万丰美食菜谱大全制做绿豆粉丝的做法 ？
要把绿豆做成好凉粉。有六个步骤：
第一，把买好的鲜绿豆，用清水洗净，再加水俺过浸泡一晚。
第二，把泡好的绿豆捞出清洗，进行水磨加工或粉碎豆浆。
第三，把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。
第四，把绿豆浆用水缸或水盆装上，进行沉淀，约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉，余下底部就是绿豆水粉。
第五，开始制作凉粉，用铁锅洗净烧水，水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅，特别铁锅内底部，用锅铲快速地绞匀，比例自行掌握，绿豆粉浆熟后，把它装在盆中，冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉，快速绞匀即成凉粉。
第六，把冷后成形的绿豆凉粉，进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中，再加入香料适自己的口味，就可食用了，绿豆凉粉，大功告成！
绿豆粉条吃法的注意事项有哪些? ？
绿豆粉丝的功效与作用
抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等。
1.绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2.其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
3.对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
4.含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
如何挑选绿豆粉丝
在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。
消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。
另外，提醒消费者购买粉丝、粉条时，应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察其包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
绿豆粉丝的制作技巧
淀粉的制取
选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料，将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的原料浸入水中。浸渍时间视气温不同而异，冬季约12小时，夏季的时间可短些，也可在浸渍前先用沸水将绿豆烫1～2分钟，然后再加入冷水。使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散。浸渍后磨成浆。磨浆后，加入酸浆水（上次发酵后过滤所得的酸液）使其发酵。发酵时间24小时左右。经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水（留作下次发酵用），再过滤取下层淀粉，晒至半干即可制作粉丝。
绿豆粉丝的保存方法
半年
绿豆粉丝的适合体质
一般人群均可食用。
绿豆粉丝问题库
·绿豆粉丝的营养价值
绿豆虽好禁忌很多，体寒的人、孩子、老弱病人、服药的人不宜食用绿豆。下列食物同食也忌与绿豆同食：
1、中药 绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应，从而使药效降低，不利于我们病情的恢复。
2、西红柿。
夏天西红柿是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，但是如果同时吃这两种食物，会对我们的元气造成损伤。
3、狗肉。
绿豆与狗肉一起吃，会出现胃胀，呕吐、中毒能现象，这时，可以吃2~3棵空心菜进行缓解，但过多的食用的话，可以能会导致胀破肚皮，应马上送去医院急救。
4、榧子。
少量的同食两种食物会产生一些不良反应。但如果食用量过多，则可能会致死。
5、鲤鱼。
绿豆和鲤鱼同时食用，会引起生风动疾等症状。
绿豆粉条的做法介绍 绿豆粉条怎么做好吃 ？
食材准备
油菜，绿豆粉条，食盐，生抽，香油，植物油，蘑菇精。
方法步骤
1、粉条用清水冲洗干净 ，用沸水泡发5分钟，捞出待用；
2、小白菜用盐水泡几分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小段；
3、炒锅中放入两勺食用油，油热后下入小白菜，大火翻炒半分钟；
4、然后加入粉丝，将生抽滴在粉丝上，翻炒入味，然后撒上适量的盐和蘑菇精，淋上香油炒匀即可。
绿豆粉的做法大全，绿豆粉怎么做好吃 ？
主料
绿豆粉
200g
红豆沙
150g
辅料
糖粉
60g
纯牛奶
100ml
步骤
1.绿豆粉200克，糖粉60克，红豆沙一袋，纯牛奶100ML
2.将绿豆粉与糖粉混合，倒入纯牛奶搅拌均匀，上锅蒸30分钟
3.取出放凉备用
4.掌心抹上色拉油，将绿豆粉和红豆沙分别搓出小球
5.取一个绿豆球，压平，包入一个红豆沙馅，搓圆
6.模具刷油，将包好的剂子用手压入模具内，按平按紧
绿豆粉疙瘩的做法大全 ？
主料：绿豆 80克
辅料：蜂蜜 20克 淡奶油 30克 细砂糖 10克
道具：蒸锅、网筛、勺子、模型载具
做法：
将绿豆洗净，放入适量水中浸泡过夜
第二天可以看到绿豆已经有些发涨，部分皮已经被胀破
抓起一把绿豆，用双手轻轻揉搓
在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
将绿豆继续揉搓，过水，如此揉搓几遍之后，多数绿豆都脱落了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
蒸熟后晾凉
取网筛置于小盆上，放适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
过筛好的绿豆蓉非常细腻
向绿豆蓉中加入蜂蜜
加入淡奶油
加入糖
搅匀后捏成团
称取60克绿豆蓉揉成圆球状
装入载具
倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
豆芽粉丝的做法 ？
原料： 豆芽，粉丝一把，剁椒。
步骤1：豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。
步骤2：锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽翻炒几下。
步骤3：再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。
步骤4：然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。
步骤5：最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。
步骤6：很简单也比较下饭的一道菜，最近夏天了，多吃点素点的菜吧^_^。
绿豆粉怎么做的吃法 ？
1、准备好绿豆粉 (400克)、蜂蜜 80克 (适量)、绵白糖50克 (适量)、食用油40克 (适量)、糖桂花20克 (适量)、蜂蜜80克 (适量)、蒸锅。
2、绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。
3、蒸好的绿豆粉都结成硬块。
4、蒸好的绿豆粉搓散，过筛。
5、过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6、所有材料搓拌均匀，用手能攥成团。（如果太干，可以适当加些食用油或蜂蜜）
7、放入月饼模具压实。
8、轻轻推出即可。
绿豆粉怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.准备好所有的食材。
2.白糖，糖桂花加入清水调均匀。
3.然后把糖汁倒入绿豆粉中。
4.绿豆粉揉搓成团。
5.模具上面抹油备用。
6.取适量的绿豆粉团放入磨具中按压成型。
7.然后磕处绿豆糕生坯。
8.蒸锅铺上蒸笼布，放入绿豆糕生坯。
9.加盖大火蒸制20分钟。
10.蒸好的绿豆糕取出冷凉即可食用。
绿豆粉怎么做好吃，绿豆粉的吃法 ？
用料
主料
绿豆面适量
面粉适量
辅料
糯米粉
适量
黄色素
适量
调料
糖粉
适量
菜籽油
适量
猪油(板油)
适量
回记绿豆糕的做法
1.顶粉：绿豆粉，面粉，白糖粉，猪油，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
2.底粉：绿豆粉，炒糯米粉，白糖粉，菜油，加适量凉开水和成湿粉状。
3.把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
绿豆粉皮的做法 ？
制作步骤（1）浸泡 用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。（2）冲洗 将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。（3）磨浆 将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。（4）滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。（5）旋制 旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。（6）晾晒 把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。（7）贮藏 将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质。 一般25kg绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40g。 绿豆淀粉制成粉皮，拌多种调料凉食。筋韧光滑，酸辣爽口。为夏令佳品。 小吃材料绿豆粉1500克，食碱5克，芝麻酱200克，芥末粉25克，酱油250克，蒜100克，精盐、辣椒油少量。制作方法1.将绿豆粉用温开水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。2.取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上用力旋转铁锣，使粉浆均匀凝结，将锣斜灌入热水，微煮使粉皮熟透，再将锣提在冷水中一浸，用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完，每张粉皮擦点油摞起，或逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条，分别装入碗内，适量加入各种调料拌匀即可。 粉皮鉴别看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。触摸感觉：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。尝其口感：纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。但是掺进胶后的粉皮具备纯绿豆粉皮的外观特征，但是煮熟后在口中发脆无味道。