万丰美食菜谱大全小炖肉的做法，小炖肉怎么做好吃，小炖肉的家常做法 ？
小炖肉
材料：带皮五花肉，花椒，大料，香叶，葱姜，白砂糖，生抽，酱油，盐，油。
小炖肉的做法
1.带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。
2.肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。
3.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。
4.锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。
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食材明细
臀尖肉500克
葱20克
姜10克
八角1枚
桂皮1段
盐5克
料酒20克
酱油30克
白糖30克
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
家常炖肉的做法步骤
1
先把猪肉洗净，切成小块。
2
把肉放入锅中。
3
葱切段、姜切片放入锅中。
4
八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。
5
添加适量水。
6
按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。
7
盛入碗中，就可以吃了。
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河蚌炖肉
原料：蚌肉750克，猪五花肉150克，米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
制法：
1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块。
2．蚌肉去泥肠，洗净。
3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。
4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可。
小炖肉
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。
做法：
1、猪五花肉切成方块。
2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。
4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
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食材
主料
后臀尖
1块
辅料
色拉油
适量
精盐
适量
大葱
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
干山楂
适量
腐乳
适量
淘米水
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
冰糖
适量
步骤
1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
2.准备1碗花椒水；
3.1块腐乳加些腐乳汁化开；
4.大葱切段，姜切片头；
5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
6.焯水后的肉块；
7.将葱段和姜片摆放在锅底；
8.将肉块倒入锅中，摆均匀；
9.加适量料酒；
10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；
12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；
14.等锅中只剩下少量汤汁时，
15.挑出所有除肉块外的所有佐料；
16.大火快速收汤。
17.出锅装盘。
小贴士
1.淘米水要选取已经淘洗过2遍米后的水；
2.花椒水的做法：20粒花椒，加1碗水，大火煮开2分钟即可；
3.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
小炖肉的做法，小炖肉怎么做 ？
主料
后臀尖
1块
辅料
色拉油
适量
精盐
适量
大葱
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
干山楂
适量
腐乳
适量
淘米水
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
冰糖
适量
步骤
1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
2.准备1碗花椒水；
3.1块腐乳加些腐乳汁化开；
4.大葱切段，姜切片头；
5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
6.焯水后的肉块；
7.将葱段和姜片摆放在锅底；
8.将肉块倒入锅中，摆均匀；
9.加适量料酒；
10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；
12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；
14.等锅中只剩下少量汤汁时，
15.挑出所有除肉块外的所有佐料；
16.大火快速收汤。
17.出锅装盘。
炖肉片的做法，炖肉片怎么做好吃，炖肉片的家常 ？
土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好
水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水
油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下）
倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角
加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右
小肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
面粉200克
猪肉馅90克
辅料
葱
50克
调料
食盐
1/4茶匙
姜
1/2茶匙
料酒
1茶匙
生抽
1/2茶匙
老抽
1/4茶匙
蚝油
1/2汤匙
香油
1/2茶匙
淀粉
1/2汤匙
水
140克
小肉饼的做法
原料：面粉200克、开水(70-80度)105克、凉水30克、猪肉馅90克、葱50克
调料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙
1.开水冲入面粉中，快速搅匀，用拳头蘸凉水“扎”面团，揉成柔软的面团，松弛30分钟以上
2.肉馅儿中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蚝油，拌匀；淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟；葱切碎，倒入肉馅儿中
3.调入盐和香油，拌匀；取出面团，搓成粗条，按扁，均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄
4.切成4厘米宽的长条，在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹，从一头卷起，不必太紧，最后把接口捏紧，将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧
5.竖起来，用掌心压成小圆饼，全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力
6.平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅
小秘方的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。
2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。
3、步骤 2 晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。
家常肉丁的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
黄瓜1根
杏鲍菇半个
洋葱半个
彩椒半个
猪肉(瘦)100g
辅料
食盐
1茶匙
淀粉
2茶匙
黄酒
1汤匙
李锦记精选生抽
1茶匙
金龙鱼玉米油
2汤匙
家常肉丁的做法
1.
此步骤用料步骤用时：2分钟
猪肉(瘦)
100g
食盐
1茶匙
淀粉
2茶匙
李锦记精选生抽
1茶匙
猪肉切成1.5厘米见方的丁，加生抽、1/4茶匙食盐和1汤匙水，搅拌均匀，腌制5分钟。临下锅之前加上淀粉拌匀
2.
此步骤用料步骤用时：2分钟
杏鲍菇
半个
洋葱
半个
杏鲍菇、洋葱切成同样大小的丁
3.
此步骤用料步骤用时：1分钟
黄瓜
1根
彩椒
半个
黄瓜和彩椒用熟菜板切成丁
4.
此步骤用料步骤用时：1分钟
猪肉(瘦)
100g
锅中烧热油，晃动锅，让油遍布锅底，然后倒出油，烧到冒烟，再加入冷油。烧至五成热，关小火加入肉丁。翻炒变色后烹入黄酒
5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
杏鲍菇
半个
洋葱
半个
转中火，加入杏鲍菇和洋葱丁，继续翻炒。可以适量加一点水，避免糊锅
6.
此步骤用料步骤用时：1分钟
黄瓜
1根
彩椒
半个
待杏鲍菇变软，洋葱丁有点透明，加入黄瓜和彩椒丁，加盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘
秘制小排的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
秘制小排的做法
1.
准备食材
2.
排骨洗净，切块。
3.
冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。
4.
制作花生碎。
5.
白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
6.
热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅。
7.
倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。
8.
放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。
9.
撒花生碎，美味即成！