晾凉后加醋、花生酱、生抽或盐做冷馄饨吃也很好吃。
小馄饨怎么做好吃,小馄饨的家常做法 ?
小馄饨里的馅料是纯肉的,相对来说要比大馄饨方便一些,平时会经常备一点小馄饨皮和馅料,随吃随包,早餐,点心,夜宵都是很不错的点心,小馄饨是我们这里人见人爱的小吃,味道非常的鲜美,小馄饨的包法最简单里面加入馅料后捏紧即可。特别适合小孩很老人食用,味道鲜美,营养丰富,容易消化。(收起)
食材
主料
小馄饨皮
300g
猪夹心肉
250g
辅料
盐
适量
蛋清
适量
葱油
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
葱花
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪夹心肉洗净后剁成肉末
2.放入碗中加入盐,料酒,蛋清,按顺时针方向一直搅拌有粘性,中途加入少许清水后要搅拌成粘性为止
3.准备小馄饨皮
4.取一张馄饨皮,加入馅料后往皮子中间四周抹均匀
5.捏紧收口即可
6.准备葱花和鸡蛋
7.把鸡蛋打匀后,用不粘锅热锅温油煎成蛋皮
8.切成细丝
9.碗中加入葱油,盐,葱花和鸡精,倒入开水调匀
10.锅内水开后加入小馄饨大火煮至个个浮起即可
11.把馄饨捞起放入汤料中,撒上蛋皮丝即可
小贴士
1.汤料可以用高汤,不过现在天气热了,我还是喜欢这样调制鲜汤,清爽鲜美。
2.小馄饨可以自制或者外买。
煮馄饨的做法,煮馄饨怎么做好吃,煮馄饨的家常做法 ?
食材用料:
馄饨若干
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
干虾皮少许
紫菜[图]紫菜少许相克食物
香菜[图]香菜少许相克食物
盐适量
香油[图]香油适量
菜谱做法:
煮馄饨的做法图解11.烧水,水开以后放馄饨。
煮馄饨的做法图解22.煮两分钟,打个鸡蛋均匀洒在里面。
煮馄饨的做法图解33.放少许虾皮、紫菜,放盐调一下咸味,再倒点香油提提香。
煮馄饨的做法图解44.盛碗里再撒点香菜,一碗香喷喷的馄饨就做好了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
喜欢吃辣的亲可以放点胡椒面,爽口的很。